Şehrin gastronomik sahnesi, en son yenilikler ve her zaman yanılmaz birçok klasik sayesinde durdurulamaz bir şekilde devam ediyor. Bu listede, Condé Nast Traveler'ın editörleri, bizim için bazılarının neler olduğunu paylaşıyor. en iyi restoranlar Barselona.
Barselona'nın tadını çıkarın.
EĞLENMEK (Villaroel, 163)
İmza mutfağı. elBulli'nin üç eski şefi en yüksek seviyesinde… ve dünyanın en iyi restoranlarından biri. Ve nadiren bir restoranın bu kadar çok tanımlanmış bir adı vardır. Çünkü Aralık 2014'te kapılarını açtıklarında, Mateu Casañas, Oriol Castro ve Eduard Xatruch kendilerinden zevk almaktan başka bir şey istemiyorlardı… ve müşterilerin de eğlenmesini sağlıyorlardı. Bunu sadece anında başarmakla kalmadılar, uluslararası düzeyde tanınmaları da sona ermiyor (dünyanın en iyi 5. Dünyanın En İyi Restoranları 2021 ). gibi yemekler hake ve badem "empedrat", zaten meşhur olan gilda ya da kalıpları kıran carbonara makarnaları şimdiden Enjoy evreninin bir parçası. Hayranlar için ipucu: kitap Keyfini çıkarın (Cilt I) Tarihe geçecek bir gastronomi literatürü mücevheridir. David Moralejo
Serras, Barselona.
GAYRİMENKUL, SERRAS OTEL (Passeig de Colom, 9)
restoran Otel Serras sadece birinin restoranı değil Barselona'daki favori otellerimiz (Condé Nast Traveller İspanya ödülü en iyi şehir oteli ), ama harika mutfağını tatmanın en iyi yolu Marc Gascons (Els Tinars, Girona) şehirde. Resmi olmayan bir planda evet, adından da anlaşılacağı gibi. gibi yemekler kavrulmuş pırasalı ızgara kalkan, bebek kalamar ve karides carpaccio ile kuru pirinç ve tereyağı sosu ve trüf ile tatlı patates gnocchi Ayrıca sizi Marc'ın hayranı yapacaktır ve bir sır: Serras'ta bir gece kalırsanız (ki bunu yapmalısınız) sabah kahvaltısını isteyin. bikinili sandviç. Dünyanın en iyilerinden biri. Bekleyin: iki sipariş verin. David Moralejo
Estimar'da krem peynirli sandviç, somon füme tartar ve havyar.
TAHMİN ETMEK (Şapkacılardan San Antonio, 3)
Çağdaş mutfak. Rafa Zafra çok yüksek bir mutfak seviyesi ile büyük deniz taksonomisini sunar. Affetmeden deniz ürünleri ve balıklar denize adanmış en büyük modern tapınak. merkezi Madrid ve Barselona'da, yemek gazetecisi sütun odaları olarak tanımladı “21. yüzyılın deniz ürünleri restoranı” ve bu. Eklenecek çok az şey var çünkü Rafa ve mütevazı ekibi, onlarınkinin hiçbir hilesi olmadığını, sadece en iyi denizi masaya koymaktan ibaret olduğunu söylüyorlar. Böyle bir şey görmeyeceksiniz veya yemeyeceksiniz: havyarlı deniz kestaneleri, tuzlu midyeler, üç pişirmede Norveç ıstakozu, sıcak marine edilmiş tavada kızartılmış jilet istiridyeleri... David Moralejo
FRACAS (Provence, 230)
Rafael Pena o büyükler arasında ve zaman onun lehine işliyor. İyi yemek yemek ve daha iyi vakit geçirmek istiyorsanız, yansıma ve yetenek gösteren bir mutfağı ve sürpriz ile akademizm arasında bir yolu olan Gresca, birçokları için Barselona'daki en iyi yerdir. Onların İber bel bikinili sandviç Zaten viral oldu, ama dikkat et marine edilmiş istavrit, kulak ve dil nemi, bağırsakları ve mantarları olan morina balığı veya buzağı beyni. Senin ele alman sakatat ve küçük parçalar İspanya'ya vardıklarında gezginlerin her zaman aradıklarının en iyi elçisi yapın: “İyi bir tapas yeri lütfen?” Not: Madrid'de güzeller güzeli içinde bir şube açtı. Santo Mauro A Luxury Collection Otel. David Moralejo
Kolombo kardeşler (Xemei).
