Rakel Cernicharo, yaklaşan kasırga
O görüşmenin nedeni? bu II. Uluslararası Sosyalist Kadınlar Buluşması , aynı zamanda hizmet veren Clara Zetkin ve Kate Duncker (iki Alman politikacı) bir anma teklifini sundu. Uluslararası Kadınlar Günü. Ve böylece, bugüne kadar.
Ve bunun gastronomimizle ne ilgisi var? Eh, korkarım ki hala -maalesef- tüm dünyada mantıklı geliyor: ücret farkı %16'da sabit kalıyor ve sektörümüz (gastronomi: restoranlar, mutfaklar, barlar ve marketler) olmaya devam ediyor, bir kere açıklığa kavuşturalım. üstelik kabul etmesi çok zor olan bu gerçeğin en talihsiz örneklerinden biri; eşitsizlik denir . İşte bu makaleyi hazırlarken tüm alarmlarımı harekete geçiren acı bir örnek: hiçbiri yok ( ısrar ediyorum hiçbiri ) Geleceğin şefleri için en önemli yarışmada kadın finalist. Hiçbiri. ödüle Madrid Füzyon 2017 Vahiy Şefi Yedi çocuk geldi ve kediyi suya götüren Miguel's Tavern'den Jesús Moral oldu.
2015 baskısında da 2014'te de kadın izi yoktu. . Niente. Evet 2016'da ama onlardan biri ( Ana Merinos de Mont Bar ) bize “yemek dünyasını terk ettiğini” söyleyin, kanyonun eteğinde sadece **María José Martínez de Lienzo** kaldı. En mutlu başyazılarımızdan birinin baş kahramanlarından biriydi: Planet Gastronomi'deki en etkili kadınlar . Otuz yetenek, çaba ve zeka örneği.
Bugün ne olacağına bahse gireriz , gastronomi alanında söyleyecek çok sözü olacak (hiç şüphemiz yok) bir avuç kadın tarafından.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, yaklaşan kasırga. El Carmen mahallesindeki ** restoran Karak**'ın (ne sürpriz, yirmi iki yaşında açtığı) aşçısı ve sahibi Rakel, bu haftalarda Top Chef'in perde arkasına yerleşti. Benim iddiam? kazanan olacak . Ve olacak çünkü momentumun, dövmelerin ve gürültünün ötesinde; Tecrübeli ve yetenekli bir aşçıdır. umarım görürüz.
Rakel Cernicharo, yaklaşan kasırga
DENİZCİLİK KAYNAĞI VILLAMEDIA
ödül kazanan Le Cordon Bleu Madrid'de Haute Cuisine'in Vaatleri (Gastronomimizin geleceğini anlamanın kilit odaklarından biri) Valladolid'den, buna Marina de la Fuente (göz: yirmi üç yıl ) ve bir aşçılık öğrencisidir. I.E.S. Diego de Praves . Jüri, Don Pedro Subijana tarafından yönetildi ve bu konuda hiçbir şüphemiz yok. sizi (ve dolayısıyla bizi) bekleyen harika bir gelecek.
Villamediana Çeşmesi Marina
CASTRO'NUN MACA'SI
Bunu söyledik: patlak vermesi uzun sürmeyecek Maca devrimi - göreceksiniz. Maca, 'la Mallorquina', **Hilario Arbelaitz'in (Zuberoa) manevi kızı** ve evin sahibi (ve aşçısı) bahçe restoranı kardeşi Dani ile; Uruguay'a aşık (kış aylarında Maldonado'daki Jardín by Sarava'ya taşınırlar) ve ürünle Maca'dan bahsederken yüzünü güldürmeyen aşçı yoktur. Onu çok seviyoruz. Ama çok.
Maça de Castro
CARITO LOURENCO
Onu 2016'da izlemesi için Genç şefler listesinde zaten seçtik, ama bu konuda sessiz kalamam: Carito'ya hayranım. Onun azmine, zarafetine ve en ufak bir sinizm ya da ikiyüzlülük belirtisi olmaksızın profesyonelliğe bağlılığına hayranım; O, kimsenin üstüne basmak için burada değil, sadece dünyanın en iyi pasta şefi olmak için burada. Olacak.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
Başlık Beatriz ile basittir: Galiçya'da hala Michelin yıldızlı tek kadın. Beatriz (Pontevedra'daki Ardán-Marín'in yerlisi) aynı zamanda Alimentaria tarafından düzenlenen yarışmada 2008 Yılının Şefi oldu - ve bu arada, tüm İspanya'da 80 finalist şef arasından seçilen tek kadın; Resim biraz üzücü değil mi? Her neyse, devam edelim: Beatriz, Xoán Crujeiras ile birlikte restoran ekibinin bir parçası. İstasyona Cambre'nin eski tren istasyonunda ve bahsi iyi anlaşılmış bir gelenek. Bravo.
Beatriz Sotelo
MARIA JOSE MARTINEZ
bir yıldan az bir süre önce Muhafız adı verilen İspanyol gastronomisinin geleceği üzerine bir bahis yaptı İspanya'nın sıcak restoranları -ve beş hissesi arasında Ana Merino ve María José Martínez'imiz (Lienzo restoranından, Madrid Fusión finalisti ve sosyal ağlardaki oylamada "mutlak kazanan"). Dirençli ve bozulmaz, la murciana, saate bakmadan alçakgönüllülüğün, yoldaşlığın ve konserlerin yoludur.
María José Martínez (Tuval)
İOLLANDA BÜSTLERİ
"Bir aşçı olarak görevim insanları doğayla buluşturmak." Ne güzel bir görev değil mi? Iolanda Bustos, restoranından aynısefa Bajo Ampurdán'da ataların mutfağının ve biyodinamiğin değerlerine sıkı sıkıya inanıyor (ve neden kendimizi kandırıyoruz: ben de); bir aşçıdan çok daha fazlası—bir simyager. Bayrağı ekosistem, çiçekler ve dengedir: Umarım inancına daha sadık kalırsın, Iolanda.
Iolanda Büstleri