Madrid'den Astrid ve Gaston tarafından El Huarique'in pisco ekşisi
pisco , üretimi 16. yüzyıla dayanan bir 'üzüm damıtığı' Perulu referans içeceğidir. Son zamanlarda, PromPerú ve Dışişleri Bakanlığı gibi kurumlar, Eski kıta Londra, Berlin'deki önde gelen restoranları ziyaret etmek, Münih , Paris, Brüksel , Madrid ve Lizbon faydalarını yaymak için.
Seyahat programında ünlü şarap garsonu ve çeşnicibaşı Lucero Villagarcia pisco için belirli anahtarları vurguladı: “konu söz konusu olduğunda çok sayıda olasılık var eşleştirme Pisco'nun yemekle birlikte farklı çeşitleri, böylece çikolatalı kek üzümlerle mükemmel bir şekilde birleşir ara vermek yanında limonlu kek iyi gider. üzüm pisco italya ” Ve barmen de onlara eşlik etti. Robert Melendez , nın-nin İngiliz barı Country Club Hotel'in Kireç , 25 yıllık tecrübesi ile karakterini ortaya koyuyor: "Bu distilatın çok yönlülüğü, kokteyl yapımında farklı tekniklerin kullanılmasına izin veriyor kendi kişiliği bu kokteyllerde kaybolmaz”.
Bu içeceğin kazandığı önemi başka açılardan analiz etmek için, Peru gastronomisinde tanınmış iki uzman bize özelliklerini anlatıyor. paola pisano , Pisco Marka Elçisi Cuatro Gallos, en iyi piscolardan biri yeşil gerekir of world, iyi bir pisco'nun sırrını ortaya koyuyor: “İyi bir pisco optimum hazırlık gerektirir; saygı duymak zorundasın üzüm olgunlaşma zamanı , hasat ve Fransız bakır makineleri ve imbik ile bir damıtma gerçekleştirin.
İyi pisco sours'un nerede tadına bakılacağını bilmek için bize şu tavsiyede bulunuyor: Madrid , çok fazla , yan kapı , Luzy Bombon , Magnum Bar del Otel Villa Magna , La Candelita , El Huarique by Astrid ve Gaston ve Le Cabrera . İçinde Barselona , Dry Martini, 41 Derece ve yeni Tanta”.
Barselona'daki Tanta restoranının İskandinav iç mekanı
Javier Masias , en etkili gıda gazetecilerinden biri Peru Bizim için bazı soruları yanıtlıyor.
Pisco, cin&tonic gibi diğer modaya uygun kokteyllere üstün gelebilir mi?
"İçinde Peru en chilcano -pisco ve zencefilli gazoz kokteyli- hem iç tüketimde hem de barlarda cin toniği geride bırakıyor. Aslında, İspanyolların artan nüfusuyla birlikte cin tonik tüketimi de artıyor , kim fırsatlar aramak için gelmeye karar verdi. Bunun Peru'daki cin tonik tüketimindeki artışın ana nedenlerinden biri olmasa da ana nedenlerinden biri olduğunu söyleyebilirim. Ayrıca yanılmaktan korkmadan şunu da söyleyebilirim. pisco varlığı ve kalıcılığı garantilidir , tüketiminin son yıllarda ulusal düzeyde artmayı bırakmadığını ve bunun kısa vadede yavaşlayacağını düşünmüyorum" dedi.
"Ben cin tonik hayranıyım ama aynı zamanda chilcano . Her ikisinin de ortak noktalarının, hazırlanmalarının çok kolay olması -ki bu da tüketimde hızla yayılmasına katkıda bulunuyor-, baz distilatların yüksek kalitesi ve sundukları geniş kombinasyon olanakları yelpazesi olduğuna inanıyorum. Ancak chilcano ile ilgili en güzel şey ve aynı zamanda cin toniğe benzer olması, yapıldığı distilatın özelliklerini fark etmemize izin vermesidir. Örneğin, cin ve tonik durumunda olduğu gibi, bir Hendricks ve bir ateş ağacı bir dilim (veya bir salatalık çubuğu) ve bir gül yaprağı ile cinmare 1874 tonik ve bir zeytin ile chilcano Herhangi bir kaliteli zencefilli gazoz ile, bir quebranta pisco veya pembe italya kullanıldığında çok değişir, her ikisi de burun ve ağızda farklı ifadelere sahip pisco suşları".
Madrilenian Luzy Bombon'un içi
Lima'da en iyi Pisco'ları nerede yiyebilirsiniz?
"Size çok farklı deneyimler için üç tavsiyede bulunuyorum. Astrid & Gastón de'den bahsetmek kaçınılmaz. Kireç , öğretmen nerede Hans Hilberg Pisco ve meyvelere dayalı ulusal miksolojide en son devrimi on yıldan fazla bir süre önce başlattı. Hans artık sorumlu değil, ancak bar hala emin ellerde. Bugün teklif, doğal karmaşıklık sürecini takip ediyor ve genç klasikleri koruyor. kolopolit ya da cesur cholo , yeni kreasyonlarla birlikte.
"En iyisi Pisco Ekşi muhtemelen bu İngiliz barı nın-nin Country Club Otel , güzel bir ortamda taze sıkılmış limonlarla yapılmış. Bilenlerin favorilerinden biridir. Ayrıca, efsanevi olduğundan beri pisco bar kapılarını kapattı, hiçbir şeyle karıştırmadan saf olarak denemek için camdan açık ara en kaliteli piscos çeşitlerini sunuyor.
denemek her zaman tercih edilir olsa da klasik chilicano Öncelikle, kategoriye aşina değilseniz, aromalı Chilcano fikrini sınıra götürdüğü için, konsepti keşfetmek isteyenler Mayta restoran barını ziyaret etmelidir. Dan daha fazla var 50 çeşit , koka yaprağından kakaoya.
Lima'daki Country Club Hotel'in İngiliz Barı
İyi, iyi bir pisco'nun sırrı nedir?
"Hayatın tüm zevklerinde olduğu gibi: en iyi kalite hammadde , -bu durumda üzüm-, detaylandırmaya ve aramaya özen gösterin. mükemmellik . Piyasadaki en iyi markalar arasında sarsılmaz (Bu yıl Peruluların favorisi seçildi), Qolqe, cholo matias, Güzel manzara, Gala Kuleleri , Papağan Suşları, tercih sırasına göre değil. Her durumda, tamamen el yapımı ürünlerdir."
Ve kendi yapmaya cesaret eden cesurlar için Pisco Ekşi , barmen Robert Melendez , İngiliz Barından Lima Otel Country Club , bize bu videoda şunu öğretiyor:
Daha fazlasını öğrenmek isterseniz:
- Masada yükselen güçler (II): Peru
- Lime: Inca Kola aromalı tasarım