Her 2 Şubat, Noel'den 40 gün sonra Fransızlar avize, en uluslararası yemeklerinden birini yemek için mükemmel bir bahane: krepler.
Katolik kilisesi bile onu aziz ilan etmeden önce Orta Çağ'a ve pagan zamanlarına dayanan bir tatil. Bugün onları harekete geçiren tek inanç, aileleri ya da arkadaşlarıyla bir araya gelip, tatlı ya da tuzlu mükemmel krepi yemektir. Tabii ki, onu pişirmek ve yemek, birden fazla batıl inanç gerektirir. Fransızlar için La Chandeleur, Amerikalılar için neredeyse Groundhog Day gibidir. (tesadüf eseri aynı gün kutlanmadı): bir hava durumu tahmini. İster kış uzar, ister bahar yaklaşır, Madrid'de kreplerin bu gününü de bu kreplerden birinde kutlayabiliriz. sanki Fransa'daymışsın gibi.
Fransızcamı bağışla! Krepleri seviyorum!
PAZARTESİ KREPERİ
İyi kahve, daha iyi krepler Madrid Río yakınlarındaki bu krepçinin sloganı, galerilerin geleneksel bir Brittany değirmeninden yapıldığı karabuğday ununu ithal ettikleri yer.
Glutensiz un, çölyak hastaları için çok uygun ve tarifler kadar çekici cecina, domates, emmental, gorgonzola ve kuzu marulu, veya pırasa fondü ve chive çırpılmış krema ile somon füme. Tabii ki tatlı spesiyaliteleri de var.
KREPİYE MA BRETAGNE
Muhtemelen, şehrin en eski krepçisi. Malasaña'da dekorasyonu ile değil, midesi ile kendine hayran bırakan klasik ve sıcak bir mekan. klasik tuzlu galeriler ve tatlı krepler, kısa ama çok Fransız bir menüye ek olarak, patés ve tabii ki, Breton şarabı.
AZINLIK
Minoterie, Fransızcada un fabrikası, yani değirmen demektir. olduğu değirmenler gibi Karabuğday unu galerilerin hazırlandığı veya durum buğdayı unu tatlı krepler için. Breton geleneğini takip eden La Minoterie'nin şefi ve kurucusu Basma El-drissi, klasik tarifler: tam gibi (yumurta, emmental peyniri ve jambon) veya fromagere (peynir karışımı).
Brittany'de, Madrid'de, La Minoterie'de olduğu gibi.
KREPLİ ZEYTİN
Calle Conde Duque'de o kadar küçük bir yer ki, kaybolursanız geçersiniz ve krep ve Fransız esintili kahvaltı ve atıştırmalıklar arıyorsanız gitmemelisiniz. Herhangi bir iyi krepte olduğu gibi tatlı ve tuzlu, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Füme somon, jambon... Krep iyiyse klasik ve hatasız malzemeler. Ayrıca diğer hamur işleri ve pastaları da ev yapımı.
Olive'de şampiyonların çay partisi.
KREPİYE LA RUE
Malasaña'nın kalbinde yer alan, ancak Paris'teki Le Marais'de de olabilecek bu yeri, Fransa'dan getirilen eski bir dekorasyon kolajı süslüyor. Onların 30'dan fazla krep çeşidi Hepsinin kendi adı var, belki sizinkini bulursunuz ve favori kombinasyonunuz olur. Kahvaltı veya atıştırmalık için tatlı olanlar ve tuzlu olanlar, öğle ve akşam yemekleri için Brittany galette tarzı veya daha az tatlı anlar için vardır. Brunch'ta da güçlendiler.
L'Orangerie: La Rue'ye çok yakın, yine Malasaña'nın ortasında, fazladan bir tane daha birkaç yıl önce geldi, ama başka bir mahalle favori krep, ayrıca tatlı ve tuzlu seçenekleriyle ve şu anda alıp içebileceğiniz kolay bir sunumla.
La Rue'da tatlı ve tuzlu.