Bu 2020'de başarılı olmayı vaat eden meyve Jackfruit
Ayrıca şöyle bilinir nanjea, nefesi, ekmek meyvesi herhangi biri midilli , jack meyve düşünceli olmakla övünebilir dünyanın en büyük meyvesi . Maksimum ağırlığı 50kg , yaklaşık 25 cm çapında ve bir metre uzunluğa ulaşabilen uzunluğu bunun açık kanıtıdır.
bu jack meyve bir Hindistan'a özgü egzotik meyve Güney Asya'nın farklı bölgelerinde tüketilen , ağırlıklı olarak Endonezya, Hindistan, Tayland ve Vietnam- ve dikildi dünyanın tropikal bölgeleri . Son aylarda Asya dışında kalan diğer kıtalarda ve tabii ki giderek daha fazla takipçi kazandığı sınırlarımız içinde (özellikle Türkiye'de) giderek artan bir rol oynamaya başladı. veganlar).
Hemen hemen Instagram'da 400.000 söz #jackfruit hashtag'i altında, bunu onaylamaktan başka bir şey yapmıyorlar. Geçici bir hevesle karşı karşıya değiliz hakkında daha derinlemesine bilgi edinmek için duraklamaya değer olduğunu bu yemeğin faydaları ki, şüphesiz, güzelliği içinde yatmaktadır.
Nefesi dış görünüşünün sizi aldatmasına izin vermeyin.
İlk bakışta, senin yeşil ve sarı yumrularla dolu buruşuk kabuk İştah açıcı olmaktan başka her şey olabilir. Neyse ki, bu meyveye açılır açılmaz yol verir. sarı ve turuncu renk oldukça mangoyu andıran (hem görünüşü hem de tadı için). Tadına baktığınızda, bir lezzet patlaması lokantayı şaşırtıyor: ananas, mango, şeftali, portakal, muz, guava, elma, papaya ... Halk arasında şöyle bilinir: tüm meyvelerin lezzetine sahip meyve!
ÇOK FAYDALI BİR MEYVE
“Jackfruit esas olarak aşağıdakilerle karakterize edilir: yüksek lif içeriği , bu da bu meyvenin düzenli tüketiminin bizi korumamıza yardımcı olduğu anlamına gelir. tokluk seviyeleri ve bağırsak ve metabolik hastalıkları önler ”, Traveller.es'e şunu gösteriyorlar: Nutt-Beslenme Önerileri (beslenme ve diyetetik uzmanları).
Ayrıca, yüksek düzeyde protein içeriğine sahiptir , ancak aynı düzeyde hayvansal ete denk gelmediğine dikkat edilmelidir. Yani, bir olarak kullanıldığında güvenilmemelidir. herhangi bir ek takviye olmadan bitkisel protein , görünüşü - özellikle pişirildiğinde - ete benzese de aynı değildir.
Jackfruit'in içi parçalanmış et
Nutt-Beslenme Konseyi'nden bizi uyarıyorlar: “reklamı yapılmasına rağmen ete alternatif olarak e veya bir yüksek proteinli meyve , bu bir kişinin günlük ihtiyaçlarını karşılamaya yetmez; ile takviye edilmelidir baklagiller gibi başka bir bitkisel protein”.
“Dikkat edilmesi gereken bir diğer husus, yüksek potasyum seviyeleri için faydalı, kas kasılması, sinir sistemi, kalbin düzgün çalışması ve hatta kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur” diye devam ediyor Nutt-Beslenme Konseyi.
kayda değer B ve C grubu vitaminlerin yüksek içeriği , esas olarak B1 vitamini (Ayrıca şöyle bilinir tiamin ) metabolizmamızla ilgili olan karbonhidratlar sinir sistemimiz için enerjiye dönüştürülürler. Aynı zamanda vücudumuza da katkı sağlar. demir, magnezyum ve kalsiyum . Daha ne isteyebilirsiniz ki?
**JACKFRUIT'İ NASIL HAZIRLAYABİLİR VE YİYEBİLİRSİNİZ**
Bunun pişirilebileceği iki aşama ayırt edilmelidir. süper yiyecek:
Olgunlaşmadan önceki durumda (hala yeşilken) hayvan eti için iyi bir alternatiftir ve tuzlu yemeklerde yeniden icat etmek ve yenilik yapmak için anahtar bileşen , çünkü nötr tadı çok çeşitli tariflerde kullanılabilir. Nutt-Beslenme Konseyi'nden şunları öneriyorlar: güveçte küspesi ve tohumları , patatesin yerini alan bitkisel kremalarda, pirincin yanına köri gibi baharatların eşlik ettiği Meksika tacolarında, domuz eti yerine kıyılmış et olarak onlarca seçenek arasında”.
olgunlaşmadan sonra , meyve değişir ve nötr bir tattan Tatlı biri tropikal meyvelere benzeyen, bu nedenle tatlı olarak servis et veya meze olarak öğünler arasında atıştırmak için. İçindeki tohumları kullanmak istersek, daha sonra onları kurumaya bırakmamız yeterli olacaktır. sıcak bir tavada kızartın veya suda kaynatın borulara benzer bir atıştırmalık almak.
