Tres leches: Menüdeki en Venezüella tatlısı.
Tequeños, arepas, chalupas, cachapas, hallacas... Venezüella mutfağında deneyimsiz olanlar için, başlangıçlı, lezzetli yemekler için garip kelimeler olacak; için üstelik şef Leo Araujo, Venezuela'daki çocukluğunun anılarıdır. Ve hepsi onlara hizmet ediyor apartman, hafızasını, altıncı hissini ve şeflik eğitimini bir menünün hizmetine sunduğu Madrid'deki ikinci restoranı. “%100 geleneksel Venezuelalı”.
“Bunu seçtik çünkü kendimizi biraz ülkemizin gastronomi kültürünün elçileri”, karısı da dahil olmak üzere çoğul olarak söyler ve konuşur, Ivanhova Hunpierre, ve Apartaco ekibinin geri kalanı, "bütün Venezuelalılar."
Arepalar ve daha fazlası.
“Müşterileri mutfak geleneklerimizi denemeleri için buraya getirme sorumluluğunu hissediyoruz ve Madrid'deki Venezuela'nın bir parçası gibi ol” , Açıklamak.
Çok katı olmak, iki parça Venezuela, çünkü Apartaco, Araujo ve Hunpierres açılmadan önce Kaşık Salamanca semtinde.
Farklı soslu Tequeños.
Sekiz yıl olan o kişinin başarısı Zaten açık (ve az önce kendi alanının yenilenmesini başlattı), onları genişletmeyi ve yemek sunumunu artıracak "daha büyük, daha rahat" bir mutfağa sahip başka bir yer bulmayı düşünmeye yöneltti.
"Konsept aynı: %100 Venezuela geleneksel yemekleri, ama Apartaco mutfağı, yer darlığı nedeniyle La Cuchara'da yapamadığımız diğer yemekleri hazırlamamıza olanak tanıyor”, diye açıklıyor Leo Araujo.
Ne cachapalar veya buğday unu yerine mısırla yapılan, tabaklarda hazırlanan ve örneğin yıldız yemeklerden birinin temeli olan kekler: bot, iyi eritilmiş peynirli bir çeşit lazanya. Araujo'yu doğrudan çocukluğuna götüren bu yemeklerin unutulmaması gerektiğini söylüyor.
Apartaco'ya da dahil ettiler ızgara tahtaları “ızgara tavuk ve farklı etler ile”.
Hallacas, tipik Venezuela Noel yemeği.
Ve bir yenilik olarak, her iki yerde de artık siparişle ve hafta sonları Venezuela tipik çorbaları. Ne sığır eti kaynatın, "manyok, tatlı patates, kereviz ve sığır eti gibi sebzelere dayalı." HERHANGİ BİRİ tavuk çorbası, “sebze, avokado, mısır, krema, llanero peyniri ve tavuk”. HERHANGİ BİRİ işkembe, “Madrid'den gelen işkembeye benzer, ancak daha fazla sebze ile”. HERHANGİ BİRİ kibrit kutusu, "İçerdiği fosfor miktarından dolayı balık ve kabuklu deniz ürünleri içerdiğinden buna denir."
Araujo, Venezuela Gastronomi Eğitimi Merkezi'nde öğrenci ve profesördü. Orada ve büyükannelerinin ve annesinin sobalarının sıcağında, son Venezuela patlamasına rağmen Madrid'de şu anda hizmet veren her şeyi öğrendi. %100 Venezüellalı kalan tek kişidir.
“Ülkemizin geleneğine büyük saygı duyuyoruz, ancak bazı yemeklerde modernite veya yaratıcılıktan bir şeyler katıyoruz”, tanımak ve hakkında konuşmak kavrulmuş Siyah, "Normalde yuvarlak sığır eti ile yapılır" ve siyah sosu "daha tatlı bir barbekü gibi", La Cuchara'da domuz kaburgaları için uyarlanmıştır.
Chalupa, onu hayal edeceksin.
NEDEN GİT
zevkten ölmek bot ve gerçek Venezuela mutfağını keşfedin. Tequeños ve arepitas gibi en iyi bilinen başlangıçlardan quesillo veya tres leches gibi en klasik tatlılara kadar.
EK ÖZELLİKLER
Apartaco, Venezuela'da apartman demenin günlük konuşma dilindeki bir şeklidir. Ve bu fikirden Venezüellalı mimarı görevlendirdiler. Joseph Betancourt tasarlamak sıcak ve samimi bir mekan.
İki kata bölünmüş, her ikisi de bol miktarda doğal ışık almaktadır. aşağı, sahip servis edilir. Ve yukarıda, köşede, bir kanepe alanı sizi öğleden sonrayı elinde limonlu bir kağıt parçasıyla geçirmeye davet ediyor. Ayrıca, La Cuchara'nın dekorasyonunun yenilenmesi, iki binayı birbirine daha da yakınlaştırdı.
Chamberí'de geleneksel Venezuela yemekleri.
Adres: C/ Luchana, 7 Haritaya bakın
Telefon: 686 974 916
Takvim: Pazartesiden cumartesiye saat 12'den 2'ye. Pazar günleri 13-17H.
Yarı fiyat: 20 €