Manchego ratatouille, bir klasik
İster bir “katakaldolar” ve sen hepsindesin "fregaolar" sanki sen bir "rockçı" ya da gerçek gibi şehre geri dön "acele et" Dile hakim olmak önemli Albacete masaya oturduğunda.
Dikkatli olun, **en çok “tazı” (açgözlü), “dedikodu” yapanlar (yemek aralarında atıştıranlar) veya karınlarını doyurmak için “serinletici” (teras)** tercih edenler için yer ayırıyoruz. Öyle ya da böyle, yemek masasında sipariş vermek için bilmeniz gereken şey bu. Albacete ve bir gibi görünmüyor "mangurrian" (kızıl) .
Kuzu olmazsa olmaz
Reçeller
Kendine saygılı bir menüye girildiğinde en çok dikkat çeken yemeklerden biridir. restoran **Albacete ilindendir.** Bir kış yemeği olarak kabul edilse de, Yıl boyunca yenir.
Şundan yapılır morina, sarımsak ve zeytinyağı ile havanda patates püresi, esasen. Genellikle taçlandırılır sert haşlanmış yumurta ve fındık. En şüpheli olanı bile ısıtan bir çoban yemeğiydi ve çoğu yerde genellikle harcın kendisinde servis yapın.
yulaf lapası
Albacete ilindeki restoranlarda bu yemeği bulmak kolay değil, bu yüzden menüde bulursanız sormaktan çekinmeyin. Gachasmigas, Manchego yulaf lapasının bir çeşididir. un daha sonra dahil edilir.
genellikle pişirilir chorizo, longaniza ve pastırma ile çeşitleri de olsa sardalya ile ve genellikle üzüm ile eşlik eder. Çok güçlü bir yemektir, bu yüzden sindirimin bir şekerleme ve daha çok şekerleme olduğunu bilmeniz gerekir.
Kuzu
İçinde Albacete etlerin kralı şüphesiz kuzudur. Aslında birçok restoran, hayvanı pişirme biçimlerine göre neredeyse sınıflandırılabilir.
Kuzu eti olan Burada Albacete'de Korunan Coğrafi İşaret etinden olduğu için ızgaralarda ve barbekülerde çok değerlidir. çok hassas doku ve hiç de güçlü olmayan bir lezzet. Albacete'de kuzu pişirmenin en yaygın iki yolu şunlardır: kavrulmuş ve güveçte.
Kırıntıların ötesinde Albacete mutfağı
ratatouille
Manchego ratatouille de ana yemeklerden biridir. gastronomi Albacete. bunu unutmamalıyız Albacete ilinin çok iyi arazisi var ve bu nedenle çok iyi hammadde.
Tarif basit: domates, biber ve kabak , hepsi kısık ateşte pişirilir. Geleneksel olan şey ona hizmet etmektir. yumurta ile toprak kap ve Albacete halkı onu hem sıcak hem de soğuk yemeyi sever.
ıslak
Bazı bölgelerde "mojete" olarak da adlandırılır, Albacete'den çok tipik bir domates salatasıdır. ve bu kadar kalorinin bir arada olduğu bir sofrada eksik olamaz. Tarifin kendisinin hiçbir gizemi yok çünkü ton balığı, taze soğan ve zeytinli bir domates yemeği.
İlginç olan, Albacete topraklarında bulunan acımasız domates. Bir saat dinlenmeye bıraktıktan sonra tabağın dibinde kalan sos gerçek bir mengene. Ekmeği daldırmayı durdurmak imkansızdır, bu nedenle yemeğin adı.
Sarımsak Mataero veya Ajopringue
Albacete gastronomisinin ya sevdiğiniz ya da nefret ettiğiniz yemeklerinden birinde duruyoruz. Ve sarımsak bazı yerlerde öldürür. leke ajopringue olarak da adlandırılır, çok baharatlı bir yemek hangisinde kullanılır domuz karaciğeri, domuz pastırması ve pancetta bile korkutan bir sevinçle.
