Allande'deki Braña de El Campel, batı Asturias'taki en güzel kovboy brañalarından biridir.
Bu sefer başardım. Çok heyecan verici olan o yeşil olanlarla hava kartpostalım zaten var hardal platosunda doğan bizler için . Onlarda başka bir ödülle karşılaştığımda. Bu bir cümledir Enrique Vila-Matas Gemideki dergide okudum. Yüzyılımızın dehası, son çalışmasını şu cümleyle haklı çıkarıyor: “Merak hayat demektir”. Açıklama yok. Asturias'a indik . Ülkemizde doğup beslenmek, duyuları keskinleştirir ve talep barometresini koşullandırır. İspanya, gastronomik ülkelerden oluşan zengin bir ağ gibidir. Ve Asturias olur bu mutfak festivalinin başrol oyuncusu.
Belki de Vila-Matas'ın ifadesi bizi Prensliğe geri getiren nedenleri özetliyor: Heterojen Asturya kilerinin özü nereden geliyor? Çeşitlilik ve kendi kendine yeterlilik . Günün ilk kahvesinden, akşam yemeği için hazırlanan sütlaçlara kadar evlerinin görkemli dolabı kendi ihtiyacını karşılar. Epicurean mutfak sahnesinin bir adı ve soyadı, kökeni ve romantizm romanı yeşillikleri arasında bol miktarda sığır başları vardır. onların içinde değirmenler, atölyeler, demir ocakları, mahzenler ve mandıralar otantik kalıntıların kusursuz ruhu.
Dünyanın en mutlu inekleri
Ödüller, hak edildiklerinde zevkle tadılır. Yolun sonundaki ödülümüz, okuyun, gastronomi şöleni, önce ödev yapmayı gerektirir. Bu, kendimizi ürünün bağırsaklarına daldırmaktır. Orada toplandığı, büyütüldüğü ve şımartıldığı, yumuşatıldığı ve yaşlandırıldığı . Dünyaya geldiği, öldüğü yer. Devasa bir sahneymiş gibi, kahramanları demirciler, fırıncılar, zanaatkarlar rollerini üstlenir ve Asturias'ın zengin DNA'sını sürdürmek için nöbet tutar.
“ Evde çocuklar gibi istiridye yemeyi severiz ”, Nuria ve Eduardo gülümser. 1992 yılında doğdu ACEO , Castropol'de devrim yaratan istiridye çiftliği. Batı Asturias'taki son nüfus merkezi, çift kabukluların çoğalması için bir cennet olan Eo Halici tarafından yıkanır. AcuEO, bazılarını satan Eduardo ve Nuria'nın rüyasının doruk noktasıdır. Yılda 200.000 istiridye . Dört yıl öncesine kadar üretimin %90'ı Fransızlara aitti. Bugün, ulusal inançları ile konsolide ettiler. çevrimiçi satış.
Castropol'de, içbükey istiridyelerin tadı kilo başına, parça başına bir avronun biraz üzerinde. “Ve sağlıklılar: 100 gram istiridye çinko, protein ve sudan 70 kaloridir. Nuria, "Bu kadar çok Asturyalı'nın arazime bu kadar bağlı bir ürünle geçinmesi bana çok şey katıyor", diyor Onofre zaten arabada. Bu vesileyle, Oviedo'dan Willy Fog'umuz, iç mekandaki muhteşem ortamlarda kendini amansız bir gymkhana ile sunar ve Prenslik aracılığıyla bu Paris-Dakar'ın gazında bir şaka festivali ile mevsimini geçirir.
AcuEO'da sallardan sarkan torbalarda istiridye yetiştiriyorlar
Bazı Asturyalıların Batı ile bekleyen bir sorunları var . Luis Legaspi Lastra bizimle aynı fikirde. Onun evi etnografik topluluktur. Teixóis , Taramundi belediyesinde. Fala lehçelerinin melodisiyle, 28 yıl önce toparlanmış, arduvazdan yapılmış bu küçücük kasabaya giriyoruz. Asturias'ın yedi asır öncesinden bir değirmen, elektrik santrali, tokmak, demirhane ve tahıl ambarı (Asturya dolabı). Asturya orografisinin gaddarlığı, kasabalarını yüzyıllar boyunca korudu ve izole etti. Kendi kendine yeterlilik ihtiyacı, ustalığı keskinleştirdi.
