Valensiya neden 'bu kadar çok şeyin' başkentidir?
Ama bakalım, ne olacak Valensiya ? olacağı haberi 2022'de Dünya Tasarım Başkenti Dünya Tasarım Örgütü (WDO) tarafından ödüllendirilen, MoMA veya Guggenheim'da katlanır bir kask, yüzlerce katılımcı Shark Film Festivali'nde sudan _Tiburó_n izliyor, kesintisiz bir gastronomik ekosistem ve bir simge olarak paella. şimdi geçmişini inkar etmeyen bir modernite: eğer mirassak. Neyse ki.
Ama parçalara göre gidelim, tasarım sermayesi ön plana çıktı ışık ve çiçek şehri — bu sevimsiz bir başlangıç değil, çok, çok küçük bir savaş marşının parçası olmasıdır: "güllerden, sümbülteberlerden ve karanfillerden oluşan bir goblen"— ama Valencia'nın koşusu güzel, erişilebilir, açık ve çağdaş destinasyon Uzun zamandır çalıyor.
Barselona'nın bugünkü kalabalığından (ne sürpriz, hiçbir zaman tasarımın başkenti olmadı çünkü muhtemelen buna ihtiyacı yok) ve Madrid'in güzel kaosundan, Valensiya Topluluğu'nun başkenti, özür dilemeden, coğrafi bir alan ama aynı zamanda ve esasen duygusal bir alan olan o kartelin başı: Akdeniz. Mare Nostrum.
Dünyaya sakin, karşılaşma ve zevkten bakmanın o kesin yolu ; Burada, Valensiya'lı Carlos Marzal'ın ayetinde olduğu gibi, ancak yaşayarak yaşanabileceği açıktır: “Bizi kurtarırsın, müzik, eğer ses çıkarsan / bizi iyileştirirsen, ayet, bizimle konuşursan”.
Bu sermayenin başarısı bu yüzden bir olay olarak değil, bir süreç olarak görülmek istiyor: “Adaylığı seçerek, Valencia'nın kentsel bağlamında etkileşime giren tüm ajanlara ortak bir öğrenme süreci sağlayacak kolektif bir öğrenme aşamasını teşvik ediyoruz. Kısa vadede yenilik ve uzun vadede sistemsel değişim için daha fazla kapasite” Tasarım Valencia'da nokta.
Sosyal inovasyonun itici gücü olarak tasarım (ve yaratıcılık), çünkü adaylığın bir başka başarısı da teklifin profesyonel sermayesi, kamu kurumlarının desteğini almış ancak türbini özel alanda her gün çalışan insanlar ve şirketler.
Yaratıcı stüdyolar, mimarlar, ürün tasarımcıları, poster tasarımcıları, illüstratörler, çömlekçiler veya tekstil evreni. Böyle olması gerekir, çünkü 'öteki' sadece galeri ve seçim madalyaları için fotoğraf olur ve Vatandaş, partideki şampanyanın her zaman başkaları tarafından içilmesinden biraz bıkmıştı. Her zaman aynı.
Ve gastronomi. "Farruco almak" istemiyorum ama bu değişikliğin masanın etrafında çok büyük bir çapası var: Valensiya Topluluğu'nun şans eseri olamaz. İspanya'nın uluslararası turistlerin seyahatin toplam maliyetine göre yemek için daha fazla harcama yaptığı bölge.
işte bu sığar danışmanlık firması KPMG tarafından İspanyol ekonomisinde Gastronomi raporu ve bu da bir başka kesin gerçeği ortaya koyuyor: İspanya GSYİH'sının %33'ü gastronomi ile ilgili.
Valencia nasıl inşa edileceğini biliyor o Akdeniz ruhu etrafında bir gastronomik hikaye ve bunu en güzel şekilde yaptı, yürürken yolu döşedi: bahçe, deniz, ürün ve yaratıcılık.
Bunlar, **bu gezegendeki mutfak adı verilen tüm tesislerde söylenecek (ve katacak değer) ** bir tarım-gıda sahnesinin dört anahtarıdır.
Uptown, büyük isimler, Ricard Camarena, Quique Dacosta veya Begoña Rodrigo —Katmanların geri kalanında illüzyon oluşturabilen (bu esastır) ve şehri dünyanın büyük başkentlerinin ön saflarında tutabilen yıldızlar—, daha ileri gitmeden Dacosta, Avrupa'da ilk on arasında üst üste beş yıl geçirdi.
Sokak düzeyinde pazarlar: Merkez Pazar dünyadaki en güzel modernist ama aynı zamanda Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao veya Nazareth.
Orta alanda, gastronomik alanlar gibi Colón Pazarı, Carmen Manastırı veya Mercabañal ve özellikle demokratik bir bilet etrafında ezici bir gastronomik teklif.
Günlük yemekhaneler ve ücretli akşam yemekleri etrafında kurulmayan, gastronomik gücü olmayan bir şehir düşünemiyorum: en geleneksel önerilerden. Rausell, Maipi, Napicol, Milan veya Yarza ürününe Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul veya Aragón 58; gibi daha göçebe önerilerin heterodoksisinden Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel veya Hikari Yakitori Bar esmorzaret tapınakları gibi La Pergola, Alhambra, La Pascuala veya Ricardo: l'esmorzaret dindir.
Ve tabii ki paella ; Artık gıcırdamayan ve sonunda Akdeniz'in bayrağı olarak dikilen bu zavallı adamın yemeği, dünyayı fethedecek her şeye sahip çünkü İspanyol mutfağının en önemli simgesi: Bir hikayesi var, harika oldukları şehir restoranları var (Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo veya El Racó de la paella'da görkemli) ve New York, Londra veya Singapur'da büyükelçileri var, Kim bir paella etrafında hayatı kutlamaktan hoşlanmaz ki?
Valencia değil Valencia oluyor.