Mozzarella iyi.
neredeyse dört yıl önce brüt napolyon Madrid'deki ilk mağazasını tek bir hedefle açtı: gerçek napoletana pizzası, otantik olanı, mümkün olan en fazla sayıda insana. Hedeflerine ulaşmak için sadece Madrid'deki (ve şimdi Valensiya'daki) pizzacılarını çoğaltmaları gerekmedi, aynı zamanda tüm nüfusu da kapsamaları gerekiyordu. Ayrıca şimdiye kadar bu bağımlılık yaratan ve düşünceli incelikten zevk alamayan herkese UNESCO'ya göre somut olmayan evrensel miras, çölyaklar gibi.
Bu aramanın sonucu Grosso Napoletano Senza Glutin, aynı felsefe ve hemen hemen aynı malzemeler: İspanya'daki ilk %100 glutensiz zanaatkar Napoliten pizzacı. Madrid'in Justicia semtindeki bu yeni restoranın tüm menüsü glütensiz pizzalardan oluşuyor. Grosso'yu popüler yapanlarla aynı, sadece glüten izi olmadan.
%100 Brüt, %100 glutensiz.
“Glüten Yok Evet Partisi” bu yeni yerin sloganı, Madrid'de sekiz numara. “Grosso Senza Glutine'de her zaman özünü koruduk, böylece pizzanın tadı hala pizza gibi böylece gluten hariç herkes masaya otursun”, Diyor Hugo Rodriguez de la Prada 50 Top Pizza tarafından ödüllendirilen bu zincirin kurucularından biri.
Optimum sonuca ulaşılana kadar, Napoliten pizzalarının anahtarlarından biri olan ve mümkün olduğunca glütenli una benzeyen bir hamur elde etmek için uzun bir araştırma, deneme yanılma süreci gerekti. Tadını, dokusunu, yönetilebilirliğini değiştirmediğini. İkincisi en hassas noktalardan biridir, çünkü bu kitlelerin pizzaioli tarafından çalışması da esastır. Son olarak, sonuç pirinç, mısır ve karabuğday gevreği ile yapılan bir hamur, çift fermantasyon işlemi ile 48 saat dinlendirilir. Ayrıca, bu tabanın üstüne çıkan ve Margherita veya Diavola gibi zaten ünlü kombinasyonları oluşturan tüm malzemeler, İspanya Çölyak Dernekleri Federasyonu (FACE) tarafından onaylanmıştır.
Glütensiz. EvetParti.
Fark yaratan bir şey varsa, o da daha da hafif olabilirdi glutenli un hamurlu bir pizzadan daha. Geri kalanı için, çölyak hastaları sonunda ödüllü bir tarifi deneyebildiği için mutludur. Ve çölyak hastaları da pizza çeşitlerini genişletmeye devam ettikleri için.
Zarif bir yer, glutensiz iç mekan.
Menüde bahsi geçen ünlü pizzalar, klasikler arasında klasikler, Margherita veya Diavola, ya da yeni ama daha az sevgili değil Ferragni Testarrosa (Grosso de la Capricciosa'nın yorumu) veya Ovo Morales, gerçek carbonaradan esinlenilmiş, domatessiz, yumurta sarısı, guanciale ve pecorino pulları ile. Ayrıca vegan seçenekler ve en tatlısı, Nutella'dan, Vitello Tonato veya Burrata ile başlayabilen bir öğle veya akşam yemeğini bitirmek için.
Dedi ki: Hayır Gluten Evet Partisi. Bu zamanlarda bile, fırının kral olduğu Calle Fernando VI'daki güzel tesislerinde yemek yiyebileceğiniz için, aynı zamanda mekanın tarihine saygı duyan klasik ve sofistike bir dekorasyon; ve ayrıca sor almak veya evinize teslim ettirmek için. Partiye glütensiz devam etmek için tüm imkanlar.
Gerçek napoletana pizzası glütensiz!
Adres: Calle Fernando VI, 23 Haritaya bakın
Telefon: 91 005 39 43
Takvim: Pazartesiden perşembeye 13:00 - 16:00 ve 19:30 - 23:00 arası. Cumadan pazara 13:00 - 11:00 arası.
Yarı fiyat: €18