Altın ve gümüş, bu ekmeğin yıldız malzemeleri
"Bir gurme dükkanında ekmek dağıtıyordum. Birkaç gündür 'dünyanın en pahalı kahvesine' bakıyordum ve düşündüm ki: Neden dünyanın en pahalı ekmeğini yapmıyorum? ". Juan Manuel Moreno'yu dünya çapında ekmek şöhretine götüren fikir böyle doğdu. Ve önceden tasarlanmış bir şey değildi: 2007'de, bu ürün hakkında hiçbir şey bilmeden, karısının ailesi Pan'ın fırınını devralmaya karar verdi. 800 nüfuslu Malaga kasabasında Algatocín'de bulunan Piña, karısının rehberliğinde -" Bana bu ekmek sevgisini, iyi yapılan işler için yavaş yavaş ve acele etmeden bulaştıran , tam da ekmeğin ihtiyacı olan şey", diye temin eder-, M.Ö. 1940.
"Şu anda elimizdeki çok sayıda siparişe ve bunun gerektirdiği zaman eksikliğine rağmen özümüzü kaybetmemek için kendimizi örgütledik: ekmek hamurlarımızı ahşap dolaplarda mayalamaya devam ediyoruz -böylece ekmek kendi hızında mayalanır; kışın daha yavaş ve yazın daha hızlı - ve kullanmaya devam ediyoruz odun fırını Ekmeğe, insanlara has olan o lezzeti veren," diye açıklıyor Moreno. Tabii ki, geleneğe saygı duymasına rağmen, en başından beri ürünlerinde yeniliklere imza atıyor, özellikle dikkat ederek ürünlerinde yenilikler getiriyor. intoleransı ve alerjisi olan kişiler , her türlü olağanüstü zorluğu önermenin yanı sıra.
REKOR EKMEK
"Önce yapmaya koyuldum İspanya'nın en büyük ekmeği , 167 kilo ve sonra guinness rekoru 268 kilo ağırlığında ve 9,57 metre ölçülerinde bir çubuğa sahip", profesyoneli hatırlıyor. Moreno, hamuru büyük bir kiremitli fırına sokmak için, itfaiyeciler yardım . "Bu eylemi gerçekleştirebilmek için yangınlarda kullandıkları yanmaz giysileri kullanmaları gerekiyordu ve hatta ekmekleri fırına sokmak için sadece iki dakikaları olduğu için (takım elbiselerinin en son kaldığı süre) ve pişirme süresi boyunca rekor kırdılar. Tatbikatlar her zaman daha uzun sürerdi. Ancak, zamanı geldiğinde manevrayı yapmak sadece bir dakika sürdü." Daha sonra söz konusu ekmek farklı yerlere dağıtıldı. aşevleri.
DÜNYANIN EN PAHALI EKMEK NEYİ LEZZET EDER?
"Dünyanın en pahalı ekmeği, özenle seçilmiş en kaliteli malzemelerle yapılıyor: kaya tuzu -çevreye zarar vermemek ve kirletmemek için patlamadan elle elde edilen-, organik kinoa, chia ve yulaf unu , kurutulmuş domates, kızarmış malt ve Algatocín dağlarından gelen sert su", Moreno listeleri.
'Glamour' ekmek yaptı
Tabii ki, fiyatı haklı çıkaran malzemeler 400 gramlık somun başına 1.480 Euro Diğerleri: altın ve gümüş , hamurla üç biçimde karıştırılır: toz, pul ve şabin -parçalar-. Bu göz alıcı ilaveye rağmen, profesyonel dünyanın en pahalı ekmeğinin " geleneksel bir lezzet , sizi başka bir çağa taşıyanlardan" diyor ve on yıllardır yaptığı iyi çalışmalarla onaylanan ve İspanyol İyi Ekmek Yolu'nda bir yıldızla tanınan ona bu tadı verenin, yapımında kullanılan unlar olduğunu savunuyor.
"Altın ve gümüş lezzet katmaz , tatsızlar. Ayrıca, yaygın inanışın aksine, altın faydalı özelliklere sahiptir vücut için, toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve cildin yaşlanmasını yavaşlatır. Zaten eski Çin'de, MÖ 2.500'de tıbbi amaçlar için kullanılmış ve yaşamı uzatmak için bir iksir olarak kabul edilmiştir."
ALGATÖÇN'DEN DÜNYAYA
Algatocín sakinleri, Moreno'nun açıkladığı gibi, bu özelliklere sahip bir ürünü satın almaya yetecek kadar varlıklı bir ekonomiye sahip değiller. Fırıncı, "Biz çalışan bir kasabayız" diyor. Ancak tadına baktılar: "Bir keresinde, bir somun pişirdik ve komşularım en azından tadına baksın diye kestim ", profesyoneli temin eder.
"Komşular burayı çok iyi karşıladılar, çünkü oraya ait olmaktan gurur duyuyorlar. dünyada benzersiz bir ürün üreten bir kasaba . Ayrıca, bu artışta etkili oldu. Gezi Bölgede: Covid-19'dan çok zarar görmüş bir sektör ve dolaylı olarak Algatocín'i haritada nasıl bulacağını bilmeyen insanlar şimdi gelip çevresinin tadını çıkarmayı merak ediyor", diye belirtiyor Moreno.
Bu fırının detaylandırılmasında geleneksel yöntemler kullanılmaktadır.
Böylece, Algatocín'in labirenti andıran beyaz badanalı sokaklarından eski Pan Piña fırınından çıkan en pahalı ekmekler, onları satın alanlarla buluşmak için kilometrelerce yol kat etmek zorundadır: Arap Emirlikleri özenle ekmeği almak için bize uçak gönderiyorlar ve bunu Dubai gibi şehirlere transfer et" diye itiraf ediyor Moreno, "Rusya'dan bir müşteri benden tek siparişte 11 somun ekmek sipariş etti ve ödeme zamanı geldiğinde bizi terk etti. 500 euro bahşiş ". Elbette teslimatçıydı.
İçinde Melekler Altın varaklarını posta yoluyla da aldılar, İspanya'da ise sadece üç müşterisi oldu: 18 somun sipariş eden Marbella'da yaşayan bir Arap prensi düğünleri için "denemeden ölmek istemediğini" söyleyen bir emekli ve bunu kendi kanalında ifşa etmek isteyen bir youtuber.
KILO BAŞINA 10,000 EURO EKMEK
Kreasyonlarını sundukları Madrid Fusión'da bir katılımcı, Çin . Ayrıca bir sonraki detaylandırmalarını sunacakları bu fuarda olacak, kilosu 10.000 Euro civarında olacak bir ekmek . Moreno, "Bu yeni proje hakkında söyleyebileceğim tek şey, son tüketicinin son sözü söyleyeceği, kişiselleştirilebilir bir ekmek olacağıdır."
Bu yeni rekor ekmek çok daha büyük bir tesiste pişirilecek: atölyesinin 90 metresinin 2.500'üne gidecek Sadece özellikle pahalı ekmekler için değil, son yıllarda deneyimledikleri talep artışı sayesinde, En az 15 Euro'luk bir siparişle çevrimiçi olarak sipariş edilebilirler. . Evet, başka bir şehirde olacak, çünkü sizin bölgenizde profesyonellere göre bu tür altyapıya izin verilmiyor. Ancak Moreno şunları garanti eder: " Merkezimiz, büyümemizi sağlayan kasaba olan Algatocín'deki atölye olmaya devam edecek. , komşularımız için ekmek yapılmaya devam edecek” dedi.