Vidiago, peynir kasabası
İçinde Asturias'ın doğu sınırları, Cantabria aksanının duyulmaya başladığı yer, Picos de Europa, Cantabria Denizi'nin dalgaları üzerinde düşerek gezginlere görkemli bir manzara sunar. Yeşil, kırıcıların gümüşi beyazıyla birleşiyor ve orbayu düştüğünde uçurumların koyu sarısı mauna dönüşüyor.
Kıvrımlı bir asfalt yol, N-634, çayırlar ve çayırlar arasında gezinin, unutulmuş bir zamanda donmuş bir manzarayı geçin. kalıntıları San Antolin manastırı Sessizce bizi uyarıyorlar orada, çok az şey değişti. Dağlarla deniz arasına sıkışmış vadilerin huzurlu yaşamını değiştiren tek şey yazın gelişi. Onlardan birinde olacak, yolun ve tren raylarının yanındaki yeşil bir tepede, aradığımız peynir destinasyonunu bulduğumuz yer: Vidiago.
Vidiago Plajı
Hedefimizi çevreleyen ortam, ürettiği peynirle mükemmel uyum sağlar. Asturias'ın doğu kıyısı, saklı plajları ile ünlüdür. bazıları kadar gizemli gülpiyuri, gibi yalnız torimbiya ve kumsallar gibi kalabalık Celorio. plaj San Antonio de Mar, Traveller.es okuyucuları tarafından İspanya 2020'nin En İyi Plajı seçilen kumsallar arasında ünlü 'soytarıları' arasından kükreyen köpük ve tuz kükreyen bir sahil.
Ziyaretçi yakında, denize bakan çayırlarda, "Asturya vadileri" cinsinin kahverengi inek sürüleri, denizin dalgalarının sesini dinleyerek sessizce otlayan seçkin boyut ve yükseklikte. Güneyde, bizi yakından izleyen dağların üzerinden, sırayla koşar. mastiffler tarafından korunan keçi ve koyun sürüleri havlayarak kurtları korkutmaya çalışanlar. Çok eski zamanlardan beri insanlarla bağlantılı olan bu hayvanlarla çalışmaktan Vidiago peyniri ortaya çıkıyor.
Ulusal GourmetQuesos yarışmasında (Salón Gourmets, 2019) Genç İnek kategorisinde Vidiago'ya üçüncülük ödülü veren uzman çeşniciler, bu peynirin dokusu ve lezzeti nedeniyle daha ünlü komşuları olan Cantabrian quesucos'tan tamamen farklı olduğunu söylüyor. güçlü Asturya Cabralları. Vidiago sakinleri şunu belirtiyor: kusur, ineklerinin beslendiği, denizden gelen güherçile ile sulanan, peynire ekstra tuzluluk veren ve peynire kürlenmiş bir lezzet veren çayırlarda yatmaktadır. bu enlemlerde nadirdir.
Vidiago peyniri
Bir aile, Culleralar, öğelerin birleşiminin takdir edilen bir ürün sağladığını fark etti, 1940 yılında Vidiago'da peynir üretim geleneğinin açılışını yaptı. Villaviciosa ve Oviedo'daki sokak pazarlarında satılarak başlayan şey, patent ününe yol açtı talep edilen Vidiago peynirinin asla eksik olmadığı Asturias süpermarketlerinde.
Ürünün ününün sağladığı bonanza kasabada hissedilir, dört mandıra var, artı şu özel çiftlikler komşuların kendileri tarafından gerçekleştirilir.
Ancak peynir kültü, salt üretiminin ötesine geçer. Indiano köşkleri ve taş sundurmalar arasına gizlenmiş, Puertas de Vidiago'daki Los Cuetos peynir fabrikası, bir mandıra keyfi tapınağı. Orada çok uygun fiyata Vidiago'yu meşhur eden peynirleri tadabiliriz: pürüzsüz keçi peyniri, en sert koyun, muhteşem tres leches ve en ünlüsü, saf inek sütü peyniridir. Endüstriyel bir depo hayal etmeyin, ancak Ahşap masalar ve Sporting de Gijón posterleri ile büyüleyici bir bar, terasından kayalıklara karşı dalgaların kırılmasını duyabileceğiniz.
Los Cuetos peynir fabrikasında son derece kırsal bir bölgeden gelen gençler buluşuyor, hem sevdikleri takıma tezahürat yapmak hem de ebeveynleri ve büyükanne ve büyükbabaları gibi, bir peynir tahtasının etrafında oturun ve Biscay Körfezi boyunca bir hayatın zevkleri, hayal kırıklıkları ve tutkuları hakkında konuşun. Ertesi gün, bazıları çayırlarının çitlerini ve ağıllarını açacaklar, böylece Vidiago'yu yaşatan inekler, keçiler ve koyunlar artık turistsiz, uçurumlarda otlamaya devam edecek.
Puertas de Vidiago'daki Los Cuetos peynir fabrikası, bir mandıra keyfi tapınağı