barlar, hangi yerler
Bar, bazen tavernaya dönüşen ve belki de bir kokteyl bar olarak doğmuş, barın burjuva ve kibirli kuzeni olan bir bardır (bu nedenle adı). Bir barda mutfak meze kılığına girmiş ve çoğu kez -en iyisi- pazar ürünü, taze, utanmaz, camın arkasında soyunmak için emri bekleyen : “Bunlardan birinin demosu”. Aynanın önünde içecekleri ve onları kucaklayan şehrin aynası olan bardakları olan bir bar; Madrid'de vermut normdur (Don Ramón Gómez de la Serna, "vermut, kendinize diyebileceğiniz aperatiftir" derdi), Cádiz'deki manzanilla veya Vizcaya'daki txacolí gibi. Her zaman barlar.
Ben bir barda büyümedim. Ama Ghouls 'n Ghosts ekranının önündeki öğleden sonraları, bilardo ıstakalarının sesini ve son dakika notlarını, duble kahve ve her ne olursa olsun sandviçin önünde hatırlıyorum. Üniversite barındaki ikinci randevuları hatırlıyorum, hayatımın barlarından birinde karides ve mantarları da hatırlıyorum. Artık adımı sormadıkları bir barda.
Bir bar, Malaga'daki ** Pimpi'nin ** balığıdır, aynı zamanda jurucha omlet , L´Hardy'nin kroketleri veya ** La Pilarica **'da bir (iki, daha iyi) albariño ile clóchinas. Bir bar bazen bir şarap barıdır, aynı zamanda dünyanın bozulmamış barıdır. horoz , “Madrid'in son manevi sığınağı” Jorge Berlanga'yı ahşap üzerine bir votka ile korudu. Bir bar -biraz- bizim Arcadia'mız çünkü orada mutluyduk ve o ruhla her gün kapısının önünden geçtik.
Bir bar bazen bir sığınaktır (örneğin elçilik Dünya Savaşı sırasında hem Müttefikler hem de Almanlar tarafından pusuya düşürülen casuslar için barınak) ve çoğu zaman bir sosyal toplantı ve insansız hava aracı çemberi. Bir içecek ve bir divan olarak içki, Antonio Espina'nın savunduğu gibi "aynalar ve mermer masalar Venedik, müzisyenler, Viyana ve fahişeler ve yazarlar Paris tarafından hemen yerleştirildi". González-Ruano'dan Teide, Rue Daunou'daki Bloody Mary'nin** doğumunu gören **Harry´s Bar gibi edebi barlar veya -fazla ileri gitmemek gerekirse- Tipos Infames, "sonsuz fırsatların barı". Her zaman barlar.
Ama barları neden seviyoruz?
EV Geçen yıl Madrid'de bir ev olarak açılan herhangi bir barı hayal etmek zor. Ne bir gevezelik ne de modaya uygun bir cin kulübü. Bazıları harika - hepsi değil - ama asla ev sıcaklığı.
CİDDİLİK Bir bardan geçiyorsunuz, bir bardasınız. Nüansta bir evren var. Bir barda gazete okuyabilir, barda beklerken başka bir Rayman orman koşusu ekranında koşabilir veya barmenin suç ortağını aramak . Her şey yolunda ve -en önemlisi- kimse sizi rahatsız etmeyecek. Ve her barın "uzun bir kriz geçirmek için orada kendimizi rahat ettireceğimizi söyleyen türden bir kulüp" olması gerektiğidir.
SİZE HİZMET VERMEK İÇİN BURADAYIZ Bugün hadımların, ürkek ve ürkütücü derecede iyi düşünen bu siperi savunmak zor , ama işte başlıyorum: Servis için bir bara gidiyorum. Ayrıca, Tanrı olarak hizmet edeceğim. Bu klasizm veya mesafelerle ilgili değil, sadece ödediğiniz bir hizmet. Gülümseme, saygı ve kahve fincanını almama özgürlüğü.
ÜRÜN, ÜRÜN VE ÜRÜN Ne düşük sıcaklıklar, ne sifonlar, ne nitrojen, ne de yarım bir şaka. Başka bir gün gastrobarlar hakkında konuşalım (eleştirmen José Carlos Capel'in İspanya'da ilk kez Paco Roncero'nun Estado Puro'su hakkında söylediği bir kelime) ama oradaki barlarda, ki bunlar her zaman barlar, ne görüyorsanız onu alırsınız.
PROTOKOLLER, SADECE Bar, restoran değildir. Daha iyisi ve daha kötüsü için bir restoranın kodları (elbette vardır) bir barda geçerli değildir. barlarımızda biraz daha sen olabilirsin, hatta kahretsin.
* Bar sevenler için kesinlikle vazgeçilmez olan 'Madrid 20 içki, bar rehberi'; önsözün yazarı Luis Alberto de Cuenca'nın sözleriyle "Olympus tanrılarının uğrak yeri olabilecek yirmi barı" sundukları önemli bir eser.