Konuların dışında Portekiz: Beira Interior'ı yemenin bir yolu
Sınırın bu tarafında birçok insan **Beira Interior de Portugal** bölgesini orada olmasına ve bir taş atımı mesafesinde olmasına rağmen nasıl yerleştireceğini bilmiyor ve dünyanın en büyük sırlarından biri. komşu ülke.
Ve gerçek şu ki, İspanyol idari biriminden tamamen farklı olan Portekiz idari bölümü, şeyleri netleştirmeye yardımcı olmuyor. Bir ilçe haritasına, tarihi illere veya **NUTS (istatistiksel amaçlı bölgesel birimler) ** dedikleri şeye bakmanıza bağlı olarak, bir isim veya başka bir isim bulabiliriz.
Ama gerçek şu ki, biraz basitleştirirsek, beiralar orada , ülkenin orta bölgesinde, bölünmüş Serra da Estrela ve resmi olsun ya da olmasın, adın tüm Portekizliler tarafından bilindiğini ve kabul edildiğini. Batıda, Beira Kıyısı gibi büyük şehirlerle Coimbra , uçak gemisi veya Leiria.
Doğuda, Serra ile sınır arasında, Salamanca ve Cáceres eyaletlerinin hemen hemen yüksekliğinde, Beira Interior, ülkenin en az nüfuslu bölgelerinden biri ve muhteşem bir tarihi mirası ve muhteşem bir doğayı en iyi şekilde koruyanlardan biri.
Rodrigo Kalesi
İspanya'dan seyahat edenler için, Salamanca'dan veya Plasencia bölgesinden Portekiz'e girerlerse, Beira'nın iç kısmı bir geçiş alanıdır. Ancak Meseta'nın kuzeyinden veya Galiçya'dan arabayla gelenler, A-4 veya A-24 otoyolu ayrıca kolay erişime sahiptirler.
Yani, ya nihai bir varış noktası olarak ya da Lizbon ya da Porto yolunda bir mola yeri olarak, Beira Interior'ın sunabileceği çok şey var: anıtsal şehirler, müstahkem köyler, güney Avrupa'daki en büyük Yahudi mahallesi ağlarından biri veya ülkenin en temiz havası.
Ve bu, gastronomik olarak şu anlama gelir: bir dizi restoran ve geleneksel spesiyaliteler kaçırmak ayıp olurdu.
ÇORBALAR, rostolar ve migazlar
Bölge dehesas arasında bölünmüştür, plato ve Serra da Estrela, Portekiz'in en yükseği , ülkedeki tek kayak merkezinin bulunduğu yer. Bu, burada, yılın en az üçte ikisi için, hava soğuk, kuru güneşli bir soğuk Çoğu zaman, mağazalarda bulmak nispeten kolay olan ilgi çekici bir yemek kitabına yol açtı. yemek evleri.
Serra da Estrela
Çorbalar, Beiras mutfağının ruhudur ve hemen hemen her şeyden hazırlanırlar. Bir yürüyüş parkurundan sonra bir şey gibisi yoktur. balkabağı çorbası, kestane suyu veya balık çorbası -genellikle bıyık- kişniş ile tatlandırılmış , soğuğu kemiklerden çıkarmak için.
Ya da en cesuru için, bir panela suyu Eşleştirme: kırmızı fasulye, kulak, burun, pirinç ve aromalı beyaz lahana, evet, hafifletmek için biraz nane ile.
Ana olanlar da çok geride değil: pişmiş veya ıslatılmış çocuk (güveç gibi), fasulyeli ve kaburgalı pilav, torreznoslu migas veya nehir balığı ve pennyroyal ile, Lafões'e ördek (chorizo, jambon ve şalgam ile) veya Viseu Çiftliği , ile hazırlanan yahni yerel versiyonu tavuk, inek, domuz pastırması, nohut, patates, havuç ve lahana.
Çorbalar, Beiras mutfağının ruhudur
Vallecula Restoranı
Bu geleneksel mutfağı denemek için en iyi yerlerden biri, Vallecula restoranı , köyünde Valhelhas, ilçenin iki ana şehri arasında stratejik bir konuma sahip, Castelo Branco ve Guarda ve dağların eteğinde.