Küçük bardak ajopringue ve atascaburra konileri
Bir kez pişirilir, pulbiber ve tarçın ile tatlandırılmış temelde, yemeğe çok karakteristik bir tat verir. Her zaman katliam günü için çok tipik bir yemek olmuştur ve onu yemenin çok profesyonel bir yolu olmuştur. ekmek çorbaları.
kırıntıları cetveller
Migas cetvelleri komşuda yapılanlardan çok az farklıdır. gerçek şehir Y Jaen . Bu plaka, çobanların yaratıcılığından geliyor Bir önceki günün ekmeğinin fazlalığından yararlanmak için birlikte çalışırlar. ufalanmış ekmek, chorizo, jambon, pastırma, sarımsak ve zeytinyağı diğer bileşenler arasında.
Kırıntıların mükemmel olması için çok zaman harcanması gerektiği iyi bilinir. çevirin ve kısık ateşte çevirin. Extremadura'dakiler gibi kuru kırıntılar değiller ve yazın sıcağa biraz kırıntıyla karşı koyamayacağınızı kim söyledi?
Kızarmış peynir
Albacete'li iyilerin sofrasında eksik olmayan başlangıçlardan biri. ve biz varız leke , ülkemizdeki en uluslararası peynirlerden birinin bölgesi, yani peynir merkezde yer alamaz.
Albacete'de kızarmış peynir şeklinde görünür. ilave edilen kızarmış zar , istenirse, domates veya kırmızı meyve reçeli . Eşleştirme için mükemmel, lezzetli bir meze iyi bir şarapla tapas için dışarı çıktığında arazinin hepsini veriyor. Peynir, her zaman manchego.
Domates reçeli ile kızarmış peynir
pullar ve çiçekler
Pullar, mutfaktaki en tipik tatlılardan biridir. Castilla la Mancha ve açıkçası, Albacete'de kendilerine saygılı tüm pastanelerde lider bir role sahipler. Çok tipik bir Noel tatlısıdır. yıl boyunca yenilmelerine rağmen.
Daha sonra yapılacak olan ince bir kızarmış hamurdur. şeker ve bal ile kaplıdır. Ayrıca yapılan başka bir pul türü de vardır (genel bir kural olarak kremasız) çiçek şeklinde bir kalıpla ve bu başlangıçta Paskalya'da kullanıldı. Lezzetliler.
iç çeker
Eğer bazılarınız hayranıysanız Alpujarras'ın nefesleri , Albacete'de hemen hemen aynı tatlıya sahip olduklarını bilmenizin zamanı geldi. Söylenen Albacete'nin iç çekişleri Kökenleri Aina kasabasındadır. , ile yapılır beze ve kıyılmış badem çok kısık ateşte pişirilir.
Kek bir muffin kapsülüne yerleştirilir ve acımasızca yenmeye hazır hale gelir. eğer uğrarsan Sierra del Segura , bu lezzetlerden bir çanta almayı unutmayın.
Miguelitos
Albacete'nin gastronomik kimlik kartında, muhtemelen bir tanesini kaçıramazsınız. ilin en uluslararası tatlısı , Miguel.
Miguelitos de La Roda
Bu tatlı, aslen Albacete kasabasından tekerlek ve zaten biraz saygı gösterdiğimiz, hassas bir pastaya dayanıyor. pastacı kreması ile doldurulmuş puf böreği.
Her şeyi mahvetmeden yemek için ilginç bir ritüel peçeteyle ez ve olduğu gibi yiyin. Miguelitos Modern onlar bir kurum ve onlarca yıldır aynı tarifi yapıyorlar
zurrapote
İspanya'nın şarabın belli bir öneme sahip olduğu diğer bölgelerinde tüketilmesine rağmen Albacete'de çok tipik bir içecektir. Detaylandırmada, s Şeftali, narenciye gibi çeşitli meyveler şarapta birkaç gün yumuşamaya bırakılır, aromalı olanlar tarçın ile.
bu Kanama tek başına girdiği için tehlikeli olabilecek bir içecektir. Kullanıldığı bazı zurracapote çeşidi vardır. kırmızı yerine beyaz şarap.