Ekmek sevenler için tapınağa hoş geldiniz.
Vardığın zaman Fernán González caddesinin 46 numarası kokuya kapılmış, bulman çok muhtemel bir sıra insan sıraya giriyor . Sonunda, neredeyse hepimiz olan **ekmek severler için cennet** olabilir. Beklemeye değer çünkü **Madrid'deki en iyi ekmeği denemeden kalan tek kişi olmak istemezsiniz**.
Tezgahın arkasında bir taraftan diğerine giden bir ekip ve sürekli bir tepsi sirkülasyonu görebilirsiniz. Bunu göz önünde bulundurarak şaşırtıcı değil ekmek çoğu kahvaltı, öğle yemeği, atıştırmalık ve akşam yemeğinin kahramanıdır. . Buna ek olarak, ** PANEM'in son zamanlarda kendisine başkentteki en iyi ekmek unvanını veren madalyayı taktığı gerçeğidir**. Bu fırında pişirilenin tadına bakmak isteyenlerin düzenli müşterilerinin arasına katılması mantıklı.
“Yaptığımız esnaf fırını çok emek isteyen bir iş , buna saatlerce ve çok fazla konsantrasyon adadık” diyor. Antonio García Rodriguez, PANEM'in arkasındaki isim . Bir şeyi isteyenin zor zamanlar geçirdiğini ve sürekli çalışmanın meyvesini verdiğini söylüyorlar. “Bu tür bir tanınma bizi çok heyecanlandırıyor” , Antonio ödül hakkında ilan eder.
Kazanan zannedilen köy ekmeğidir , ama gerçekten herhangi biri olabilirdi. Yarışmaya başvururken bu çeşidin seçilmiş olması neredeyse bir tesadüftü. “ O gün için başka bir çeşit sunmayı planladık. , ama son anda yolumuzu değiştirdik çünkü bize tarla ekmeği daha güzel olmuş gibi geldi”, gerisi tarih oldu.
Bu fırının anahtarı, işçilik, iyi iş, yavaş ateş . Şanslı olan bir ile yapılır Organik yarı tam buğday unu, taş öğütülmüş ve ekşi maya ile 24 saat fermente edilmiştir. . Ancak kazanan olduğu için değil, PANEM'de tariften nihai sonuca kadar her şey önemli olduğu için.
Bageti hala en popüler olmasına rağmen, müşteriler PANEM'in sunduğu sonsuz olasılıkları araştırmaya başladı bile.
Artık resmen gerçek yemek çağına girdiğimize göre, hazırlık her zamankinden daha önemli. Ama çeşitliliği de. 16 çeşit ekmek , olanlar arasında baget en fazla satışın keyfini çıkarmaya devam ediyor , ancak integraller gibi çavdar, yazıldığından ve buğday Gittikçe daha fazla puan kazanıyorlar.
Aynı şey hamur işleri için de geçerli. 12 çeşidi arasında **geleneksel kruvasanlar**, ayrıca şunlar gibi daha özel olanlar da ağrılı çikolata veya puf böreği börek . Bir somun ekmek için giderseniz, biraz deneme fırsatını yakalayın. Yılda bir kez zarar vermez.
Bu mükemmel yapbozda, hiçbir şeyin tesadüf olmadığını keşfettiğinizde parçalar yerine oturuyor. Antonio içinde en mutlak meslek büyür , buraya gelmekten sorumlu. ona ne zaman gelenek birleşiktir ve bu nedenle deneyim, projeler kendiliğinden çıkıyor.
Antonio (sağda) ve ekibi, Madrid'deki en iyi ekmeğin arkasındaki ellerdir.
Kayınpederi, Esquivias'ta üçüncü nesil bir fırıncıydı. , Toledo. Antonio, kariyerinin son dört yılı boyunca onunla çalıştı ve o anda, onun "en iyi" olarak tanımladığı şeyi öğrendi. “kraliyet fırını” . Yeni teknikler ve süreçler yetiştirmeye ve öğrenmeye kararlı olan bu, zaten ilan edilmiş bir "doğuş"un tarihiydi. “Emeklilik zamanı geldiğinde, Tutkumu bulduğumu hissettim ”diyor Antonius. Ve bu aşk hikayesiyle 12 Mart 2018'de PANEM geldi.
Ekmek sadık bir arkadaş gibidir, ihtiyacınız olan her zaman yanınızdadır ve bizi birden fazla gastronomik sıkıntıdan kurtarmıştır. Bu fırında hangi çeşidi seçtiğiniz önemli değil çünkü kırıntıları bile bırakmayacaksınız. PANEM'dense bize ekmek verin ve bize aptal deyin!
Denemeden mi kalacaksın?
Adres: Calle de Fernán Gonzalez, 46, 28009 Madrid Haritaya bakın
Telefon: 917 95 91 07
Takvim: Salıdan cumaya, 09:00 - 20:30 / Cumartesi ve Pazar, 09:00 - 14:30 arası.