kobo tabakaları
Burgos'ta heybetli bir havanın olduğunu hemen hemen herkes bilir. avrupa gotik mücevheri bir katedral şeklinde. Ancak, bu şehrin var olma onuruna sahip olduğundan habersiz olan pek çok kişi var. 2013'te İspanyol Gastronomi Başkenti ve ayrıca, listedeki iki İspanyol temsilciden biri olan Denia ile birlikte. Yaratıcı Gastronomi Şehirleri Ağı , UNESCO tarafından üretilmiştir.
Bu seçkin dünya kulübünün bir parçası olmak için, adayın, yenilikçi mutfağın geleneksel mutfakla mükemmel bir şekilde birleştirildiği, çok değerli bir gastronomik projesi olduğunu kanıtlaması gerekiyor. arazi ürünleri ve yerel ve sürdürülebilir ekonomiyi teşvik etmek çok çeşitli ilham verici mutfak teklifleri yaratmak.
evet bulmak kolay rosto süt kuzusu ve bir pirinç kan sosisi Burgos'ta çok kaliteli ama restoranlarının mutfaklarında bundan çok daha fazlası pişiriliyor. Ve sonuçta gastronomi, herhangi bir destinasyonun kültürünün bir parçasıdır. Her lokma yerin ilginç bir hikayesini anlatıyor. Ve Burgos'ta her zaman benzersiz başarıların hikayelerini anlatmakta uzman olmuşlardır.
KAHRAMANLAR VE MICHELIN YILDIZLARI
Burgos'un destansı tarihinin tartışılmaz bir kahramanı Don Rodrigo Diaz de Vivar, takma adıyla daha iyi bilinir "Campeador Cid" . Kalıntıları, sevgili Doña Jimena'nınkilerle birlikte anıtsal Burgos Katedrali'nin içinde dinleniyor. Burgos'tan büyük beyefendiyi görmek için çok daha ürkütücü ve heybetli bir tavırla, binicilik heykeli Arlanzón Nehri'nin sularının yanında, 20. yüzyılın ortalarında bronzdan dikilmiş olan.
Birkaç metre ötede, Plaza de La Libertad'ın merkezinde, Şef Miguel Cobo – Topchef İspanya televizyon yarışmasında müteakip kişisel projesi Cobo Vintage ile bir Michelin yıldızı kazanan ilk katılımcı – bağımsız mutfaklara sahip iki restorana ev sahipliği yapan eksiksiz bir gastronomik alan olan Cobo Estratos'u yeni açtı: Cobo Geleneği ve Cobo Evrimi.
Hatta Birkaç ay beklememiz gerekecek mi? Cobo Evolución'un -insanın evriminin tarihine dayanan- cüretkar önerilerini test edebilmek, ancak Cobo Tradition'da şimdiden lezzetli, sade ve yakın bir mutfağı tadabilirsiniz. , ürünün lezzet ve kalitesinin hakim olduğu. Böylece Burgos'un klasik ızgara siyah pudingi, közlenmiş biber ve fleur de sel eşliğinde; en organik sığır sarsıntılı ; en haşlanmış kuzu budu eski moda; ve trüflü dana köfte sosunda Robuchon püresi en başarılı yemeklerinden bazılarıdır.
Eski yöntemle haşlanmış kuzu budu
TARİHİ MERKEZDE GEZİNMEK
Başka bir evrim, Arlanzón'un ** karşı kıyısında, El Cid heykelinin kullandığı 'Tizona' adlı ünlü kılıcın işaret ettiği yerde bulunur: insan evrimi. İnsan Evrimi Müzesi, İspanya'daki en iyi arkeoloji müzelerinden biri ve yakındaki Sierra de'de yapılan önemli buluntuların manzarasını yeniden yaratıyor. Atapuerca , ilk Avrupa insanının kalıntılarının ortaya çıktığı yer.
Nehri tekrar geçerek, ortaçağ Burgos'a giriş kapılarının en güzeline ulaşırsınız: Santa Maria Kemeri . Altından geçtikten sonra, ana bir çekirdekten başlayan dar sokakların oluşturduğu tarihi bir merkeze ulaşıyorsunuz: Ana meydan . Plaza del Mercado Menor olarak da bilinir -çünkü Geç Orta Çağ'dan beri burada temel ihtiyaçlar alınıp satılır ve popüler şenlikler yapılırdı- renkli cepheli eski evler ve iyi Burgos mutfağı saldırılarının aroması yakındaki katedrale doğru yürüyen birçok yolcuya.
Ve buna yakın, La Favorita gibi gastronomik mücevherler. içinde barındırılan eski bir ev Görünür tuğla ve sağlam ahşap kirişler ile rustik görünüşlü bu yer, kaz ile sığır filetosu mükemmel montadito , lezzetli pirzola kuzu ve biraz hamsi Kömür ve biber üzerine konfit soğan ile ızgara, anlamını ortadan kaldıran.
Oradan çok uzakta olmayan bira fabrikası Morito mükemmel bir yer biraz bira veya şarap içmek , lezzetli olduğu kalori festivaline eşlik etmek siyah puding, patatas bravas, chorizo'lu yumurta, kaburga ya da muhteşem jambonlu espadrilleri. Burgos'ta paranızın karşılığını daha iyi veren başka bir yer bulmak zor.
Avellanos caddesinde Bocalobo, yüksek masalarından fırlamış gibi görünen ağaçlarıyla özgün bir dekorasyon sunuyor. Çeşitli, ayrıntılı ve kaliteli bölümler , muhteşem torrijalarını vurgulayarak.
SAN LORENZO CADDESİ, BURGALİZ BARLARININ TAPINAĞI
Calle San Lorenzo, Plaza Mayor'dan başlayarak Los Herreros adıyla da bilinir, çünkü orta çağda burada yaşayan lonca orasıydı. Bugün, caddeyi kasıp kavuran başka bir otelci loncası.
sunan La Quinta del Monje'de durmaya değer. minyatür market mutfağı , geleneksel malzemelerle yapılmış çok orijinal tapas öneriyor. Bir örnek kaz ve çörek ile yer mantarı yumurtanın yapısökümü.
hemen yanında, lorencita kendinle övünebilirsin kazanan şişler San Pedro'daki ilk tapas ödülü (Burgos'ta seçkin bir kupa). Bunlardan biri, zeytinyağlı morina göbeği boletus ve fındık yağı ile düzenli müşterilerin tercih ettiği yağlardan biridir. El Pez de San Lorenzo, klasik severlerin ilgisini çekecek. iyi vermut.
Zamanı tüm bu lezzetli şeyleri sindir içinden geçen yemek ağaçlarla çevrili Paseo del Espolón , yaşadıkları şehrin anıtsal güzelliğine hayran kalarak dolaşmaktan daha iyi bir plan bulamayan Burgosluların yüzyıllardır gözde mekanlarından biri. Gastronominin her zaman başrol olmak istediği anıtsal bir başkent.