XEMEI (Passeig de L'Exposicion, 85)
Barselona'da bir Venedikli mi? Bu kadar. Küçük, neredeyse sağduyulu diyebiliriz… ama şehirdeki en iyi İtalyan olarak kabul edilir. bu kolombo kardeşler 15 yıl önce açıldılar ve mahallede hala moda. Tutum için, gelişme yeteneği ve asla modası geçmeyen bir mutfak için. Bob Dylan, James Murphy (LCD Soundsystem) ve Woody Allen zaten oradaydı. Şimdi onların çeşitlerini deneme sırası sizde. Venedik balığı (tereyağlı morina, sardalye, marine hamsi, uskumru confit), onun stracciatella cecina ve incir ve bir pappardelle ossobuco ragu ile ev yapımı ki asla unutmayacaksın. Madrid'de onlar yaratıcıları il Kolombo, iki katına çıkarmak istemeniz durumunda. David Moralejo
MR PORTER, kozmopolit et lokantası.
BAY. kapıcı (Rossello, 265)
Buraya eğlenmeye geldik. Ve Barselona'da hemen hemen her yerde eğlence bulursunuz, ayrıca bu Bay Porter'da Efendim Victor, şehrin en havalı otellerinden biri. Başarılı yerel şube Amsterdam, buradaki oyun aynı: güncellenmiş bir et lokantası tabii ki et kuralları. Patlıcan veya pırasa gibi harika közlenmiş sebzelerin yanı sıra havyarlı patatesin pastayı aldığı bir çeşit carpaccios ile ziyafete başlayın. A baharatlı domates salatası ve daha fazlasını isteme... et gelir. Karnabahar ve İber peynirli mac'n'cheese, brokoli, fırınlanmış tatlı patates eşliğinde farklı kesim ve boylar sofraya geliyor. Etçil olmayanlar için de balıklar ve olağanüstü bir tereyağlı ızgara ıstakoz. David Moralejo
Xerta.
XERTA (Korsika, 289)
Xerta'da yolculuk, doğrudan ve dolambaçsız, şehrin kalbine yapılır. Ebro Deltası. Pirinç yemeklerine, bahçesine, balıklarına Sant Carles de la Rapita, turunçgiller, av kuşları, tatlı nehir ve Üçlü. Ortaya çıkarmamanın daha iyi olacağı bir avuç sürpriz içeren harika bir menü: Onları kendiniz deneyimleyin. Her pas, her oyun ve her trompe l'oeil sizi tüm duyularınızla Delta'nın güzel doğal alanına götürüyorlar: midye çiftliğinin dokunuşu, kışla manzarası, pazar günleri pirinç ve asma filizlerinin aroması. López kardeşler tarafından büyük iş Ohla Otel, Barselona'daki Eixample'nin kalbinde. David Moralejo
PLA BAR (Montkada, 2)
Bu listeden çıkmak günah olur en otantik, gürültülü ve karizmatik kumar merkezlerinden biri Barselona'dan. Barselona'da açıklanacak çok az sır olmasaydı, bu bir sır olabilirdi. Orada sizin gibi otantik bir yer arayan herkesi bulacaksınız. Ve buna değmiş olacak. Sardalya koka, nohutlu kalamar, süt kuzu cannelloni, günün balık ve pirinç yemekleri... Barselona tapaslarının bu klasiğinde her şey baş döndürücü bir hızla gelir ve gider. bu şarap listesi, dört sommelier tarafından işletilen, yüksek kaliteli doğal şaraplara olan bağlılığı ile sizi şaşırtacak. David Moralejo
Füme Mağara.
FÜME KOVA (Siper, 56)
Pla hakkında konuşmak bize La Cova Fumada'nın gizli karakterini biraz daha koruduğunu hatırlattı, çünkü başlangıçta kapıya isim levhası bile asmıyor. 1944'te açıldı ve bugün kardeşler tarafından yönetiliyor Magi ve Josep Maria Solé, annesi Palmira ile ocakta, gerçek bir pazar Bar, dolayısıyla çalışma saatleri, cumartesi günleri hariç, sabah saat 9'dan öğleden sonra 3'e kadar, öğleden sonra 1'de kapanıyor. Geç yemek yemeye alışkın İspanyollar için oldukça zor ama geç kahvaltı ya da iyi bir aperatif için eğlenceli. onun gibi taze balık efsanevi sardalye, kalamar, ahtapot veya ringa balığı, fasulye, sosis ve ünlü bombalarıyla karıştırılır. Rezervasyon kabul etmiyorlar, sıraya giriyorlar. David Moralejo
ABC'ye giriş.
