Doğal şaraplar moda!
Katalonya, dünya çapında var olan hareketin başlangıç noktası olur. sade şarap İspanya'da ve mantıksal olarak Barselona'da bazı geleneksel tapas barlarını ve bodegayı yeniden tanımlayan bar au vins.
Ve birçok şefin bu şaraplarda şarap yaratmak için çok fazla ilham kaynağı bulmasıdır. eşlik eden yemekler. Bu sıra dışı şarapları keşfetmeye başlamak için, burada Onlara en iyi hizmet verdikleri ve paylaşacakları yemeklerle onlara eşlik ettikleri tavernaların bir listesi.
** CAN CISA / BAR BRUTAL ** _(Prenses, 14 / Bar de Ferro, 1) _
Bu patlamanın Büyük Patlamasının Barselona'da gerçekleştiği bar, kolombo kardeşler (Xemei, Frankie Gallo Cha Cha Cha, Can Pizza), İspanya'da doğal bağcılığın öncüsü Joan Ramon Escoda (Celler Escodá - Sanahuja) ve şarap dağıtıcısı Joan Valencia (Cuvée 3000) .
Tuzlu et ve sosis servis etme lisansı ile bu tuhaf şarapları satan bir mağaza olarak başlayan şey, zamanla daha da gelişti. Barselona'da bir şeyler yemek için dışarı çıkmak ve muhteşem bir şeyler içmek için vazgeçilmez barlardan biri.
Dev adım şef tarafından atıldı matthew perez mutfağı devraldı, mevsimlik ürünlerle enfes yemekler yarattı ve çok arkadaşının damarında Le Chateaubriand / Le Dauphin'den Iñaki Aizpitarte Paris'te.
Sonsuz referans listesine ek olarak, neredeyse tüm sunucuların şarap konusunda akademik eğitimi var ve başlatılanları karıştırmadan nasıl tavsiyede bulunacaklarını biliyorlar.
** L´ANIMA DEL VI ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _
Bar Brutal'ın hemen arkasında bu otantik bar au vins de Benoit Vadisi birçok kişi tarafından kabul edilen Barselona'ya doğal şarap getiren adam, ve ortağı Nuria Maymó.
Bu site sunduğu için öne çıkıyor bulmak için nadir Fransız şarapları doğrudan üzüm bağları ile karşılaştırıldığında popüler fiyatlarla ve son zamanlarda belirgin bir Fransız estetiğine sahip bu yerde daha güçlü bir şekilde yemek sunmaya başladılar.
Pateleri ve ördek rilletler, bulutlu portakal ve beyaz şaraplara harika bir eşlik ediyor. ayrıca bardakla servis edilir ve eve götürmek için de satın alınabilir.
L'Anima del Vi, Benoît Valée'nin bar au vins
** BAR DEL PLA / PEPA PLA / COMETA PLA ** _(Montcada 2, Cometa 5, D’Aribau 41) _
Jordi ve 'Peris' Pla'nın Barı Bu Madrid tarzı tapas barda, Katalan yahnilerinden bazılarını hayatın temelleri ile karıştırarak servis yapın. Katalan eyaletinin menşeli tüm mezheplerinden şaraplar.
Mesai bir ömür şaraplarını göz ardı etmeden doğal şarapları menülerine ekliyorlardı. ve yapılabilecek en iyi şey, onu sunucularının eline bırakmaktır, böylece o gün açtıkları mücevherlerin bir kısmını size sunsunlar ve sizden istesinler. Ayva ile İber sırrı, diğer lezzetler arasında.
İkinci projesiydi Kuyruklu Yıldız, yemeklerin menüsünü eğlenceli şaraplar ve Eixample semtindeki yeni tesisleri etrafında oluşturdukları yer, Peppa Pla, amiral gemisinin güzel çalışmaları ile devam ediyor.
Cometa Pla: korkak ve kaliteli şaraplar
** WINERY SEISETEN ** _(Mirallers, 14) _
Borne doğal şarap mahzenlerinin rotasını tamamlayan L'anima del Vi'nin hemen çevresinde küçük ve şirin Bodega Seiseten yer almaktadır. hafta boyunca birkaç içkinin tadını çıkarmak için basit ve mükemmel bir teklif.