Bölgeden antika mobilyalarla dekore edilmiş bu taş evde louis castro ve ekibi, geleneksel dağ öncesi yemek kitabını ele geçirdi: eski tarz haşlanmış horoz, biberiye soslu kuzu köftesi, kestaneli tavşan ve burada çok iyi yerel şaraplar eşliğinde uzun bir vs. Restoranın bu yıl rehbere girmesine şaşmamalı ** Boa Cama, Boa Mesa **, ülkenin en önemlilerinden biri, gümüş kategorisinde.
Valhelhas'taki Vallecula Restoranı
PEYNİRLER, PAZARLAR VE TARİHİ KÖYLER
İç Beira, Portekiz'deki en güzel tarihi köylerden bazılarını gizler. İçinde Almeida veya Castelo Rodrigo'da zaman yüzyıllar önce durmuş gibi görünüyor, Belmonte'de ülkedeki en büyük Yahudi mahallelerinden birinde ve Orta Çağ'dan günümüze bir Yahudi topluluğunu koruyan az sayıdaki yerlerden birinde yürüyebilirsiniz; Castelo Mendo, Sortelha veya Marialva Bir bölümden fırlamış gibiler Game of Thrones.
Belki de en ilginçlerinden biri adım, altiplano'nun yukarısındaki bir tepeye tünemiş. Bu muhteşem duvarlı kasaba, her Cumartesi bölgedeki ana pazarlardan birini kutluyor. Peynir tezgahları arasında kendinizi kaybetmeye ve yerel çeşitleri keşfetmeye (baharatlı queijo, queijo da Serra da Estrela, requeijão...) Yağ Bica.
Zaten duvarların içinde, art arda kafeler, pastaneler ve küçük bakkallar sizi güzelliğe götürür. Praça Dom Dini , bir teras bulmak ve zamanın geçmesine izin vermek için mükemmel bir yer.
LARANJINHA tavernası
Serra'ya girmeye karar verdiyseniz, peynir başkentlerine yaklaşmadan duramazsınız. Seias ve Manteigas (bu ismin İspanyolca'ya gerçek çevirisi, her şeyi söyleyen Mantequillas olacaktır) ve en iyilerinden bazılarını satın alın Serra da Estrela'dan esnaf peynirleri, ülkenin gastronomik mücevherlerinden biri ve bana sorarsanız, Yarımada'daki en ilginç peynirlerden biri.
Trancoso'nun ortaçağ cazibesi
Ancak vadilerden geçerek ve manzaranın tadını çıkardıktan sonra geceyi kesinlikle burada geçireceksiniz. kovilha, bölgesel sermaye. Ve eğer yaparsanız, ülkenin merkezindeki geleneksel mutfağın tapınaklarından bir tanesini daha kaçıramazsınız: Bir Laranjinha Tavernası.
Belediye binasının arkasına gizlenmiş, şehrin az ya da çok düz alanlarından birinde yer alan A Laranjinha, daha çok bir taverna gibi bir teklifi ve daha tipik bir restorana benzer bir teklifi bir araya getiriyor. İlkinde, ek olarak bir 10 € altında günün ilginç menüsü, petiscos (tapas) ve füme domuz pastırmalı sote mantar, çıtır salamura alabalık veya ünlü kızarmış jambon ve sandviç sandviçi gibi porsiyonlar Queijo da Serra.
Dilerseniz masada oturup otantik bir dağ yemeği yemek istiyorsanız çavdar galeta unu ve kişnişli ahtapot sipariş edebilirsiniz. jambon ve Queijo da Serr ile bölgeden bir et filetosu a, sarımsaklı kuzu pirzolası veya karides ve sarımsak soslu meraklı domuz bonfile. Tatlı olarak, balkabaklı kremalı süzme peyniri kaçırmayın.
Beira Interior'daki en zengin petiscos
DAO-LAFOES ŞARAPLARI
1908'den beri korunan büyük Portekiz şarap bölgelerinden biri, Beiras boyunca uzanıyor. Beira Interior ve Beira Litoral arasındaki sınırda, Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas ve yakındaki diğer kasabalarda, Orta Çağ'dan beri çok tanımlanmış bir kişiliğe sahip zarif şaraplar üretilmiştir.