ABAC (Tibidabo Caddesi, 1)
Gelenek, modernite ve ürün ABaC'nin üzerinde durduğu üç sütun, şefin bulunduğu tapınak jordi cruz gelen lezzetleri hayal edin "zihin damak"
Gelenek, çünkü yaratıcı bir DNA'dan başlayarak, "Zaten yapılmış her şeyin bize verdiği saygıdan ilerliyoruz." Modernite, çünkü mutfağı “iddialı olmak istemiyor ama benzersiz olmak istiyor”. Ve ürün, çünkü "sadece en iyi ürünlere sahipseniz harika bir mutfak yapabilirsiniz."
ABaC başlı başına bir deneyimdir, güzel bir bahçeye bakan ve tanınmış şefin mutfak kreasyonlarını n'inci dereceye yükselten sofistike bir atmosferde: şapkadan kaya kefalına metamorfoz "Çin kutusu", "Ode Paris Bask" ve dokularda kurutulmuş kırmızı karides. Maria Casbas
Simya.
SİMYA (San Antonio Turu, 39-41)
Şef Jordi Villa Alkimia adlı Katalan mutfağının geçmişine, bugününe ve geleceğine bir yolculuk öneriyor: "Gastronomimizin sınırlarının merkezden kenarlara, gelenekten başlayarak en radikal çağdaşlığa da açılan bir keşif".
Moritz bira fabrikasında bulunan, Fransız mimar tarafından yenilendi Jean Nouvelle Simya birkaç alana bölünmüştür: al kostat (enfes yemekler ve paylaşım için ideal tapaslarla dolu taze bir menüye sahip bir oda), restoran uygun ve al davant (Farklı yeteneklere sahip grupları barındıracak şekilde tasarlanmış klasik tarzda yemek odaları).
Tadım menüsünde çiğ karides suquet gibi enfes ve şaşırtıcı yemekler bulacaksınız. “aşırı deniz ve dağlar” ya da neredeyse pirinç değil. Maria Casbas
Lasarte, Barselona.
LASARTE (Mallorca, 259)
Martin Berasategui Barselona'da her zaman bir başarı garantisi ve gastronomik alanı, üç Michelin yıldızı ile ödüllendirilmiş ve anıt Otel, uzun bir duraklamaya değer. Mimarlar Oscar Tusquets tarafından gerçekleştirilen son ve kapsamlı reformdan sonra, Carles Basso ve Tote Moreno iç tasarımı ile Oscar Tusquets ve Mercè Borrell – Lasarte, ana yemek odasında yarı özel bir oda ile birleştirilen daha büyük ve daha aydınlık alanlarla artık çok daha modern ve avangard bir görünüme sahip ve sekiz kişilik imrenilen “Şefin Sofrası”.
"Birlikte çalışmak neşe, yanılsama, zeka ve sezgi comme il faut gastronomik bir deneyimin susuz damaklarına tatları aktarabilmek için en iyi tarifimiz” diyen restorandan onaylıyorlar.
Paolo Casagrande (Baş Aşçı) ve Joan Carles Ibáñez (Oda Müdürü) Lokantayı Berasategui'nin mevsimlere göre farklı ve çeşitli seçeneklere ayrılmış mutfak kreasyonlarından zevk almasını sağlayacak prestijli ve etkili bir ekibe liderlik ediyorlar: alakart, tadım menüsü ve öğle yemeği menüsü.
kaçırmayın ebegümeci ile istiridye turşusu, sıcak kabuklu deniz ürünleri salatası, wagyu ve sırlı yılan balığı mantısı ve karşı konulmaz Kendi suyunda Landes güvercini. Maria Casbas
Gala'nın atlıkarıncası.
