Lübnan mutfağı her geçen gün daha fazla takipçi kazanıyor ve Madrid, gastronomik tapınak hangisinde lezzetlerine teslim olmak Orta Doğu . Kabul Edilen Dilek: Restoran müne kapılarını açtı şehrin damaklarını fethetmek amacıyla.
Onların somon renkli cephe neredeyse pencereleri kadar çekici, ışık onun kaprisine gizlice girer ve hangi yoldan geçenler için mahalle Çueca yardım edemezler ama merakla dışarı bakarlar.
Aydınlık Mune Bar
Daha azı için değil, iyi Dalia Nahas tarafından tasarlanan iç tasarım , işi birlikte yürüten ortağı Rabih Haddad, sizi kapının tokmağını sallamaya davet ediyor.
bir gezi Beyrut. Böylece tanımla müne onun yaratıcısı. “Dekorasyon benim fikrim. Ortağım gayrimenkulde çalıştı ve ben bir tasarımcıyım. bu alanı ortaya çıkarmak için becerilerimizi birleştiriyoruz” Dalia bize anlatıyor.
itibaren hava mobilyaları nostaljik çürüyen açıkta kalan tuğla duvarlara, renkli baharat ve sebze kavanozları bir rafı süslüyor. Her detayda Beyrut estetiğinden ilham alınmıştır.
Kavanozların arkasında hangi hikaye gizli? İşi vaftiz edenden daha fazlası ve daha azı değil.
"Mune" eski bir Lübnan ritüelidir hangi depolama oluşur cam kaplarda her türlü yiyecek (meyveler, sebzeler, otlar, bitkiler, hayvansal ürünler...) uzun vadede tüketilmelidir.
"Bu geleneğin kökeni dağlarda: Geçmişte, köylüler bunu yapmanın bir yolunu bulmak zorundaydılar. İlkbahar ve yaz hasatlarınız sert ve soğuk kış boyunca sürecek. ", diye açıklıyor Dalia. Et voilà! Lübnan mutfak mirası.
Mune: Geleneksel Lübnan kilerine yol açan ritüel
Rahat ortamın büyük kahramanı şüphesiz ortak ahşap masa, yeniden yaratmak için seçildi Lübnanlı aile yemeklerinde yer alan mutfak gösterisi , yemek yiyenleri etrafında toplamak için bir köşe tarifler Mune'nin sahipleri evlerinden getirdiler.
Üzüm severler iştahınızı kabartmak için bir tanesini denemeli. Lübnan şarapları , Örneğin, Ixsir Rakımları 2016 -cabernet sauvignon, caladoc, syrah ve tempranillo ile yapılmış bir kırmızı-.
Tabbule, fatuş, raheb ve soğuk meze çeşitleri
Öte yandan, arpa meraklılarının iki cazip seçeneği var: Almaza ve Beyrut Birası, Lübnan'dan ithal edilmektedir.
Menüde bulduğumuz lezzetlere gelince, soğuk mezeler Onlar mükemmel bir başlangıç: Humus; labne (yoğurt kreması) , foccacia ve zataar ile servis edilir; muhammara (közlenmiş biber, ceviz ve nar ekşisi kreması) , Lübnan ekmeği ile servis edilir; herhangi biri mutabal (patlıcan kreması).
lezzetli bak Trüflü nohut kreması : Ekmeği içine daldırmaktan vazgeçemeyeceksiniz. Parmağınızı telefon ekranında kaydırdığınızda, şunu göreceksiniz: menü tarafından sunulan alternatifler (her biri daha iştah açıcı) onlar bol.
“Mönüsü çok zengin, çok çeşitli malzemeler içeren ve aynı zamanda çok sağlıklı olan Lübnan mutfağı. birçok tarifimiz var vejetaryen Y veganlar”, Dahlia işaret ediyor.
"Nın-nin salatalar , en tipik olanlardan biri tabbule, kimin tabanı maydanoz. sen de var fattush, çeşitli sebzeler ve huysuz jubz ekmeği salatası , sos eşliğinde nar ve sumak pekmezi , bu da ona baharatlı bir dokunuş verir. Gerçekten çok lezzetli" diyor.
tahin soslu falafel
Şişman olmazsa olmazlardan olsa da, ne de sebzeli, narlı ve nar ekşili soslu egzotik frike (kinoaya benzer bir tahıl), Pancar ve beyaz salata bile sizi kayıtsız bırakmayacak.
Kendinizi lezzet patlaması ile sevindirin ve kaseyi kazıyın - çömlek atölyesinin işi bugün sanat-, ama hepsinden önemlisi, sıcak ısırıklar.
Bizim önerimiz? Meze çeşitleri ve lezzeti sipariş edin klasik falafel, kibbe (çıtır et ve bulgur kroket), rakayek (peynir ruloları), fatayer (ıspanaklı köfteler) ve sambusik , etobur versiyonu köfte
İçli köfteyi yoğurt sosuna batırın Bu ilahi bir zevktir, onaylıyoruz. "İnsanların her şeyden zevk almasını istiyoruz, bu yüzden biz de tüm mezeleri birleştiren porsiyonlar, hem sıcak hem de soğuk”, diye açıklıyor Dalia, Traveller.es'e.
Ziyafetin bu noktasında Mune'ye hala aşık olmadıysanız, son aşk size gelecek. kabab karaz veya Lübnan köftesi kuzu ve dana eti ile yapılan ve kiraz sosuyla yıkanır.
Güveç kadar karıştırmak gerekir çam fıstığı ile basmati pirinci kırmızı boya doğru şekilde tatmak için. İşte bazen en iyi sonuçların imkansız kombinasyonlardan çıktığının kanıtı.
Oradan gidiyoruz Izgara: kıyılmış kuzu eti ve sebze şişleri , dana bonfile veya marine edilmiş tavuk göğsü. Hepsi basmati pirinci veya sarımsak, limon, biber ve kişniş ile sote patates.
Kiraz soslu köfte
Buna son rötuşu yapmak için Beyrut'a gastronomik yolculuk, bundan daha iyi vazgeçilmez tatlı, esmalliyeh: peynirini, antep fıstığını ve çıtır portakallı eriştesini hayal edeceksiniz. O kadar ki, lokantanın sözü Mune'ye geri dönmen gerekecek.
EK ÖZELLİKLER
Dalia'nın her sabah özenle yaktığı mum ışığında bir öğle yemeğinin tadını çıkarmaya değer olsa da, Mune'nin ayrıca hizmet götürmek Y evde. Öte yandan, menü farklı hoşgörüsüzlüklere uyum sağlar: çoğu meze glütensiz olarak servis edilebilir.
Buna karşılık, içecek menüsü ile tamamlanır. arak ve özel kokteyller enfes gibi 'Le bahçe de Mune': papatya, arak, limon suyu, şeker ve yumurta akı ile karıştırılmış cin.
NEDEN GİT
Mune bir kaçış yolu, rutinin mükemmel panzehiri, seyahat etme arzumuzu tatmin edebileceğimiz bir yerleşim bölgesi, Beyrut ve Madrid arasında bir portal. Ve yemek? Kendin kontrol etsen iyi olur.
büyük masa
Bültenimize BURADAN ABONE OLUN ve Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler'dan tüm haberleri alın
Adres: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madrid Haritaya bakın
Telefon: 913952056
Takvim: Pazartesiden çarşambaya, 13:00 - 16:30 ve 19:00 - 21:00 arası. Perşembe, 13:00 - 21:00 arası. Cuma, Cumartesi ve Pazar: 11:00 - 21:00
Ek program bilgileri: Hafta sonu brunch.
Yarı fiyat: 20 €