İlk etapta La Casona del Judío
Avrupa'nın lider rezervasyon platformu TheFork, bir kez daha... American Express tarafından sunulan TOP 100 İspanyol restoranı. Yapmamız gereken bir yıl olan 2020 için listenin başında değişikliklere uyum sağlamayı öğrenmek , mümkünse daha da fazla değere sahiptir.
gastronomi sektörü yaratıcılığını masaya koydu, ve zevkinin yemek yiyenlerin damaklarını fethetmeye devam etmesi için hokkabazlık yapmanın yanı sıra, tabii ki kaliteden bir gram kaybetmeden.
Restaurant La Casona del Judío, Santander'de
Bunun açık bir örneği Katalan şef Sergio Bastard'ın Cantabria restoranı, La Casona del Judío , kendini sıralamanın en üstünde konumlandırdı. Amós Gazebo, Jesús Sánchez tarafından , ayrıca Kantabria ve Francis Paniego tarafından Echaurren Portalı , La Rioja'da bulunan podyumu tamamlayın.
Seçim esas alınarak yapılmıştır. binlerce kullanıcının görüşleri her gün kiminle rezervasyon yaptırır TheFork uygulaması.
Listeyi hazırlamak için TheFork, aşağıdaki gibi farklı kriterleri dikkate almıştır: bu 2020 sırasında restoranlar tarafından alınan notlar , bu yıl içindeki görüşlerin hacmi, restoran kartına yapılan ziyaretler ve oluşan rezervler.
“Bu sıralama ile vurgulamak istiyoruz ve yemek yiyenlerin favori restoranlarını ödüllendirin , çünkü sonuçta onlar dünyanın en büyük jürisi”, diye onayladı. TheFork İspanya Pazarlama Direktörü Abraham Martin.
Sonuç bizi şaşırtmadı, 2018'de zaten söylediğimiz gibi , 19. yüzyıldan kalma eski Hint evi - şehir merkezinden birkaç kilometre uzakta. Santander- teklifler ülkenin kuzeyindeki en ilginç mutfaklardan biri.
ile tanınan “MICHELIN Plate: kaliteli mutfak” ayrımı, Restoran geleneği ve avangartı mükemmel bir şekilde birleştirir.
La Casona del Judío: avangard ve gelenek
"En çok sevdiğimiz şey, yeni duygular, duyumlar iletmek... Tüm çalışmalarımız boyunca." Dedi ve yapıldı, ancak bunu kontrol etmenin tadına bakmaktan daha iyi bir yolu yok. mevsimlik ürün felsefesi altında tasarlanmış menüsü.
Ondan ortiguillas pirinç, kireç ve buzul phycoid , meuniere ve deniz ıspanağı ile tek confit; geçiyor kendi tartar ve organik kuskus eşliğinde ızgara mavi ördek. Menüde kayıtsızlığa yer bırakan bir yemek yok.
"TheFork'un TOP 100 listesinde başı çekmek bizim için gerçek bir gurur. Günümüzü adadığımız kişilerden gelen bir takdir: yemek yiyenler. Ve tam da bu 2020'de herkes için çok zor. Kesinlikle, La Casona del Judío ve tüm Cantabrian restorasyonundan yaptığımız işi vurgulayan bir onurdur” , yorum yaptı Serge Piç.
Bölgelere gelince, Madrid topluluğu TOP100'de en yüksek temsile sahip olmakla övünebilir, 18 restoran , 13 tanesi başkentin içinde yer alıyor. Horcher (nº12) ve Etxeko Madrid, Martín Berasategui (nº22) Bölgedeki en üst sıralar arasında yükselmek.
Kendi adına, Katalonya 15 restoran eklemeyi başarıyor , iken Valensiya Topluluğu toplam 11 kişi kaydeder.
Benzer TOP 10'da kalan restoranlar , gümüş madalyayı henüz piyasaya sürmeyen Cenador de Amós'un yanı sıra anılmayı da hak ediyor. Pepe Rodriguez liderliğindeki El Bohío (nº4), TheFork Top100'ün son baskısının galibi, ve Martin Berasategui (#6), 2018'de listenin zirvesinde yer aldı.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
İkincisi, Kökler (#10) , yakın zamanda ödüllü s sen ilk Michelin yıldızı ve koşmak şef Carlos Maldonado, da listede kalmıştır.