GALA (Provenca Caddesi, 286)
Gala şimdiden bir klasik oldu Barselona gece şov yemekleri. olarak kendilerini tanıtıyorlar "20. yüzyılın başında Barselona'nın sürrealist geçmişine bir gezi". Sanatsal, holigan, teatral, kısacası benzersiz: Gala, neşe ve renk dolu bir atmosfer ve dünyanın en iyi ürünlerinin sergilendiği bir sofra sunuyor. Akdeniz mutfağı.
felsefesine sadık kalınarak Isabella'nın Grubu , uzay, tarafından tasarlanan Quintana Ortakları, her zamanki fotoğrafa -ve birkaç tane daha- benziyor: atlıkarınca, burun şeklinde bir çeşme, neon ışıkları ve hatta bir tarot okuyucusu!
Restoran, liderliğindeki Marco Gari, karidesli açık omlet, Rossini sığır filetosu veya sahte parmesanlı kuşkonmaz risotto. Maria Casbas
Durango Lokantası.
Durango Lokantası (Carrer d'Aribau, 18)
kapısını geçmek Eixample'ın bu yenilenmiş yerel bölgesi Atlantik'in diğer tarafına ışınlanmak gibi, Majid, kovboy estetiğine sahip bu lokantadan mezun oldu (kardeşi Mani ile birlikte) ilham buldu. Bitmiş yemek onun yıldız yemeğidir: yumurta ve fasulye ile kurutulmuş kıyılmış etin lezzetli tacoları, Meksika'nın Durango eyaletindeki benzin istasyonlarında bulmak kolay bir tarif. bu Krep -ister tatlı ister tuzlu-, BLT, kızarmış istiridye po'boy, kaburga börek, kızarmış yeşil domatesli sandviç ve dana burger yanında ıstakoz, patates kızartması ve lâhana salatası da diğer olmazsa olmazlar. Meraklı bir kokteyl önerisi ve öfkelenecek fotojenik bir iç tasarım – mekanik ata ve hipnotik pembe odaya dikkat edin – bu Amerikan fantezisinin pastasının üzerine krema koydular. Bonus parça: Her Çarşamba Durango, mutlu saat, başrol bir euroya istiridye ve bir bardak şampanya. Lydia Gonzalez
Bebek Jalebi: Barselona'dan ayrılmadan Hindistan ve Pakistan'dan sokak yemeği
BEBEK JALEBİ (Katalan Mahkemeleri Grand Via, 452)
Keyifli bir ziyafetin tadını çıkarmak için oturmanın tamamen duyusal bir deneyim haline geldiği restoranlar var. Ve işte tam olarak bu oluyor numara 452 Gran Via de les Corts Katalanları, nerede Bebek Jalebi Bizi yol boyunca durmaya teşvik ediyor. Bu kasidenin motoru, sokak yemeklerinden Hindistan ve Pakistan Gastronominin olmazsa olmazlarından birini pişirdikleri bir tandur fırını: naan, buğday unu ve mayadan yapılan bir gözleme. Nereye batırmak gerekiyor? Chicken tikka massala sosunda, tavuk korma sosunda (biraz krema, badem, korma ve kakule ile yapılan tavuk köri) veya lezzetli kuzu medreselerinde. özel ürünler de hamburgerler, kebaplar ve tatlılar. rağmen Jalebi bu restorana adını veren tatlı portakal, gulab reçeli -Sıcak ve dondurma ile servis edilen unlu hamurdan küçük toplar- favorilerimizdendir. Öte yandan, ikinci genel merkezi, Gracia mahallesi (Carrer de Martínez de la Rosa, 71), ev sahipliği yaptığı hafta sonları en açılır nın-nin @chaiguybcn, otantik chai çayı ile şehirde devrim yaratıyor. Lydia Gonzalez
İşte Barselona'daki en iyi humus
IAKNI (Vilamari Caddesi, 3)
Minimalist dekorasyona ve rahat bir atmosfere sahip aydınlık bir tesiste, Sant Antoni mahallesinin kalbinde yer almaktadır. Lübnan mutfağı ve Barselona arasında bir romantizm. Hakkında konuşuruz lakni, masalarından birine oturma şansına sahip olan herkesin tutkuyla telaffuz ettiği o beş harfli restoran. Ağızdan ağıza iletişim sayesinde (belki daha iyi bir inceleme vardır?) bulduğumuz gibiydi şehirdeki en iyi humus: Nohut-tahin kreması, kıyma ve kavrulmuş çam fıstığı, bağımlılık yapan tarifin malzemeleridir. Ancak anılmayı hak eden tek meze bu değil: muhammara (közlenmiş kırmızıbiber, közlenmiş ceviz ve nar ekşisi) içli köfte (dana ve çam fıstığı ile doldurulmuş dana ve bulgur hamuru), içinden geçerek lezzetli shawarma (Tarçın ve şarapta marine edilmiş bonfile şeritleri) veya enfes mushan (öğütülmüş sumakla marine edilmiş tavuk). Kesinlikle her şey bir zevk. Baba ganoush'u da unutmamak gerek tabii. Lydia Gonzalez
GoXO.
