Masticar: Size “sizi” anlatan yeni Madrid brunch'ı
Var iki hatıra Madrid'de. Colón'un tepesindeki Paseo de la Castellana'dan devralan ve Paseo del Prado'da biten geniş cadde ve ondan ayrılan ve Serrano'da biten küçük sokak. Bir süredir, ikincisi (dikey ile birlikte, Villalar ) bir mikro kozmosta Kendi kişiliği ile Salamanca mahallesi.
Film setine benzeyen kuaförler, bakkallar ve hırdavatçılar, şarap içmek için antika mobilya mağazaları (veya tam tersi), sanat galerileri ve birkaç restoran, her gün buluştuğu ortamdır. karışık ve eğlenceli bir müşteri , katiplerden ve elçiliklerdeki görevlilerden oluşur ve... ömür boyu arkadaşlarıyla her salı kahvaltıya giden hayat boyu bayanlar.
Mastikar brunch'ı.
YENİ MAHALLE
yeni geldi 11 numarada yeni komşu , a aile ve tenha yer (ve fazlalığı bağışlayın), bu da kendini şu şekilde tanımlar: yemek odası + kafe : Sahipleri Arjantinli Carlos ve Muriel'e göre, "tam olarak mahallede olmayan tazeliğin dokunuşuydu".
Mekanın kendisiyle başlayan bir tazelik dokunuşu, mekanın etkileyici illüstrasyonları ile imajı boyunca devam ediyor. @kafetina , en genç üyesi çiğnemek , sağlıklı ve besleyici, çeşitli ve dürüst, "her zaman günah olacak bir şey vardır" ev yapımı yiyeceklerin teklifiyle devam ediyor.
taze pişmiş kekler
UNUTMAYIN ANILAR
Gastronomi, turizm ve refah ile ilgili projelerde uzun bir geçmişe sahip mimarlar Carlos ve Muriel, Recoletos'ta bir dünyanın yarısının öğrendiği her şeyin sentezi : Edinburgh merkez istasyonunun yanında bir kafe, Saint Helena'da (Napa Vadisi) bir fırın, Buenos Aires'te bir kokteyl bar, Tokyo'da Shinjuku'nun küçük köşeleri, Norveç'te Bergen'in balık pazarı, Ravello'nun çıtır pastanesi Amalfi'de veya Mallorca'da tekrar eden bir tapas…. Özetle, zevk ya da iş için yıllar içinde tanıdıkları, onları mutlu eden ve hepsinden önemlisi, onları mutlu eden yerlerden birer parça. unutulmaz anılar . Ayrıca Iván'ın bugün çiftin neredeyse her gün yemek yediği ve arkadaşlıklarının başladığı Masticar'daki operasyonlardan sorumlu olan Buenos Aires'teki evinden.
Masticar'ın günlük menüsünde her zaman bulunan kremler
BIT VE GÜNAH İÇİN
Çiğneme ile taşan geliyor lezzetli, tatlı ve tuzlu şeyler , fırından, güveçten veya tavadan taze: bademli kruvasanlar, lavanta ve limonlu kek dalgalar Fransız usulü tost kadar kahvaltı için ev yapımı zerdeçal ve avokado humusu ile ekşi mayalı tost , dalgalar kremler günün menüsünde servis ettikleri (krema + ana + kahve veya ev infüzyonu: 12 Euro).
Güçlü yönlerinden birini daha unutmadan, sandiviçler . Aralarında, Mati (sahiplerinden birinin oğlunun şerefine), ciabbatta ekmeği, siyah zeytinli tapenade, baharatlı tavuk, İsviçre peyniri ve yeşillikleri ile; Kötü Avokado , ızgara avokado, kuskus tabbouleh, chipotle emülsiyonu ve kuru meyveli pralin ile veya göçmen Taze mozzarella peyniri, kavrulmuş sebzeler, roka ve güneşte kurutulmuş domates pestolu, mutfaktan sorumlu aşçısı Venezüellalı Bárbara ile ekibe hak edilmiş bir haraç ödeyen muhteşem bir focaccia.
Takımı onurlandırmak için göçmen, mestizo sandviç.
TEDARİKÇİLERİN GURURU
Masticar çalışanları DNA ile övünürlerse, ürünlerinin DNA'sını da yaparlar. Iván, "Sağlayıcılar, Masticar ailesinin kuzenleri ve kardeşleri olarak etkileşime giriyor" diye açıklıyor.
bu sandviç ekmeği ve brunch yemekleri Bu Miguina , uzun fermantasyonlarla organik taş öğütülmüş unlarla çalışan kadınlar tarafından yürütülen bir atölye. suprakafe , sorumlu ekimden %100 Arabica Kolombiya kahvesi üretiminde en ince ayrıntısına kadar özen gösteren Madridli bir şirket, bardakları dolduruyor; ve Uruguaylı Garzon Şaraphanesi Muriel'in Uruguay'da mimar olarak çalıştığı , aynı şeyi kadehlerle, Cabernet Franc ve Viogner çeşitlerinin genç şaraplarıyla yapıyor.
Çiğneme: Recoleto ve Recoleto.
Ayrıca, her 15 günde bir Iván'ın kayınpederi doğrudan Tavernes de la Valldigna'dan organik portakallar (Valensiya). Onlarla, cumartesi ve pazar günleri 11:00 - 18:00 saatleri arasında servis edilen brunch'a eşlik eden meyve suyu yapılır.
Buraya almak veya gitmek : tüm Masticar ürünleri evde tüketilebilir ve La Pájara tarafından yürütülen eve teslim hizmeti vardır, "sosyal sorumluluk sahibi bir kooperatif, büyük platformlara bir alternatif."
Gıda israfına karşı savaşan sansasyonel platform To good to go ile de çalışıyorlar.
Yumurta Benedict: Cumartesi planı
BRUNCH'TAN GİN TONİK'E
Hafta sonu brunch, Masticar'ın yıldız anlarından biridir. Benedictine yumurtaları, müslili yoğurt, pandispanya, Napolitenler... ve her zaman eşlik edecek iyi müzikler: düzenli müşterilerin önerileri sayesinde yapılan çalma listeleri ya da ayakları serbest bırakan bir indie ve Latin müziği karışımıyla Valentina'nın erkek arkadaşını yaratın.
Masticar'da öğleden sonra geçtikçe işler heyecanlanıyor ve daha yakın bir gelecek için planlar (durumun izin verdiği ölçüde hemen) öğleden sonraları. Casa Mariol'dan bir vermut, klasik Aperol Spritz Masticado versiyonu veya iyi bir cin tonik keyfine film müziğini koymak için konuk DJ'ler . Barmen Tatto Gionvanoli tarafından yerba mate, peperina, okaliptüs ve pembe greyfurt ile yaratılan Apóstoles cin ile hazırlanan -Iván'ı açıklıyor-.
Terasta içmek için. Recoletos için bir an için Recoleta olmak veya Recoleta bir an için Recoletos olmak. Edinburgh, Tokyo, Bergen balık pazarı ve Napa Vadisi'nde bir durak.