Izgara ve marine edilmiş etler, Coque'un tarihi.
Her şeyi hazırlamışlardı. 14 Mart, Sandoval kardeşler Diego, Mario ve Rafael, yeni bir restoran konsepti açacaklardı, küçük kardeşi onun ruh annesi Coque, mutfağını, tarihini ve sürdürülebilir felsefesini daha fazla insana ulaştırmak istediler. cilveli bar bir gerçekti, “kesintisiz pişirme, sabah 8'den akşama kadar açık. Diego, "Bunu büyük bir hevesle yapmıştık, 14'ü açılıştı, ancak 13'ü her şeyi kapatıyor" diyor. "Ve bu illüzyon kontrol altına alındı."
13 Mart'ta mağazalar, barlar, restoranlar kapatıldı. İspanya, henüz aşılmamış bir hapsedilme sürecine girdi. Ve Sandoval kardeşler, dört gün sonra, şimdi doğan yeni bir projede bulunan bu yanılsamaya yeniden odaklanmaya karar verdiler: CoquettoGo, ev hizmet damganız.
Coque y Coquetto'nun yıldızı cilalı emzikli domuz.
“Gerçekte, eve teslim ve paket servis, Coquetto Bar'ın DNA'sı ile doğdu. Bu projeyi geliştirmeyi planlamıştık çünkü tesisler küçük ve bir ofis alanında yer alıyor. , çok fazla ticaret ve tüm bunlarla onu ilerlettik”, diye açıklıyor Coque'deki odanın ruhu Diego Sandoval.
Biz daha bu duruma gelmeden Sandovallar eve teslim fikrini düşünüyorlardı. Ünlü emzikli domuzu artık Humanes'teki restoranından alınıp alınabilirdi. Ve giderek daha fazla insan mutfaklarını yakınlaştırmalarını istedi.
Karantina Sandovallar için çok aktif bir zaman oldu. "Evde kaldıktan dört gün sonra Zoom'da birbirimizi aradık ve Şehir için bir şeyler yapmamız gerektiğini söyledik. Madrid Belediye Meclisi ile görüştük ve Valle Inclan Okulu'nda yemek vermeye başladık”, diye devam ediyor Diego. 1.200 öğün yemek verildi, aynı zamanda CoquettoGo'nun lansmanı hakkında ayrıntılı olarak düşündüler.
"Daha kişisel bir şey yapmak istedik, marka bize sordu, sürdürülebilirlik, köken... Teslimat için bisiklet ve elektrikli arabalar ile anlaştık, çok kişisel bir hizmet yapıyoruz, Garson evinize gelmiş gibi, iyi giyimli, takip tüm güvenlik yönergeleri, tesislerimizde olduğu gibi.
Diego, Mario ve Rafael Sandoval.
CoquettoGo, Whatsapp tarafından talep ediliyor. Web sitelerinde görünen numaraya yazıyorsunuz ve size mektubu göndererek cevap veriyorlar, soruyorsunuz ve ardından ödeme seçeneğini seçiyorsunuz. Perşembeden pazara tüm Madrid'e hizmet veriyorlar, sabah 13:00 - 16:00 ve akşam 20:00 - 22:00; ancak siparişler aynı gün sabah 10'dan önce talep edilmelidir. Kusursuz vernikli emzikli domuz olması durumunda, 24 saat önceden sipariş edilmelidir.
ile başladılar Coque tarihinin yemeklerini içeren bir menü. " domuz (yakında evde bitirebilmek için çeyrekler içinde), rostolarımız ve marine çeşitlerimiz, domuz knuckle, kızarmış dana yanağı, dana incik… ve tüm patates dilimleri, patates püresi veya canlı marul eşliğinde”. Her şey iyi paketlenmiş ve elbette sürdürülebilir felsefesine yanıt veren bir ambalaj içinde gelir: geri dönüştürülebilir ve kompostlanmış malzeme.
Kendi yörüngeleri ve tarihleri içinde iyi seyahat edecek yemekleri düşündüler, Coque müşterilerinin evde bildiği ve sevdiği yemekler. Diego, "Bunlar Coque'da tüm hayatımız boyunca, çok uzun olan tarihimiz boyunca var olan yemekler" diyor ve ekliyor: "Bu kızartma yemekleri ve o Mario teknikleriyle evinizde. Çünkü Mario'nun mutfağı seyahat edemez. Çok kontrollü şeyler ve çok titiz yemeklerdir. Ancak menülerimizde yer alan etlerin tüm bu yörüngesi iyi seyahat edebilir. ve bu yeni senaryoya uyum sağlamanın en iyi yolu budur”.
Marine edilmiş boğum, iyi giden yemekler.
Bu hafta da Birinci, ikinci ve tatlılardan oluşan eksiksiz menüler içerecekler. Diego, "Coquetto barda günün yemekleri, cocidito, kaşık olacak" diyor. Önümüzdeki hafta ana menüye taze yemekler ekleyecekler: mango salmorejo, gazpacho, badem kreması, ajoblanco… ile sipariş edilebilir şaraplar, Rafael tarafından seçilen 12 referanstan oluşan bir seçki, Madrid'den şaraplar, ekolojik, özel ve ayarlanmış bir fiyata. CoquettoGo'nun (ve gelecekteki Coquetto Bar'ın) bir başka anahtarı, bu yeni konseptin fiyatı erişilebilir ve uygun fiyatlı, hepsi için.
"Bütün bunlar bize bir destek ve adrenalin verdi ve deli gibi olduğumuzu umdu", Diego çok dürüstçe itiraf ediyor. Sadece paylaşmak ve yaymak istedikleri bir yanılsama. İnsanlarda güven oluşturmak, büyük bir güvenlikle açacağımızı paylaşmak ve hepsinden önemlisi, yavaş yavaş eski İspanya'ya dönebilmemiz için ülkeye umut vermek istiyoruz” dedi.
Sürdürülebilirlik her zaman evin ayırt edici özelliğidir: ambalajında da.
Adres: Calle Fortuny, 2 Haritaya bakın
Telefon: Sipariş için Whatsapp: +34 619 11 45 69
Takvim: Perşembeden pazara eve servis.
Yarı fiyat: Kişi başı 25-35 €