Hodan, özleyebileceğiniz sebze
sebze seviyorsanız ya hodanı seviyorsun ya da bilmiyorsun . Birçoğunun başına gelir, onun hakkında bildikleri tek şey, onun şu ifadesidir. "dışarı çık" RAE'nin "önemli olmayan bir şey ya da önemsiz bir şey" olarak tanımladığı, özellikle de ilk başta sahipmiş gibi göründüğünde ve bunu hiç denememişler. Pekala, hodanların önemsiz şeyler olduğuna inanmak yanıltıcı olur. Başlamak, Discovery'den sonra Amerika'ya getirilen ilk sebzelerden biriydi..
borago officinalis bu yıllık sebzenin kült adıdır. etli, içi boş kök , kimin boyutu aralıkları 60 ila 150 cm boyunda . Sahip olmak beyaz, mavi veya mor yenilebilir çiçekler . Çoğu zaman nadasa bırakılan arazilerde, nehir kenarlarında ve meyve bahçelerinde kendiliğinden yetişir. İnce sivri uçlarla dolu yüzeyinin başlangıçta sakıncalı olabileceği doğrudur, ancak bir kez soyulup temizlendiğinde veya basitçe kaynatıldığında, o kadar yumuşak ve sindirilebilir hale gelir ki her şey affedilir. Borage harika hissediyor.
Calatayud (Zaragoza) yakınlarındaki bir ** bölgede ** Analizleri, 2.200 yıl önce bu yerde hodan tüketildiğini kanıtlayan Celtiberian gemileri bulundu. Borage tarafından tarif edildi Plinius Antik çağlarda. Linnaean sınıflandırmasında, isim "resmi" birlikte kullanılan tüm bitkilere eklendi. tıbbi amaçlar ve bu nedenle ofisin bir parçasıydı veya manastır deposu.
Pastırma ile lezzetli borajita
Borage bir kaynaktır A ve C vitaminleri , Aynı zamanda demir, kalsiyum ve potasyum gibi mineraller açısından zengin . özelliklere ek olarak diüretik, yumuşatıcı ve anti-inflamatuar Sakinleştirici ve stres önleyici faydaları buna atfedilir. Ayrıca, yalnızca sağlar 100 gram ürün başına 21 kalori.
BORAJ BAYRAK TAŞIYANLARI
Hodan bölgesiyle olan bağlantı muazzamdır; Onların şalgam üstleri ile Galiçyalılar . ** La Rioja , Navarra **'dan Aragon ** Katalonya ve Balear Adaları'nın ** bazı bölgelerinde hodan severlerin sayısı binlercedir.
#pazı veya #ıspanak gibi daha az fotojenik sebzeler tarafından çok geride bırakıldığından, Instagram'da en çok sözü biriktiren sebze olmayabilir. Ama önemli olan bu mu? Bizden önce bir lezzetli sebze , birçok faydalı özelliği olan ve yetiştirilmesi de zor olmayan. Hodan Komutanlığı Navarra'da gizlice ve ihanetle dikim yapan bir grup çevre aktivistine verilen isimdir. hodan ve diğer sebzeler bazı Navarra kasabalarının çorak ve bozulmuş parterlerinde.
Çok daha ciddi olan bölümler Borage ve Crespillo Kardeşliği 2012 yılında kurulan bu sebzenin onuruna Zaragoza'nın etrafındaki yeşil pelerinler . Yeşil hodan yaprakları tahtlarıyla Virgen del Pilar'a geleneksel meyve sunumuna tam zamanında gelirler. Dır-dir gastronomik kardeşlik yüceltmek istiyor hodan erdemleri ve bunun dikkate alınacağını Aragon bu sebzenin referansı uluslararası düzeyde.
BORAJ TARİFLERİ VE KULLANIMI
Tarif kitabı yok Aragon veya Navarra mutfağı yaprakları arasında hodan içermez. Ne eski ne modern. Hodan geleneksel olarak patatesle kaynatılarak hazırlanır, ham sızma zeytinyağı ile sulanmış . Lezzetli olduğu kadar basit bir tarif.
Bu sebze için başka kullanımlar bulmaktan mutfak yaratıcılığı sorumludur: istiridyeli hodan neredeyse bir klasik . bu hodan, peynir ve cevizli kroketler gevrek bir alternatif.
Y hodan tatlıları ? Sebzenin çok yönlülüğünü gösterdiği yer burasıdır. bu Crespillos hırpalanmış ve tatlı hodan yaprakları evet Ve Mallorca'da hodan geleneksel olarak tatlı çörekler.
Hepsi hodan için, hatta bir kardeşlik için!
Bu sebze ile çelişmez avangard mutfak , yeni formatlara dahil edildiği birçok hazırlıktır. Bir örnek vereceğiz: jilet çapraz kazanan kapak XV Zaragoza Tapas Yarışması ve bileşenleri arasında mercan şeklinde hodan . Gevrek yapraklar ekleyerek elde edilir mısır nişastası unu ve yağı hodan konsantresine, daha sonra krep gibi kızartılır. Orijinal bir yaratılış La Clandestina Restaurant'tan (Zaragoza) Susana Casanovas.
Fransız yemek kitaplarını araştırdığımızda, uzun zamandır bahsi geçen hodanı buluyoruz. Şef Michel Sütyen . Örneğin, onun renkli “2 Temmuz Erken Sebze Gargouillou” , çok renkli lahanası ve sebze tabağı Bras, doğanın cömertlik ve cömertlik açısından maksimuma ulaştığı tam o tarihte olduğunu düşündüğünden, bu gün en iyi versiyonuna ulaşır. yabani bitki türlerinin çeşitliliği ve bahçecilik.
Cruz de Navajas, XV Zaragoza Tapas Yarışması'nın kazanan kapağı