Cesur, ton balığı ve somon ceviche.
Ceviche nerede icat edildi? Kim daha iyi hazırlar? En özgün olanı kim yapar? Bütün bu soruları görmezden geliyoruz. Tartışma yok. Ceviche'nin b mi, v mi, c mi yoksa s mi olduğuna karar veremiyoruz bile. Biz sadece ceviche istiyoruz , kalite, miktar ve fiyat açısından iyi bir ceviche. Ve amacı bu Ceviche Mahallesi.
“Bir yandan biraz devrim yapma fikriyle yarattık, geleneksel Peru ve Latin Amerika yemekleri. Ve diğer yandan, katılma sağlıklı beslenme trendi büyümeyi bırakmadı”, diye açıklıyor Distrito Ceviche'nin genel müdürü Héctor Maiolino. Poké trendinin sıcağında doğarlar, aynı zamanda sağlıklı yiyeceklerden oluşan kaseler, eşlik eden çiğ balıklar sunarlar, "ama çok daha fazla hazırlık ve çok daha fazla lezzetle". “Ceviche Bölgesi bu dalgayı sürmek için doğdu ve piyasada bir referans noktası olmak”, diye devam ediyor.
Klasik olmayan menünüzdeki en klasik ceviche Peygamber.
Distrito Ceviche, Ağustos'ta açılıyor Latin Amerika'da çok popüler ve yaygın bir yemeği demokratikleştirmek, ama İspanya'da sadece belirli bir seviyedeki restoranlara kurulmuş ve başlangıç veya paylaşım olarak düşünülmüştü. “Madrid'de bu tür yiyecekler için özel menüler görürseniz ortalama bilet bizimkinin iki katı -ki bu bir içkiyle 15 Euro-, çok iyi kaliteyi çok iyi fiyatlarla ve acımasız bir deneyim sunarak yiyecekleri demokratikleştirmek istiyoruz”, diye ısrar ediyor Héctor.
Dilerseniz hızlıca yiyebileceğiniz, dilerseniz yanınıza alabileceğiniz, dilerseniz eve sipariş edebileceğiniz, bir öğle veya akşam yemeği için tasarlanmış kısa menüsü, şu anda dört farklı ceviche çeşidine sahip: Kar, leche de tigre'de sarı biber olmasına rağmen en klasik olan; Kaptan, karışık bir karides, ahtapot ve bebek kalamar ceviche; cüretkar, Nikkei etkisinin görüldüğü yerde somon ve ton balığı ve kaplan sütü ile ponzu karışımında; Y derin, en Nikkei, soya ile leche de tigre, edamame, wakame…
Tostone devrimi burada.
Distrito Ceviche'de de devrimden bahsediyorlar çünkü cevicheleri alışılagelmiş gibi değil. “Biz bir karışımız, Peru mutfağından çok etki var, aynı zamanda oryantal tatlar da var”, fatura. Ve diğer Latin Amerika mutfaklarından ilhamlar, sundukları başlangıçlar gibi menülerindeki diğer yemeklerde görülebilir. kimchi mayonezli tequeños; veya Creole soslu muz cipsleri. "Yani sağlıklı yiyecek, Geleneksel olmasa da oturup denemenizi ve beğenmenizi istiyoruz”, diyor Héctor.
Ceviche'leri geleneksel olmadığı için en azından istemişler. bir yemeğin kökenine saygı göstermek hangi binaların tasarımı ile Peru'da kültürel mirastır. doğada endüstriyel, farklı metalik dokularda, başlangıçta sulu yemek için balıkları tuttukları yerlere selam veriyorlar.
Princesa'da yerel bir yerde rahat yemek.
CEVİCHERO DALGASI
Distrito Ceviche, Ağustos ayında Madrid'de aynı anda iki mağaza açtı. Biri Calle Princesa'da rahat yemek ve bir diğeri Mercado de la Paz'da hızlı gündelik. Aynı menü, küçük farklılıklar olsa da, La Paz Market'te daha hızlı olduğu için daha fazla rotasyon olacak ve ayrıca kahvaltıyı da içeriyorlar, sadece gitmek için. Ve her ikisinin de harfleri değişecek, diyor Héctor. Bu ay eklediler anticuchera soslu bazı kanatlar Y bir müşteri tarafından yaratılan bir kombinasyon ceviche (çünkü kendi yemeğinizi de yaratabilirsiniz) sadece Ekim ayında satışa sunulacak.
Yakında çok popüler tatlılara eklenecek olan tres leches pastasını da ekleyecekler. Tutku meyveli püreli parmesan peynirli kek herhangi biri lotus bisküvi kreması.
Bu kadar karmaşık bir yılda açılmasına rağmen, Distrito Ceviche'nin arkasındaki ekip, onu şu fikirle yarattı: ilk Latin Amerika besin zincirini kurdu. “Bu çok tekrarlanabilir bir konsept ve önümüzdeki üç yıl içinde büyümeyi umuyoruz”, diyorlar.
Passion Cake, Parmesan peynirli kek ve çarkıfelek meyveli püre.
Adres: Calle de la Princesa, 79 ve La Paz Pazarı Haritaya bakın
Telefon: 91 060 39 84
Takvim: Calle Princesa: Pazardan çarşambaya 13:00 - 23:30 arası, perşembeden cumartesiye 13:00 - 12:00 arası.
Ek program bilgileri: Barış Pazarı: Pazartesi 10-16:30; Pazar günleri 15:00'e kadar ve haftanın geri kalanında da geceleri, 20:00 - 22:30 saatleri arasında (sadece teslimat ve paket servis).
Yarı fiyat: 15 avro. Hafta içi menü €11,90