Taramundi müzesinden elma şarabı ve bıçak yapmak için elmalar
Hala Taramundi'de, papaz evi İspanya'daki ilk kırsal oteldi. Yaklaşık 30 yıldır rustik salonları, şömineli kütüphanesi ve kartpostal manzaraları ile kırsal turizmin özünü kendi haline getirmiştir. Konsey, heterojen bir zanaat loncası kadrosunu korur ve teşvik eder. Pilar, Fritz ve César geleneğin bayrağını çekiyor. Pilar Quintana Hevesli bir zanaatkar olan, Asturias Prensi ve Prensesi'ne duvar halılarından birini sundu: “ Don Felipe, düğün hediyemin oturma odasında parıldadığına dair bana güvence verdi. ”. Verimliliği günde bir metre olan dokuma tezgahının çözgü ve atkısının işlenmesine hayret etmek kolaydır. Hammaddenin ne performansı ne de iyiliği, tarihi zanaatlardan bir diğeri olan demircininkine eşit değildir.
Santa Eulalia de Oscos'taki Mazonovo **(12 kayıtlı nüfus)** köyünde César, Avrupa'daki son demir işçilerinden biridir. Öğretmeni Fritz, 2005 yılında 18. yüzyıldan kalma eski bir demirhaneyi kurtarmaya karar veren bir Avusturyalı. 1970 yılında kaderine terk edildi.
Pilar Quintana, Asturya dokuma tezgahında
Bugün ticaret, güzel aletlerin dövülmesiyle sanatsal bir boyuta dönüşüyor. Orijinal tokmağın yaklaşık 300 kiloluk bir kuvvetle dövülmesi sadece birkaç pitus (tavuk) ve komşularını korkutur. Joaquin ve Eduardo yönetiyor L'Auga , sobanın sıcağında bir kap kara lahana ya da mutfağa taze gelen yumurtalarla sizi şımarttıkları rehabilite edilmiş bir konak. Mazonovo akciğerler, mide ve kentsel sağduyu için bir merhemdir. Bable, bu melodi beni büyülüyor. Bununla birlikte, les vaques en hassas Asturya ürününün anneleridir. Uşakları, les oveyes (koyun), los gochos (domuzlar) ve les cabres (keçiler) bu zanaat festivalini bitirmek için çok önemlidir: peynirler, süt ürünleri, tatlılar, sosisler ve kaşıkla kesilmiş et.
Amieva koyunu
Etoburlar için bir mekân olan Tineo, Sosis Köyü İspanya, Belçika, Birleşik Krallık, Andorra ve İtalya'ya dağıtım yapan .
"Bu inekler mutlu," diye haykırıyor bir taşralı, peynirin yayılması sloganını hatırlıyorum. Belki de bu yüzden süt ürünleri alkış alıyor. Asturias peynirlerin krallığıdır. 40'tan fazla koyun, inek ve keçi çeşidi saltanatlarını haklı çıkarıyor. İçinde Amieva, şafak Y La Collada'dan tasarruf edin Picos de Europa'dan Los Beyos inek, keçi ve koyun peynirleri yaparak asıl görevlerini yerine getiriyorlar. Cares nehri rotasını takip ederek Bulnes fünikülerine adını veren köye ulaşım sağlayan Bulnes fünikülerini geride bırakıyoruz. Picu Urriellu (Naranjo de Bulnes), dağcılar rüya görür. Bizimki Sotres'te bir mağaranın içinde. Rogelio, yaklaşık 3.000 parçayı barındıran ani boşluğu aydınlatmak için bir jeneratör kullanıyor. kabareler . Cheesemaker'ımız, "Anahtar Penicillium mantarında ve nemde" diyor.
