Mojo picón ile buruşuk patates, lezzetli
İspanya'nın en çeşitli manzaralarından birine, bolca güneşe ve bolca kumsala ek olarak, Tenerife'de zengin gastronomi keşfedilmeyi bekliyor. Bu adadaki yemeklerin çoğu kendi tarihini yansıtıyor. Amerika kıtası ile İber Yarımadası arasındaki köprü . Burada, Fortunate Adaları'nın en büyüğüne yapacağınız bir sonraki ziyaretiniz için size birkaç gastronomik anahtar veriyoruz.
buruşuk patates
Kanaryalar, bölgeyi koruyan tek İspanyollardır. orijinal quechua adı Menşe yeri olan Amerika'da patates olarak da bilinen bu yumrudan patates değil.
Kanarya adalarında var 29 çeşit korumalı patates 2013'ten beri bir Menşe Adı ile. Bunlar, 'eski patates' olarak adlandırılan, leylaktan kırmızıya veya siyaha kadar çeşitli renklerde, küçük ve kompakt bir dokuya sahip ve bazen kremsi patateslerdir.
Yarımadada bulunması neredeyse imkansız olan bu patatesler, yüzyıllardır bu çeşitlerin bakımını ve muhafazasını bilen Kanarya çiftçilerinin bilgi birikiminin bir simgesidir ve onları denemeden adalardan ayrılmak günahtır. İçinde Büyükannenin Kazanı, Santa Úrsula'da genellikle eski patates bulunur ve çeşitleri güne göre değişir.
mojolar
Mojos, Kanarya gastronomi ruhunun bir parçasıdır. Her zaman buruşuk patateslere ve ayrıca bazı et ve balıklara eşlik ederler. Her yerde bulacağınız baharatlı mojo , kırmızı renkte ve normalde biber, yağ, sarımsak, ayrıca ekmek kırıntıları ve acı biber -baharatlı eşik genellikle makul olmasına rağmen- ve yeşil mojito , ana maddesi olan taze kişniş.
Kanarya mutfağını denemek için iyi bir yer, büyüleyici La Lata del Gofio'dur.
her zevke uygun mojo
GOFIO
gofio bir İspanyol öncesi yiyecek mirasının bir parçası olduğuna inanılmaktadır. guanches , Kanarya Adaları'nın yerli sakinleri. Elenmiş undan yapılan bir undur. kızarmış tahıllar . Normalde buğday ve mısır baskındır, fakat aynı zamanda nohut gibi baklagillerden elde edilen arpa veya un da baskındır. Rengi genellikle çeker Kahverengi , hazırlanmasında kullanılan tahıllara göre değişmekle birlikte.
inanılmaz çok yönlü , çünkü kahvaltıda sütlü, öğle yemeğinde yahni ile karıştırılmış, escaldón'da - yani et veya balık suyu ve tuzla yoğrularak, eşlik eden küçük toplar alınarak yenebilir - ve Mus veya kurabiye şeklinde tatlılarda bile bulunur. kendi bile var müze .
PATATES, ANANAS VE Kaburga
Bulundukları yerde basit olan bu yiyecek, genellikle aile toplantıları bir masanın etrafında. bu lezzetli haşlanmış patates ve tuzlu domuz kaburga eşliğinde mısır koçanı üzerinde -bir gün önce tuzdan arındırılmış- adaların tarihsel olarak köprü görevi gördüğü bu iki kıtaya ait malzemeleri bir araya getiren bir lezzet. Bu yemeği denemek için iyi bir yer Thomas Evi , Tegueste'de.
Gofio'nun Escaldon'u
tencere
o olarak kanarya çiftliği , yağlı çorba eriştesi, nohut, domuz eti ve tavukla yapılır. su teresi güveç Adından da anlaşılacağı gibi, içinde fasulye, mısır ve tatlı patates de bulunmasına rağmen su teresinin baş rolü oynamasıyla karakterize edilen , soğuk günler için (ki bazılarında da vardır ki, özellikle soğuk günlerde de vardır) iki ideal kaşık yemeğidir. adanın kuzeyinde).
Tarifler, onları kimin yaptığına bağlı olarak değişir: bunlar, genellikle, tencerenin içeriğinin bir tariften çok orada ne olduğuna bağlı olduğu çok yönlü yemeklerdir.
Ev yapımı güveçleri denemek için iyi bir yer: guachinches, ev yapımı yiyecek ve şarapların satıldığı bazı mütevazı yerler. uygulama guachapp bazen yarı gizli olduklarından, en yakın olanları bulmanın en iyi yoludur.
BALIK
Hem taze hem de tuzlu balık, Kanarya diyetinde büyük önem taşır. Herhangi bir pazarı ziyaret ederseniz, örneğin lagün ya da biri Santa Cruz, Tuzlu balıkların satıldığı birçok tezgah olduğunu göreceksiniz.
Bu tür yiyecekler, özellikle Paskalya'da bir yemek olarak adlandırıldığında talep edilir. sancocho , tuzlu balıkla yapılır ve genellikle gofio, patates ve tatlı patates.
Ayrıca adanın sahip olduğu kilometrelerce uzunluktaki kıyı şeridi dikkate alındığında, adanın leziz yerli balıklarını bulmak da oldukça kolay. orfoz, yaşlı veya sardalya. Denizin tadını çıkarmak ve taze balık yemek için iyi bir yer restorandır. Burgado . Güneyde bir klasik Sinema Los Cristianos'ta.
Su teresi çorbası
TROPİKAL MEYVELER
Papayalar, avokadolar, ananaslar, mangolar, muzlar… bu meyveler ve onlarla yapılan smoothieler, ağaçtan taze olarak orada, her yerden daha lezzetli görünüyor. Başarılı bir pazarlama kampanyası sayesinde, kanarya muzları Ulusal referans oldular.
Hala baskın mahsul olmasına rağmen, sulu gibi adada da üretilen diğer tropik meyveleri denemeye değer. papayalar , yumuşak olanlar Avokado ya da tatlılar Mango . Santa Cruz de Tenerife pazarında, Rekova – Our Lady of Africa, her çeşit meyveyi bulabilirsiniz.
Ve adadaki birçok çiftçi pazarından birini ziyaret etmek isterseniz, cumartesi günleri Tegueste bir referanstır. Ayrıca, içinde Sauzal Terasları Çok iyi milkshake'leri var ve Teide manzarası muhteşem.
TATLILAR
bu gofio köpüğü Son yıllarda çok popüler hale geldi ve hemen hemen her menüde bulunabilir. Aynı şekilde, diğer tatlılar şunları içerir: bienmesabe , badem, şeker, yumurta ve limonla yapılan lezzetli bir tatlı.
unutmamalıyız tatlı patates alabalık, Noel sezonu için çok tipik olan empanadilla şeklinde bazı puf böreği kekleri veya frangollo Mısır unu, limon ve tarçın gibi bazı malzemelerinde lezzeti ima eden ve geçmişten geliyormuş gibi görünen tatlılardan biri olan .