Dondurulmuş zevk...
Güneş ışınları, ağustos ayına özgü boğucu atmosferle tıka basa dolu olan şehrin üzerine acımasızca düşüyor. . Arka planda, fanın vızıltısı, şekerleme zamanında küçük ter damlacıkları ile emprenye edilmiş bir film müziği sağlar.
Asfalt her an çatlayacak gibi görünüyor, çatlaklar arasında cehennem alevlerini salmak.
Bir an, uzakta bir dondurmacı görüyoruz ve ağzımız sulanmaya başlıyor. Bir mucize mi olacak? Hayır! Bu gerçek!
Ayrıca, herhangi bir dondurma dükkanı değil, Madrid'de ilk dondurma salonunu yeni açan İspanya'nın en eski badem ezmesi atölyesi San Telesforo 40'tan fazla lezzetle, her biri daha iştah açıcı!
Burada, klasikler gibi vanilya, stracciatella veya nane ve çikolata ikilisi gibi diğer şaşırtıcı tatlarla -ve mutlaka tadıyla- bir arada bulunur. çilekli mille-feuille, roscón de Reyes veya San Telesforo badem ezmesi.
Kısacası, bol lezzetli bahaneler bu esnaf dondurma tapınağını tekrar tekrar ziyaret edin.
San Telesforo, lezzetli donmuş lezzetleriyle başkente indi
SAN TELESFORO, 1806'DAN BERİ
"San Telesforo, Artisan Supreme Marzipan'ın iyi işinde dünyanın en eskisi olan bir aile şirketidir. Toledo'daki atölyemizde yapılan otantik olan”, bu sembolik atölye web sitesinde bu şekilde sunulmaktadır.
Bu efsanevi atölyenin kökenlerini bilmek Juan Sánchez Aguilera'nın Toledo'daki Plaza de Zocodover'da bir ev satın aldığı 1806 yılına geri dönmeliyiz. “Sótano envovedado, mağaza; Ana oda, ikinci ve üçüncü; Tapuya göre çatı ve üzerinde şekerleme atölyesi”.
Üç kuşak sonra, 1907'de Telesforo de la Fuente bir reform gerçekleştirdi, meydana bakan tüm cepheyi işgal eden mağazanın arka tarafında atölyeyi bulmak ve o andan itibaren şirketin adı Casa Telesforo olarak değiştirildi.
İç Savaşın sonunda, 1939'da, Telesforo'nun mirasçıları Pablo Junquera ve Julio Sánchez, şirketi limited şirkete dönüştürdü.
Atölye el değiştiriyordu ama aileler değişmiyordu: Joaquín Sánchez 1958'de babası Julio'nun yerini aldı ve 1974'te Pablo Junquera Martínez babasının yerini aldı.
2006 yılında, iki yüzüncü yılına denk gelen, canlı Zocodover'ın karşısındaki Cuesta del Alcázar'a taşındılar, böylece bütün bir binayı işgal ettiler. Daha sonra Olías del Rey'de (Toledo) yeni bir atölyenin açılışı gelecekti. Son zaferi mi? Madrid!
San Telesforo atölyesi Madrid'de bir dondurma salonu açıyor
SUÇ MARZİPAN OLDU
“Toledo'da esnaf badem ezmesi üreticileri olarak kökenlerimizden başlayarak, tarihimiz boyunca büyüyoruz ve aynı zamanda Badem ezmesi ve nugaya ek olarak şekerleme ve hamur işi spesiyaliteleri”, diyor San Telesforo'nun yöneticisi Juanma.
"Birkaç yıl öncesine kadar ürünlerimizi yalnızca Toledo'da pazarlıyorduk. ve esas olarak Plaza de Zocodover'daki fiziksel mağazada", Juanma Traveler.es'e anlatıyor.
Şu anda, ailenin altıncı kuşağı bu işten sorumlu: “Birkaç yıl önce bir strateji başlattık. çeşitlendirme (DNA'mızı sağlam tutarak) gurme mağazalarda ve üst düzey restoranlarda pazarlama üzerine bahis yapıyoruz (neredeyse tüm İspanya coğrafyasında ve özellikle Madrid'de ilgili müşterilerimiz var)”, diyor Juanma.
Ek olarak, San Telesforo'da web siteleri aracılığıyla çevrimiçi satışlara da bahis oynuyorlar. Juanma, "ve son olarak, bu çeşitlendirmenin üçüncü ayağı olarak, bu ürün örneğinde esnaf dondurmasına bahse girdik" diyor.
Son yıllarda San Telesforo, Toledo'da üç yeni mağaza açtı ve Madrid'e bir dondurmacı şeklinde gelişi bizi daha fazla heyecanlandıramazdı (ve tazeleyemezdi).
40'tan fazla lezzet!
TOLEDO'DAN CENNETE, MADRİD'DEN GEÇEN
Madrid'deki San Telesforo'daki ilk dondurma salonu ve şekerleme Avenida del General Perón'da 6 numarada ve dondurmaları doğal malzemelerle elle yapılır.