"Günaydın küçük kız." Xoxé Fernández, 'Ambás', ilk dakikadan itibaren tüm sempatiyi tekeline alma gibi ender bir yeteneğe sahip. Bizi, ebeveynleri Sancho ve Filomena'nın diğer kızları Marta (ve oğlu Xiel) ile birlikte Blancu ve Roxu Afuega'l Pitu (D.O.P) yapma sürecini sevgiyle sürdürdükleri Grau köyü Ambás'ta karşılıyor. içinde Ca Sançu .
Grau'daki Ca Sanchu'dan Afuega'l Pitu peynirlerinin natürmortu
ötesinde, içinde Cangas de Narcea , bir taşralı, José ve Carmen'in yaptığı ekmeği satın alırken "Dondurulmuş bagetler ne kadar zarar verdi" diye yakınıyor. Miller Evi , Asturias'ta dört tekerlekli tek değirmen. Yörenin büyük bir kısmına çavdar, buğday ve mısır ununu öğütür ve dağıtırlar. Biraz daha doğuda, Belmonte de Miranda , gelen gülümseyen fırıncılar çetesi haçlar Bölgenin en iyi siyez ve buğdayını (günde 300 adet), tatlı ekmeği (100) ve chorizo çöreğini (günde 30) yapmakla övünür. Nieves ailesinin fırını tek seferde 180 parça pişirebilir.
Belmonte de Miranda'daki Las Cruces Fırını
“Asturyalılar şarabımızı takdir etmek için bize büyük çaba sarf ettiler. Sorun kalite değil, küçük ölçekli üretim” diyor Juan Manuel Redondo, Monasterio de Corias şaraphanesinin kapılarını bizim için açarken. “Albarín, verdejo negro, carrasquín veya albillo mikro üzüm bağları ile çalışıyoruz. Yılda 140.000 kilo üzüm topluyoruz (yaklaşık 14 hektardan), bu da 50.000 şişe anlamına geliyor." Cangas şüphesiz D.O.P. ülkemizdeki en küçük Ve bugün üzümün yaptığı gibi, Asturya elması da yüzyıllardır elma şarabıyla mükemmel dozlarda neşe veriyor. Casería San Juan del Obispo'dan José María Díaz, "Bu özel bir ürün" diye tekrarlıyor. “Sır yüzdededir: %100 doğal, %100 Asturyalı”. Yılda 250.000 litre Tareco elma şarabı ve iki damıtılmış lezzet üretiyorlar: beyaz brendi (L'Alquitara del Obispo) ve eski brendi (Salvador del Obispo).
Luis Alberto Martínez, Casa Fermín'de (Oviedo) şef
“Merak hayat demektir” Kendimi bir kez daha tekrarlıyorum. Yaşam, belirli bir evrim gerektiren enerjidir. Bu sorularda Asturya kilerinin diğer mimarları var: aşçılar. Değerinin çoğu, tam olarak bu ülkenin kimliğini ihmal etmeden yenilik yapma yeteneğinde yatmaktadır. Asturias'ın DNA'sı. Saray şölenlerinde öğrendiğim bir ders Gerard Evi , ** Casa Fermin ** ve ** El Corral del Indianu ** ve Blanco'nun yemeklerinin zarif sadeliğinde. Rison'ın üstün hammaddesine ek olarak, Telva Evi , lahana çömleğinin unutulmaz lezzeti L'Auga ve fasulyenin kulübe . Bu sefer başardım. Merak iştahı öldürdü.
* Bu makale Mayıs 74'te Condé Nast Traveler dergisinde yayınlanmıştır. Bu sayı, iPad için dijital versiyonunda iTunes AppStore'da ve PC, Mac, Akıllı Telefon ve iPad için dijital versiyonunda Zinio'nun sanal gazete bayisinde (telefonda) mevcuttur. Akıllı telefon cihazları: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) .
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Asturias Plajları: Duyularınızı geliştirmenin 19 yolu
- En iyi 10 Asturya şehri: dağlar ve Biscay Körfezi arasındaki savaş
- Asturias bir efsane denizi
- Madrid'de Asturias'ın Tadını Çıkarmak
- Asturias'ta kafanızı karıştıracak 40 fotoğraf
- Sara Morillo'nun tüm makaleleri
Sis Picos de Europa'nın kayalıkları arasında yaşıyor