Haftanın restoranı: BIBO Madrid, bunu yapan son moda restoran
Danny Garcia şu anki sahnedeki en medyatik şeflerden biri: bir televizyon programı var. bize günlük yemek tarifleriyle nasıl yemek pişireceğimizi öğretiyor , tanınmış bir fast food markasının kampanyasının yüzüydü ve oldukça heyecana neden olarak karar verdi. Marbella'daki gastronomik restoranını kapat bu, 2018'de üçüncü Michelin yıldızını aldıktan kısa bir süre sonra Kasım ayında geliyor.
Ama bunun ötesinde, Dani García'nın şef olarak geniş bir kariyeri var. ve girişimci vizyonu, onu oluşturan farklı iş modelleri yaratmaya devam etmesine yol açar. Dani Garcia Grubu.
Bibo Madrid Grubun restoranlarından biri ve Marbella'da aynı isimle yeri olan şefin ikinci markalarından biridir. Aydınlatılmış bir alan 7000 ampul sanki memleketi Malaga'nın panayırıymış gibi ve aperatif kokteyllerinden birini içebileceğiniz bar alanına hakim olan büyük sıcak hava balonu ile oldukça dikkat çekicidir. Her lokma ile Endülüs üzerinde uçun.
BIBO Madrid öküz kuyruğu tatlısı
Geniş menüsü, bir mutfaktan bahseder. güneye bak Özel bir sipariş oluşturmanın kolay olması, özenli oda personeli tarafından miktarlara ulaşmamıza rehberlik etmemize izin veriyor. Bunlar Endülüs havaları her detaylandırmada kullanılan üründe ve pişirme tekniğinde gösterilmektedir.
Kısımda Endülüs'ü bize çok hatırlatan kızarmış yiyecekler , biz seçiyoruz levrek turşusu ve kızarmış bütün, çıtır bir son ile ve balığın etini ön plana çıkaran az miktarda yağ.
için bir diğer önemli alan ayrılmıştır. Barbate'den kırmızı ton balığı farklı şekillerde detaylandırılmış: tataki, tartar ve ızgara sığır filetosu, birincisi közlenmiş biber suyu ve siyah zeytin nitro tozu eşliğinde kazanan. Ve eğer paylaşacaksanız, bunda bir kusur yok. Kömürde ızgara ton balığı T-Bone, taze uzun marul yaprakları, zeytinyağı ve limon.
BIBO Madrid'den Robuchon karidesleri eşliğinde bıldırcın yumurtalı Rus salatası
Bibo'da zorunlu bir yemek varsa (paylaşmayın!) ballı etli öküz kuyruğu börek ve bir gazlı ekmek ya da ufalanmış Ronda chorizo, chipotle sos ve ismine sadık bıldırcın yumurtasının sözde 'cojonudo'su.
Klasikler bölümünde Dani García'nın 1998'de yaptığı ve en avangart ikonlarından biri olan öküz kuyruğu mantı gibi yemekler yer alıyor: dev bir mantıya sarılmış kemiksiz öküz kuyruğundan yapılan geleneksel bir Ronda yahnisi.
Bir cehennem BIBO Madrid
Başkentte (neyse ki) giderek artan bir diğer özellik ise, öğleden itibaren kesintisiz pişirme . Bu artıyı veren ve bölgede iseniz bir seçenek haline getiren bir şey. Ayrıca hafta sonları bir bir hamburger ile çok eksiksiz brunch menüsü bu, akşamdan kalmalığı bir anda unutturacak.
Artık çok güçlü gastronomik açılımların olduğu bir aşamadan geçtiğimize göre, Bibo Madrid, kendisini çok ama çok iyi yemek yiyebileceğiniz son moda yerlerden biri olarak kabul ediyor. . Ve bu sevdiğimiz bir şey.
Evet, modaya uygun restoran