Tarifler basit ve lezzetli
VEGAN DOSTU TARİFLER İÇİN MÜKEMMEL MALZEME
Benzer doku ve görünüm sayesinde yıpranmış et , giderek daha fazla insan tariflerine eklemek için bu meyveye bahse giriyor. hayvansal kaynaklı gıdaların ikamesi . Bu nedenle, yoluna giriyor farklı restoran önerileri.
Genellikle kafeterya ve restoranların menülerinde rastladığımız bir malzeme olmasa da, ülkemizde zaten takip eden bazı yerlerde tüketilebilmektedir. gezegen ile ekolojik ve sürdürülebilir yaşam tarzı.
İşadamı Jordi Barri ve şef Teresa Carles , restorasyon projesinin mimarları Teresa Carlos (vejetaryen mutfağı) ve Keten ve Kale (Madrid ve Barselona) (esnek mutfağı) yıllardır bu meyveyle çalışıyor. “ 3 yıl önce Bali gezimizde keşfettiğimiz ve hayran kaldığımız bir ürün. . Yeşil olduğunda, keskin dokusu domuz etini andırır ve bu, et olmadan et tarifleri oluşturun ”, Traveller.es'e söylüyorlar.
Gastronomi teklifinde, jack meyve en çok tekrarlanan ve lezzetli tariflerinden ikisine eşlik ediyor: Tacos al Pastor (mısır tacos, jackfruit al pastor, guacamole, pico de gallo, ızgara ananas, chipotle ile ekşi sos, kişniş ve lahana cipsi ile) ve benim vegan japon kız arkadaşım (siyah pirinç, kinoa, nefesi 'çekilmiş domuz', bitki bazlı omlet, yakiniku sosu ve kişniş). “Sonunda, yıpranmış domuz etinin yerini alacak iki tarif var” diyorlar.
Ama sadece onlar değil. Malasana mahallesi zaten hem veganları hem de vegan olmayanları fetheden yeni bir komşusu var. Hakkında konuşuruz fantastik V olarak listelenen ilk %100 vegan fast food restoranı yakın zamanda Madrid'in kalbinde, özellikle de San Pablo Yüksek Kaydırak, 2.
Bu kuruluşun ortağı Sebastián ile ortak sahibi olan Cristina, onu çobana ve onun versiyonuna olan dokunuşlarını detaylandırmak için kullanıyor. domuz eti sandviçi : “Dokusu ve nötr tadı, nefesi restorandaki belki de en çekici ürün yapıyor. Bizim durumumuzda bunu bizim için kullanıyoruz harika tacolar , mısır ekmeğinde sunduğumuz cochinita pibil'in üç mevsim sos ile yorumu. Ayrıca bizim versiyonumuzda da tadabiliriz. domuz eti sandviçi , a amerikan menşeili sandviç Barbekü sosunda yıkanmış kıyılmış domuz etine dayanmaktadır. Domuz etini nefesi ile değiştiriyoruz ve sonuç harika”.
Bu meyveyi menşe ülkesi sayesinde keşfettiler: “ Kolombiya'da ekmek meyvesi adı verilen çok benzer bir meyvemiz var. birçok yemek tarifi için kullanılan. Onunla çalışmak isteyip de bulamayınca soruşturma bizi nefesine götürdü” diyorlar.
YOKSULLUKLA VE İKLİM DEĞİŞİKLİĞİYLE MÜCADELE EDECEK SÜPER BESİN?
Hindistan ve Asya'nın diğer bölgelerinde olmasına rağmen jackfruit, nüfusun en fakir kesimiyle bağlantılıydı , son yıllarda bu meyvenin tüketimi önemli ölçüde arttı gezegenin diğer kısımları olan alanlarda ağacının uyarlanabilirliği sayesinde nemli tropikal iklim.
Jackfruit, 50 kg ağırlığa kadar çıkabilen büyük bir meyvedir.
Vadesi dolmuş özellikleri, direnci ve büyüklüğü , kıtlıkla mücadele için bu meyveye bahse giren birçok çalışma ve araştırmacı var, bu yüzden tereddüt etmiyorlar. ekimini tahmin et ve üzerine bahse gir giderek daha yakın bir gelecekte. Ayrıca, hem kabuğu hem de küspesi çeşitli ürünler için hammadde olarak kullanılabildiğinden, sadece gıda için kullanılmaz. hayvancılık için lateks, unlar veya yem.
“Gastronomimize entegre etmeyi başarırsak, bizim için bir alternatif daha olacak bir yemek. hayvan tüketimini azaltmak , onları diğer gıda maddeleriyle tamamladığımız sürece” diyorlar Nutt-Beslenme Konseyi'nden.
Fantastik V'den kendi açılarından netler: “ Bence moda aile sepetine gidecek Harika bir besindir ve et yerine geçer. Hayvansal olmayan tüketim eğilimi artıyor ve bu meyveye verilen kullanım giderek daha fazla şaşırtıcı."