EN İYİ 100
Pratik olarak tüm İspanyol coğrafyası sıralamada temsil edilmektedir.:
1.Casona del Judío, Sergio Bastard – Santander, Cantabria
2.Amós de Jesús Sánchez Gazebo – Villaverde de Pontones, Cantabria
3.Echaurren Portalı – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Katalonya
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Bask Ülkesi
7. Koy Shunka – Barselona, Katalonya
8.Can Jubany – Calldetenes (Barselona), Katalonya
9. Torres Brothers Kitchen – Barselona, Katalonya
10.Kökler – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Katalonya
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14.Amelia, Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastian, Bask Ülkesi
15.Adrián Quetglas – Palma de Mallorca, Balear Adaları
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barselona), Katalonya
18.Baga - Jaen, Endülüs
19.Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y Leon
20. Juan Aceituno'dan Leydi Juana – Jaén, Endülüs
21.Oria de Martín Berasategui – Barselona, Katalonya
22.Etxeko Madrid, Martín Berasategui – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat by Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Galiçya
24.Béns d'Avall – Sóller (Mayorka), Balear Adaları
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galiçya
26.El Doncel, Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27.Satış Moncalvillo (Echapresto Kardeşler) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29.Beyaz Otobüs – Maspalomas (Gran Canaria), Kanarya Adaları
30.Arume – Palma de Mallorca, Balear Adaları
31.Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira, Luis Veira – A Coruña (Galicia)
34.Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35.Casamar Restaurant – Llafranc (Girona), Katalonya
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Bask Ülkesi
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. Susi Díaz Malikanesi – Elche (Alicante), C. Valenciana
39.Lopez Tavernası – Segovia, Castilla y Leon
40.Maro Azul – Barselona, Katalonya
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), Bask Ülkesi
42.Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Katalonya
43.Abantal – Sevilla, Endülüs
44.Donaire – Costa Adeje (Tenerife), Kanarya Adaları
45. Buenavista Kulübesi, Pablo González – El Palmar veya Don Juan'ın Yeri, Murcia
46.Picones de Maria | Yemek Evi - Madrid, C. Madrid
47.Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), Kanarya Adaları
48.Atelier Etxanobe, Fernando Canales – Bilbao, Bask Ülkesi
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, Balear Adaları
50.Les Cols Restaurant, Fina Puigdevall – Olot (Girona), Katalonya
51.Muna – Ponferrada (Leon), Kastilya ve Leon
52.Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Katalonya
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), Kanarya Adaları
55.Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Gerardo Evi – Prendes, Asturias
57.Empòrium – Castelló d'Empúries (Girona), Katalonya
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59. Corral de Indianu, José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galiçya
61. Felipe Bahçe Terası – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63.Ördekler – Hospes Ördekler Sarayı – Granada, Endülüs
64. Fonda España, Martín Berasategui – Hotel España – Barselona, Katalonya
65.İzakaya Hanı - Madrid, C. Madrid
66.Caelis – Barselona, Katalonya
67.Gioia by Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Sevgili Margarita – Santander, Cantabria
69.Marc Fosh – Palma de Mallorca, Balear Adaları
70. Tuval – Valencia, C. Valenciana
71.Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Galiçya
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74.Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Bask Ülkesi
75.El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - İnka, Balear Adaları
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galiçya
79.New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80.Tapınak – Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma de Mallorca, Balear Adaları
82.José Álvarez Sahili – El Ejido (Almería), Endülüs
83.Marki Köşeleri – Hotel Palacio de Villapanés – Sevilla, Endülüs
84.A'Kangas, Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Gordon 10 – Valencia, C. Valenciana
86.Etereo by Pedro Nel – Santa Cruz de Tenerife, Kanarya Adaları
87. Ricardo Sotres'in Geri Çekilmesi – Pancar, Asturias
88.La Casa de Manolete Bistró – Córdoba, Endülüs
89.Aldealcorvo Kayası - Madrid, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga – Malaga, Endülüs
91.Beat – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Prensa – Zaragoza, Aragon
94.Juan Carlos Ferrando Restoranı – Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragon
96.Casa Manolo León – Sevilla, Endülüs
97.Mesón de Candido – Segovia, Castilla y Leon
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
Julián Mármol'dan 99.Yugo – Madrid, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), Kanarya Adaları