asit fırın ödülü yeni aldı Madrid'deki en iyi ekmek 2021 tarafından oluşturulan ve düzenlenen bu yıllık yarışmanın dördüncü baskısında Matador Kulübü.
Ödül amacı ile doğdu iddia fırıncı ticareti birlikte esnaf ekmekler, yavaş fermantasyon ve doğal ürünlerle yapılır.
Dört yıl sonra bu hale geldi başkentin önde gelen mutfak etkinliklerinden biri ve sadık kal ekmek savunması , İspanyol kültürü ve gastronomisinde önemli bir ürün.
Seçmek 'Madrid 2021'deki en iyi ekmek' , jüri başkanlığında gastronomi eleştirmeni Jose Carlos Capell , dikkate almıştır: görünüm, pişirme, kırıntı, koku ve tat. Kör bir tadımla değerlendirilen beş kriter.
Jürinin geri kalanı, gastronomi dünyasından aşağıdaki niteliklere sahip beş profesyonelden oluşuyor: Telmo Rodriguez (Şarap üreticisi ve Club Matador'un başkan yardımcısı), Estela Gutierrez (Estela Puf böreği tarafından), Clara P. Villalon (yemek gazetecisi), John Manuel Bellver (Lavinia Direktörü ve gastronomi eleştirmeni) ve son baskının galibi, fırın Yüz Otuz Derece (Alberto'nun jüri olarak katıldığı Miragoli kardeşler tarafından yönetilir).
ASİT diğer beş finalistle yarıştı: Levain Zanaatkar Tahona, ekmek gelgit, San Francisco Atölyesi, Fırın Y PANEM Madrid.
Asit Fırını.
MADRİD'DEKİ EN İYİ EKMEK
evet geçen yıl Miragoli kardeşler ödülü fırınlarına götürdüler yüz otuz (Calle Fernando El Católico 17'de bir atölye çalışması ve Mercado de la Paz'da bir durak ile) ve 2019'da dışarıda PANEM (Fernán González, 46) ödülü kazanan, bu kez de Las Letras mahallesi, Acid Bakehouse'un bulunduğu mahalleye düşüyor.
ACID'in Madrid'de her ikisi de Barrio de las Letras'ta olmak üzere iki alanı vardır: ASİT Kahve (Veronica 9) ve ASİT Fırın (Magdalalı 27).
Asit Fırını ikinci şube Paula Senior'un baş fırıncı olduğu fırıncılık ve pastacılık konusunda uzmanlaşmış bu markanın. Acid Café, 2017 yılında kapılarını açtı ve sadece bir yıl önce, esnaf ekmek ve hamur işlerine adanmış bir atölye olan Acid Bakehosue'yi açtı.
İçin inanç ücretsiz , Asit Bakehouse'un sahibi Sasha Zavgorodniaia , bu ödül "bir onurdur çünkü bizimki gibi küçük fırınlara değer verilmesi önemlidir".
Jüri başkanı, Jose Carlos Capell , kazanan parçanın altını çizdi "elastik, bal peteği, altın rengi ve gevrek bir kabuk, çok kontrollü bir asitlik, çok yumuşak ve sonunda bana biraz birayı hatırlatan yoğun bir tahıl aroması".
ACID, 'Madrid'deki En İyi Ekmek' ödülünün IV. baskısının galibi olduğunu belgeleyen sertifikaya ek olarak, misafir üye oldu ve bir yıl boyunca Club Matador'un resmi tedarikçisi.
Asit Bakehouse, Madrid'in En İyi Ekmeği 2021'in kazananları
YARIŞMA
'Madrid'deki en iyi ekmek' ilhamını alan bir girişimdir. en iyi bageti seçmek için 25 yıldır paris'te düzenlenen yarışma kazananın tedarikçisi olduğu şehrin Elysee Sarayı Bir yıllığına.
Madrid yarışmasının ödülüne kimler başvurabilir? Kendi atölyeleri olan tüm Madrid profesyonel ekmek zanaatkarları.
Katılımcılar yarışmaya katılmak zorundadır iki bir kilo ekmek aynı sadece ile yapılmış buğday unu, maya, su ve tuz ve sunulan tüm teklifler arasında bir seçim finale giden altı somun.
Madrid'deki en iyi ekmeği denemek için koşmak için neyi bekliyorsunuz? XXX'de fırın hazır sizi bekliyorlar!
ekmek sevgisi