kırmızı karides tapınağı
Güneş ve plaj turizminin sağladığı ezici başarının sona erdiği zamanlar vardır. bir bölgenin gerçek özünü gölgede bırakmak ve doğal ve kültürel zenginliğidir.
Cádiz veya Girona'da olduğu gibi, Levanten kıyılarının çoğunda ve Alicante'de görülür. Yine de, bilenlerin bildiği gibi, Marina Alta bir gastronomi cennetidir ve Denia, başkenti, birinci sınıf bir destinasyon.
Javier Şerif ve Julia Lozano karısı, doksanların ortalarında, Denia'nın eteklerinde bir kamp alanının kantinini, onların dedikleri mütevazı bir binaya dönüştürdü. El Farallo mezeler ve pirinç yemekleri servis eden.
Zamanla, teklif daha iddialı hale geldi ve mütevazı işletme, yerel mutfağın amblemlerinden biri ve en iyi ürünü arayanlar için bir hac yeri haline geldi. Ama her şeyden önce dünyanın en iyi kırmızı karidesini denemek isteyenler.
Kırmızı karides. Şimdi düşünülen denizin kraliçesi ve astronomik fiyatlarla kote ve daha önce çim atılmadan veya çöpe atılmadan önce.
Javier, karidesini tekneye, bölgeye ve balık avlama derinliğine göre özenle seçiyor. Ne ve nerede önemli, kim daha da önemli. Onunla ilgileniyor, onu şımartıyor ve hatta onunla konuşuyor. Yavaş pişirmeye ve buz banyolarına maruz bırakır. Ve mükemmelliğe ulaşın: eşi görülmemiş tazelik ve pürüzsüzlük karidesleri.
Bu nedenle siparişinizdeki kırmızı karidesi – pişmiş, lütfen – atlamayın. Ama mükemmeli gözden kaçırmayın tuzlu balık veya kurutulmuş ahtapot. Veya bölgenin avına, sepionetlerine, tellinalarına veya clóchinaslarına bağlı olarak.
Ve tabi ki, pilavları denemeden ayrılmayın, abanda gibi, beyefendiden olan ya da son ziyaretimizde birlikte ağırladığımız kalamar, maymunbalığı ciğeri ve mürekkepbalığı olan o şanlı abanda gibi. El Faralló bir partidir.