Antonio Campoviejo'dan Asturya esanslı yemekler
Şu andan itibaren 27 Mart'a kadar Asturias'ın en iyi mutfağı, Madrid'deki yedi 'yıldız' restoranın yemeklerini mükemmel bir karışım halinde alıyor: tamamen Asturya ürünleri ve daha çok restorancıların ellerinde. Asturias'ın otantik elçileri . Bu harika gastronomik teklifi kaçırmıyoruz. 64 € tadım menüsü (depo dahil).
VIAVELEZ'DE ESTHER VE NACHO MANZANO
Veda Nacho ve Esther Manzano açılacak savaş evi (**iki Michelin yıldızı)**, mutfak sihirlerini bugün ve yarın Viavélez'de yapacaklar. Bahsin mi? Menü " Gijón'dan Fito'ya, denizden dağlara ”. Dikkat, gidelim: enginar, trüf ve badem suyu ile yengeç, sardalya tatlısı, bataklıklardan gelen bitkilerle yosunla marine edilmiş güvercin , ızgara domuz böbreği, suyu ve arbeyos. Son bir buzlanma olarak, elma şarabı değirmeninde dondurma tereyağı ile elma . Ve tabii ki şarap eşliğinde Papatya çizmesi ve bir Elmadan yapılan bir içki yoğun ve ferahlatıcı aroması ile tüm sofraları renklendirecek. Kaçırılmaması gereken.
Nacho Manzano tarafından yapılan kuskus ile konfit somon balığı
GONZALO PAÑEDA VE ANTONIO PÉREZ FERREIRO RESTAURANT'TA
Gonzalo Pañeda ve Antonio Pérez, Asturya gastronomi sahnesindeki en güçlü çiftlerden birini oluşturuyor. Gijón'daki Auga restoranda, hem mutfak hem de yemek odası saat gibi çalışan coşkulu ve profesyonel bir ekiple çevrili, bugün ve yarın arasındaki yeteneklerini sunuyorlar. Hiçbir şey şansa bırakılmaz . Her şey binlerce kez incelenir ve prova edilir. Madrid'deki Ferreiro restoranda gastronomik menüsü “L”yi denemenin keyfini çıkaracağız. elma, peynir ve deniz ” gibi kapsamlı bir tatma: Rey Silo peyniri, elma, domates, sardalya ve macadamia reçeli, elmalı ve trüflü deniz kestanesi, saptırılmış hake nın-nin Melisa kokulu Cudillero , yumuşakçalar ve yeşil limon kreması, Asturya işkembe geleneksel tarzı ve daha fazlasını söylemeye devam edebilirim ama... sürpriz! Şüphesiz, her kuralda harika bir zevk.
elma ve trüf ile Oricios
MAKİNEDE ISAAC VE MIGUEL LOYA
Isaac, son nesil aile aşçıları, ve babası Michael Loya , deneyim ve sinir, El Real las Salinas spa'nın gurme sihirbazlarıdır (bir michelin yıldızı ) . Onlarla 18, 19 ve 20 Mart tarihlerinde L a Máquina Restaurant'ta tadım menüleri ile buluşabileceksiniz. Asturias'ın özü jöle confit, siyah muhallebili çıtır fasulye ve İber çorbası gibi lezzetlerle bizi memnun edecekleri bir mekan. Düşük sıcaklıkta barbunya, patates pulları ve tenceresi ile, Kendi suyuyla fırında kavrulmuş Asturya dana bonfile , ve gitmeden bilemeyeceğimiz daha fazla lezzet.
Isaac Loya tadım menüsünün bir kısmını hazırlıyor
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO TEITU'DA
El Corral del Indianu restoranından José Antonio Campoviejo Arriondas verildi Afuega'l Pitu de Oro geçen ay Foz de Morcín Peynir Yarışması'nda. Bu ayın 18'i ile 20'si arasında Madrid'deki Teitu restoranda onun mutfaktaki yeteneğini takdir etme zevkini yaşayacağız. Onun menüsü dayanmaktadır geçmişin lezzetleri ile bugünün dokuları , ana yemeği olan asturceltic gochin . Ayrıca guacamole ve soğan enchiladalı mısır tortilla, fındıklı Afuega el Pitu (Kral Silo) peyniri, baharatlı dokunuşlar ve hamsi. Sonunda bir tatlıyla bizi şaşırtacak, artık yiyemeyeceğiniz ama görünce 'hala delik var' diye düşündüğünüz tatlılardan biri: c köy sütlü dondurma ile kızarmış çikolata.
Kavrulmuş ve kızarmış asturceltic gochín, mor soğan suyu
**PEDRO VE MARCOS MORÁN'IN PUERTA 57'DEKİ (GERARDO EVİ) MUTFAĞI **
Baba ve oğul yeteneklerini Prendes'te sunuyor, Casa Gerardo restoranında. Onun yıldız yemeği onun ünlü fasulye yahnisi . Şimdi 25-27 Mart tarihleri arasında Madrid'de Puerta 57 Restaurant'ta tadına bakabileceğiz. gevşemek ” Lezzetinden ödün vermeden Fabada Compango'yu 'les fabes'a eklemeden yirmi dakika önce ayrı olarak pişirin. '. Yine de, Mark Moran , "şeften önce pişir", tanımlandığı şekliyle mutfağa yerleştirilmiştir. avangart bir mutfak önerisiyle aile geleneğini güncelleyin . Bu nedenle gastronomik menüsüne “ 15 adımda Asturya öncüsü ”: fabada de prendes, İber hake, istiridye, yılan balığı, pazı ve kinoa vb. 15'e kadar! Son bir atış olarak, ananas, zencefil ve kremalı pirinç . Güzel bir yemek için hazırlıyoruz.
Casa Gerardo'nun ünlü Asturya fasulyesi yahnisi
**JAIME UZ SERU'DA (ARBİDEL) **
Asturya gök kubbesinin son ve yepyeni yıldızı, arkasında iki Michelin yıldızıyla (restoranında El Arbidel'de) 25'ten 27'ye kadar Madrid'de görünüyor. Jaime Ouz menü ile Madrid'deki Ñeru restoranda damak tadımızı memnun edecek “ Kuzeyden Asturias peynirleri ve diğer lezzetler ”. Peynir bağımlısı, şanslısın : buraya eğlencenin tadını çıkarmaya geldin iyi peynir ve geç siyah puding mantı, kuskus ile kavrulmuş pixin, ıstakoz karamel ve kalamar erişte . Bir artı ile tatlı bir şeyler yapabilir misin? A Çıtır sütlaç frixelin, limon kreması ve tarçınlı dondurma.
Salatada kızarmış yanak, kereviz püresi ve pancar