GOXO (Carrer de Déu i Mata, 69-98 Jardins de Sant Joan de Déu)
GoXO en iyi yemek, ürün ve hazırlığı, en iyi fast food'un resmi olmayan tarzıyla birleştirir: oda servisi olmadan, doğrudan veya Glovo aracılığıyla tesiste teslim alma ve bu platform aracılığıyla eve teslim.
Bu devrim, Madrid'deki pandemiden önce şef tarafından zaten başlatılmıştı ve bunu Barselona'ya şu şekilde yerleştirdi: teslimat . Bu nedenle, buna eklenen fiziksel alan, NH Collection Köstence otel, hangisi iç oda ve teras. Söylediğimiz gibi, eve götürülebilir ve yerinde test edilebilir, ancak evet, oda servisi olmadan. Lokantalar siparişlerini barda sipariş edebilir ve siparişlerini alabilir ve masalarına veya istedikleri yere götürebilir.
Menü ise diğer konseptlerinde olduğu gibi canlı ve sürekli değişiyor. Onların udon a la carbonara Singapur de carabineros, füme kaburga takoları veya "Hong Kong-Madriz" güveçleri, en azından şimdilik menüde. Ayrıca her zaman sadece mekanda tüketilebilecek bir gastronomik teklif olacaktır. Marta Sahilleri
Teresa Carlos.
TERESA CARLES (Carrer Jovellanos, 2)
Restorant ovolakto-vejetaryen Teresa Carles yaza, şefin tüm kreasyonlarında takip ettiği yeniliğin bir örneği olan gastronomik bir öneriyle merhaba diyor. alternatif protein. Altı başlangıç, dört ana yemek ve üç yeni tatlıdan oluşan yeni menü, şaşırtıcı kreasyonların tanıtılmasıyla öne çıkıyor. bitki bazlı yerel ve kaliteli malzemeler ve mevsimsel tatlar üzerine bahis yapmaya devam ediyor.
Şef vejetaryen yemeklere öncülük ettiğinden beri Teresa Carlos yetmişli yıllarda ilk restoranını açan sağlıklı, lezzetli ve sürdürülebilir gıdaya yönelme arzusu onu yenilikçi tekniklere dayalı geleneksel mutfağı yeniden yorumluyor. Bu amaca sadık kalan Teresa Carles'ın yenilikleri, R+D+i'deki en son gelişmeler ekibi tarafından dahili olarak geliştirildi. Lleida'nın atölyesi. Vegan iseniz, gelip onunla tanışmalısınız: şehirde bir zorunluluktur! sarah andrade
Carlota Claver tarafından siyah sosisli ve yeşil kuşkonmazlı kadırga pirinci
şenlik ateşi (Plaça Rosa Del Vents 1, Final, Passeig de Joan de Borbó)
Şenlik Ateşi, yemeklerin gastronomik deneyimidir. B.Barcelona, bu yaz, ana karakterin ateş olduğu bir açık hava gösterisiyle renklendi. Her Perşembe gecesi, Hotel W Barcelona'nın amiral gemisi restoranı FIRE, Otelin WET Deck terası, The Bonfire'a açılıyor.
Izgaralar ve diğer atalardan kalma tekniklere odaklanan menüsü, siyah kirazlı gazpacho veya ozmoz karpuz ile örümcek yengeç. Ayrıca ana yemekler Lokantaların önünde alevlenen yabani levrek ya da alevli şekerli Tahiti vanilyalı crème brûlée gibi tatlılar.
Tüm bunlar tarafından canlandırılan ateş gösterisi, müzik ve dansçılar, ve tabii ki deniz manzarası. Yazın en iyi planı. sarah andrade
Şimdiye kadar derlememiz Barselona'daki en iyi restoranlar, Tabii ki devam edecek...