San Telesforo'nun başkentteki varlığı son yıllarda artıyordu ve genişleme doğal olarak ortaya çıktı: “Madrid'de müşterilerimiz olduğu için, ürün tedariki için günlük lojistiklerimiz var, bu yüzden 'sokak düzeyinde' müşterilerle yakınlık kurmak için kendi mağazamızı yaratmaya karar verdik, Bu, iki yüzyıldan uzun süredir doğrudan müşteriyle ilişki kurmak için DNA'mızın bir parçası olmuştur”, diye açıklıyor Juanma.
“Biz ürünlerimizin her birini büyük bir özen ve özveriyle formüle eden dondurma ustalarıyız. böylece müşterilerimizin bunları tüketirken edindiği deneyim olağanüstü ve kayıtsız kimseyi bırakmaz”, diye belirtiyor San Telesforo'nun yöneticisi.
Bir dondurmayı San Telesforo'dan diğerlerinden ayıran nedir? Pek çok şey, ancak teknik sorunlar bir yana, Juanma en önemlilerinden bazılarını ortaya koyuyor: "Dondurmalarımızın hazırlanmasında tam yağlı süt, %35 yağlı krema ve diğer yağ, aroma ve renklendiricilerin kullanıldığı diğer dondurmalara göre besin değerlerini öne çıkaran en dengeli bileşenler kullanıyoruz" Juanma açıklıyor.
San Telesforo, Avenida General Perón 6'da
MILLEFEUILLE VE ROSCÓN: SAN TELESFORO'NUN BUZLU YILDIZLARI
"Ayrıca, geleneksel badem ezmesi ve şekerleme spesiyalitelerimizin çoğunu dondurmaya götürdük. zanaatkar badem ezmesi ve nuga dondurması, roscón de reyes dondurması ve çilekli mille-feuille dondurması (uzun yıllardır Toledo'da tanınan spesiyalleri)” Juanma diyor.
“Bizim her mevsim dondurma, şerbet ve şekersiz arasında yaklaşık 50 farklı tat. En çok satan ve bu nedenle müşterilerimiz tarafından en çok beğenilenlerden biri bahsedilendir. çilekli milföy”.
Ve şunu da kanıtlayabiliriz: mille-feuille başlı başına favorilerimizden biri haline geldi! General Perón restoranında bize katılan Valentina, denemeyi bırakmamamızı tavsiye etse de roscón de Reyes'li olanı (kelimenin tam anlamıyla, bir parça roscón'u dondurma şeklinde almak gibi), Tonka karamel ve bisküvili olanı, tarçınlı kurabiyeli olanı veya tabii ki badem ezmesi olan.
Ayrıca sahibiz cheesecake, San Telesforo nuga, amarena kiraz, portakallı bitter Belçika çikolatası, dulce de lecheli muz, İrlanda kahvesi... ve böylece neredeyse elli aromaya kadar.
"Şerbetler de çok başarılı oluyor, Madrid vermutlu kırmızı meyveler ”, diye ekliyor Juanma.
Ayrıca, bulduğumuz büyük bir şekerleme bölümü de var. badem çinileri, bayonesas, quemaditos, lazos, puf böreği, palmiye ağaçları ve kekler”.
Ayrıca haftanın tadı var ve yarım litrelik ve bir litrelik kaplar da alabilirsiniz.
En iyisi? Eve sipariş veriyorlar! Bunları hem telefonla hem de çevrimiçi mağazalarında yapabilirsiniz.
Strudel ve roscón: San Telesforo'nun donmuş yıldızları
GELECEK PLANLARI
“Mahalledeki karşılamadan memnunuz. Açılış Mart'ta olacaktı ve olan ve bizi Temmuz'a kadar erteleyen her şeyi size anlatmak zorunda değilim…”, diyor Juanma.
“Tesislerin şartlandırılması sırasında insanlar sormayı bırakmadı ve açar açmaz tüm mahalle bizi ziyaret ediyor ve ürünlerimizi deniyor. muhteşem yorumlarla Daha bu hafta eve dondurma teslimatını tamamlıyoruz ve bunun başarılı olacağından eminiz” diyerek devam ediyor.
Başkentte mi yoksa İspanya'nın geri kalanında mı daha fazla mağaza açmayı planladıklarını sorduğumuzda, Juanma, son yıllarda işin büyümesinin ve "sakince ve zaman doğruysa" da bu stratejiye devam etme planının altını çiziyor. , gösterir.
“Elbette şimdilik Toledo çevresinde olacak çünkü esnaf dondurma ve pastacılık ürünlerimizi kendi lojistiğimizle ele almak istiyoruz. çünkü çok hassaslar. Marzipan iyi gezer, ama hamur işi değil… Şimdilik onu Toledo'daki yeni fırınımıza 'yakın' tutacağız”, diyerek sözlerini sonlandırıyor Juanma.
Almak için iyi bir öğleden sonra kaldı dondurulmuş Değil mi, sence de değil mi?
zanaat geleneği
Adres: Avenida del General Perón 6, 28020 Madrid Haritaya bakın
Telefon: 91 932 79 58 / Siparişler: 722 709 052
Takvim: Salıdan Pazara sabah 11'den gece 12'ye (Cumartesi 1'e kadar)