Şehirdeki bölgenin termal teklifinin tadını çıkarmak için mükemmel bir bahanedir. Sao Pedro do Sul veya Caldas da Felgueir Bir şaraphaneyi ziyaret etmeden önce güzel eski Viseu kasabasında dolaşmak veya dolaşmak.
İyi bir seçenek ** Quinta do Medronheiro **, şehir merkezine sadece 5 km uzaklıkta kırsal bir otele ve şaraphaneye dönüştürülmüş eski bir çiftlik evidir. Görsel.
Restoran, şalgamlı ve morinalı pilav, porco preto al espeto veya mısır ekmeği kırıntılı morina gevreği gibi yerel spesiyaliteler sunmaktadır; Üç kırmızı, bir beyaz, bir roze ve iki köpüklü ürettikleri şaraplar, alan şarap yapımı ve konaklama biriminin odaları, geleneksel bir atmosferi çağdaş dekorla birleştirir. Yaz aylarında, üzüm bağlarına bakan yüzme havuzu, en büyük varlıklarından biri haline geliyor.
Kırsal bir otele ve şaraphaneye dönüştürülmüş bir çiftlik evinde şaraplar, şalgam ve morina ile pirinç
LEMO MASASI
Tam da bu mahzenlerden birinde dao , muhteşem Quinta de Lemos, ülkenin kuzeyindeki en iyi restoranlardan biridir. limon masası tadım menüleri aracılığıyla, farklı Portekiz bölgelerinden en iyi ürünlerin bir turunu teklif ediyor. yemekler menüde anlatılmamış, ancak kökenlerine göre sunulurlar.
Bu nedenle, tipik bir yemek aşağıdaki önerilerden oluşabilir: Madeira'dan çarkıfelek meyvesi; Azorlardan, ıstakoz; kılıç balığı Sesimbra'dan; çocuk Serra do Caramulo'dan ve Resende'den kirazlar.
Burada yemekler tarif edilmedi: sadece kökenleri verildi
FİLHOS VE DİĞER TATLILAR
Geleneksel hamur işlerine en azından biraz zaman ayırmadan hiçbir Portekiz turu tamamlanmış sayılmaz. Ve bunda Beiralar bir istisna değildir. denemek zorundasın filhos, ile zenginleştirilmiş bir hamur yumurta, portakal suyu ve brendi Kızartılmadan önce yuvarlak bir şekil verilerek gezinin nereye gittiğine bağlı olarak yöresel lezzetleri keşfediyoruz.
Örneğin Trancoso'da, sardalya , a Yumurta sarısı ve badem ile doldurulmuş balık şeklinde tatlı hamur. bu Martim Branco'da çikolata kırıntıları , viriatos (hindistan cevizi ve yumurta sarısı ile doldurulmuş) ve yumurta kestanesi (Avila tomurcuklarına benzer) Viseu'dan, resende mağaraları (sırlı pandispanya porsiyonları), Idanha-a-Nova'nın broasları portakal aromalı, masajlar Covilhã'dan badem, feijao pastası (yumurta sarısı ve fasulye unu ile yapılmış) Mangualde'den…
Şüpheniz varsa, ana meydanlardan birine gidin, hayatı boyunca oradaymış gibi görünen, her zaman belediye binasının veya kilisenin önünde olan o kafeyi arayın. Ve sormaktan korkma.
Filhos
Şehirde ya da köyde olmanız fark etmez: yerel tatlılar bir gurur kaynağıdır ve hangilerinin o kasabadan olduğunu açıklamakta zorlanmazlar, hangi bölgede bulunabilir ve spesiyaliteleri nelerdir? nesiller için hazırlanıyor olabilirler.
Havaya girmenin ve Portekiz yaşam tarzını anlamanın en iyi yolu.
Ve diğer yandan, güneş altında bir terasta, cephenin önünde çekilen bu tatlılardan herhangi biri. Muhafız Katedrali , örneğin ve iyi bir kahve eşliğinde her zaman daha lezzetli olacaktır.