"Bir kasap dükkânına gidiyorsun ve boğum isteyin. Kasap ona boğum ve bir şişe Dyc verir. Film nasıl denir? Concodillo Dandyc. bu şaka 'Timsah Dundee'ye atıfta bulunmak öksürükten daha eskidir, ancak aynı adı taşıyan yeni bir teklifin başlangıç noktası olmuştur. Neyle ilgili? Nın-nin yeni teslimat tarafından yaratılan eklemlerde uzmanlaşmıştır. Escobar kardeşler, Orecanto ve Ogrelo'nun başındaki lokantacılar.
Concodillo Dandyc Galiçyaca.
Orijinal Cermen mutfağı, mafsal, sınırları aşan bir yemektir. Almanya'da olmasına rağmen gastronomisinin vazgeçilmez yemeği, Domuzun bacak kemiklerinin birleşmesi arasında bulunan bu kısım her gün bütünlük kazanır. Avusturya, Çek Cumhuriyeti, Polonya ve hatta İspanya bile tarifi kendilerine aitmiş gibi benimsedi, öyle ki kuzeyde ve özellikle Galiçya, en popüler yemeklerden biridir. Sulu ve ballı dokusuyla o kadar değerli olmasa da lezzetli bir parçadır. Neden bir bükülme vermiyorsun?
Kardeşlerin düşündüğü buydu Jaime, Elisa ve Adolfo Escobar. Bu üçlü, restoranlarındaki iyi çalışmaları sayesinde başkentte adını duyurdu. San Sebastian de los Reyes ve El Retiro, Sırasıyla Orecanto ve Ogrelo. 35 yılı aşkın bir süre geride kalan teklif, babası Adolfo Escobar, başlangıcına sadık kalır. Olağanüstü ürün, taze ve günlük, basit ayrıntılar, geleneğe sadık ve yoldan geçenleri büyüleyen bir hizmet.
Bravas puf böreği, Concodillo Dandyc.
TÜM İZLEYİCİLER İÇİN
İle birlikte en Galiçya mutfağı hükmedilenden daha fazlası, neden mutfağınızın sembolik bir ürününü versiyonlayarak bir adım daha ileri gitmiyorsunuz? Güç için özgünlük. “En çok uğraştığımız şey deniz ürünleri, bu yüzden birçok kez karşılayamayacağınız bir şey ve biz de konsepti değiştirmek istedik. daha popüler olan bir şey, Jaime Escobar, Condé Nast Traveler'a “herkesin günden güne erişebileceği bir şey ve daha fazlası olması anlamında” diyor. “Olabilecek bir ürün arıyorduk. daha kolay oyna işi büyütmek."
İşte böyle düşündüler, düşündüler, okudular onun için çalışan birçok ürün götürmek. Tavuklar, hamburgerler, pizzalar... Ama parmak boğumunu seçerek özdeşleştirdikleri bir şey olmalıydı. “Restoranımızda Galiçya mafsalı Çok beğendi, biz de farklı şekillerde pişirmeye çalıştık. Yönetici şef olan kardeşim Adolfo, tarifleri düşünen kişiydi” diye vurguluyor.
Bao Şangay, Concodillo Dandyc.
Concodillo Dandyc şekillenmeye başlamıştı. Galiçya usulü chorizo ve şalgam üstleri veya pişmiş olan klasik boğum Estrella 1906 birasına ve puf böreği patates ile servis edilir, Seyahat, güncel ve eğlenceli yemek tarifleri koleksiyonu eklediler. "Bizce bu şekilde, bu yemek çok daha fazla insanı çekerdi ve mükemmel olurdu hem geleneksel bir şey arayanlar hem de daha modern bir şey arayanlar için aile veya arkadaşlarla paylaşmak için” diye açıklıyor.
KÜRESEL BİR KNUCKLE
yemek yediğini hayal edebiliyor musun pibil boğum? Ve cilalı bir ?Böylece evde bir ziyafet çekmek için ihtiyacınız olan her şeyle birlikte gelen dört seyahat tarifi oluşturdular. İlk olarak köstebek poblano ile bir eklem. Nasıl yapılır? Önce geleneksel tarzda defne, tavuk suyu ve soğanla kavururlar. Daha sonra tüm malzemelerle vakumlanarak paketlenir ve 12 saat boyunca düşük ısıda pişirilir, daha sonra son dokunuş eklenir, Meksika usulü bir köstebek sosu. Ve en komik şey, onu yeme şeklin, tacos, pico de gallo ve pişmiş mısır gibi buğday ekmeği ile ve jalapeños ile kızarmış yumuşak susam.
Tay, Concodillo Dandyc.
Hala Meksika'da, onu bitiren başka bir tarif yarattılar. misket limonu suyu ve habaneros ile yapılan pibil soslu, baharatlı dokunuşuyla, soğan turşusu, chipotle mayonez ve gevrek guacamole cips ile tacos almak için. Ama kimse telaşlanmasın, çünkü baharatlı noktayı herkesin erişebileceği şekilde uyarladılar.
Knuckle'ın yolculuğu şu ana kadar devam ediyor. Tayland marul tacolarında yenen hafif köri soslu tarifi ile tatlı biber sosu, tazelik eklemek için kıyılmış soğan ve elma ve fıstık ezmeli hindistan cevizi sütü sosu. Çin'de son bir durak mı? Onlarla yapıyorlar stratosferik Knuckle Şangay, Pekin ördeği gibi, gizli soya sosuyla düşük ısıda pişirilir, sonra fırından geçer ve ördek gibi cilalanır. Bu durumda, Son derece sulu olan tarif, klasik gofretlere eşlik etmek yerine bao ekmeği ile yeniyor, hoisin sos, pırasa ve taze soğan. Ve dikkatli olun, çünkü son derece bağımlılık yapar.
Santiago pastası, Concodillo Dandyc.
Aksi nasıl olabilir ve orijinal fikre göz kırparak, Her boğum bir şişe Dyc viski ile birlikte gelir. İki kişi arasında paylaşmak ve ayrıca başlangıçlarından bazılarını sipariş etmek için mükemmeldirler. jambon kroketlerinden puf böreği bravalarına veya bir Rus salatası ve aralarında cheesecake veya serbest dolaşan yumurtalı turta veya diğerleri gibi Galiçya lezzetleri arasında seçim yapabileceğiniz tatlılarının sağladığı tatlı nokta ile bitirin. krema ile doldurulmuş bademli kek ve krep türü krepler.
aslen olarak doğdu Madrid'in kuzey bölgesi için bir teslimat ve La Lonja de Orecanto'dan almak için, ancak zamanla büyümek ve hatta eklemler için özel bir mağaza oluşturmak ve hatta Madrid'e ulaşmak istiyorlar. yumruk geri geldi yanıyor ve bu yeni hayat bizi daha fazla memnun edemezdi.