Bu gizli yer Sahiplerinden birinin özel koleksiyonuna ait efsanevi müzisyenlerin ikonik fotoğraflarıyla bezenmiş, Katkısız gelenlere damak tadı bulamayanlar için geleneksel şaraplarla sunumlarını tamamladıklarından enine şarap severler için idealdir.
kavga çubuğu _(Provence, 230) _
Bunları içmenin cazibesinin bir parçası yabani şaraplar -Bazen koku ve tat olarak biraz uç, her damak tadına uymayan- onlara eşlik ediyor. eşit derecede yoğun veya yağlı tatlarla dolu yemekler.
Rafael Pena ve leziz yemekleri sakatat İyi çalıştılar, geçen yaz barlarında bir sahnede doğrulayabildiğim gibi, tüm profesyonel konaklama sektörüne teslim olan ezici bir formül yarattılar.
Büyük varlığı kavga odası genç sommelier, Sergio Puig, Peña'nın iki gastronomik konseptini birleştiren ve seçtiğiniz yemeklere göre akıllıca ve nazikçe tavsiyelerde bulunan şaraphanenin yönetiminden sorumlu.
SQUATY GEÇİCİ YEMEK ODASI
Proje çömelme nın-nin Hector Bracchiglione (Mugaritz, Kichisen, Michel Bras) duruma bağlı olarak farklı restoranları 'çömelmiş' geçici bir yemek odası olduğu için sabit bir tabanı yoktur.
Sahip olduğu şey, yalnızca bunlarla çalışmaya dayalı bir felsefedir. tarımsal değerlere bağlı üreticiler ve tedarikçiler doğal şarap bağlarının çoğuna rehberlik edenler gibi.
Sundukları her yemek genellikle, yemeklerinde kendine yer bulabilecek kadar şanslı kişilerde tutku uyandıran tat ve aroma karışımı içerir. popüler pop-up'lar, ve her zaman onlarla eşleştirin şaraplar, sake ve zanaat biraları.
Bir sonraki 'squat'larını öğrenmek için onları Facebook veya Instagram'dan takip etmek daha iyidir.
** LANDO ** _(Pere Calders'tan Alıntı, 6) _
Kalabalık içindeki bu güzel ışık dolu alan Sant Antoni mahallesi yardımıyla konseptini yeniledi. Stefano 'Gigi' Fraternalli, on yıl boyunca Xemei odasını işleten ve şimdi restoran yapısına sahip bir şarap barına dönüştürme fikriyle buranın yönetimini devralan.
Neredeyse tüm referanslar Katalonya, biraz İtalyanca ve Fransızca ile mektubu tamamlamak. Gastronomik olarak, bahis yapıyorlar az detaylandırılmış ve mevsimlere saygılı taze yemekler, sebzelere özel önem vererek menünüzü sebze dostu bir seçenek haline getiriyor.
Lando'da, bazı İtalyanca ve Fransızca seçenekleriyle çoğunlukla Katalan referansları sunarlar.
** BAR SALVATGE ** _(Verdi, 50) _
Herkesin bahsettiği son nokta, Kasım 2017'de açılışı yapılan Bar Salvatge. mağaza olarak vaftiz edilmiş iki adım festival, Gràcia'da bulabileceğiniz yer Yeni Zelanda, Avustralya ve Şili'den şaraplar.
Sahipler, birlikte çalıştıkları bağcılarla o kadar iyi bir ilişki sürdürüyorlar ki, onları gönderiyorlar. özel olarak monte edilmiş musluklardan bardağa satılacak doğal şarap sürahileri, ve böylece şarabın şişelenmesinin bıraktığı karbon ayak izini biraz azaltın.
Bu bardan sorumlu genç şarap garsonu Anna Planı, Bar Brutal'da çalışmaktan gelen ve mağazasının türünü iyi bilen.