Echaurren Geleneğinden işkembe ve kroketler
Ezcaray'ın pastoral Rioja kasabasında büyüleyici Gastronomik Otel Echaurren çok rahat yataklarından birinde şımartılmanın ve saatleri izlemenin yanı sıra, tarih dolu dürüst mutfak elinden Francis Paniego.
Restorant gelenek Echaurren otel kompleksinin bir parçasıdır ve Francis'in annesinin çalışmalarına bir övgüdür: Marisa Sanchez (1987'de Ulusal Baş Aşçı Ödülü ve 2008'de Çalışma Liyakat Madalyası) ve müşterileri ve aile üyelerini mutlu eden binlerce yemek tarifini yorulmadan pişiren pek çok kadın.
ile evin tadını temsil eder. basit malzemeler ve tavaları taşıma kolaylığı, ocaktan çıkan her yemeğe mükemmel bir nokta sağlar.
Marisa Sanchez ve Francis Paniego
Marisa, şu anda yemek tarifini oluşturan iyi bir tarif kitabı hazırladı. gelenek kartı , her kaşıkta hafızaya ve yüreğe dokunan bir miras. Buna katılıyorlar Portaldan çıkan bazı yemekler (iki Michelin yıldızı), avangard doğanlar, ancak zamanla kendilerini evin klasikleri olarak pekiştirmeyi başardılar.
Öğleden sonra ikisi gelir ve klasik yemek odası Midelerinde ortak bir amaç olan, oradan oraya buraya gelen insanlarla sofralarını doldurur: basit ve lezzetli hazırlıklar, komplikasyonsuz.
Bu nedenle, tanıdıklar masada bulunmamalıdır (ne de olmamalıdır). Marisa'nın kroketleri : yuvarlak ve yuvarlaklarla işlenmiş beşamelli jambon, ona çok kremsi bir kıvam ve lezzet veren sabır ve sevgi.
Echaurren Geleneğinden taze mevsimlik fasulye
bu kaşık yemekleri çok geride değiller ve taze beyaz fasulye Riojana tarzı kızarmış domatesle, mükemmel pişirilmiş sebzelerle güveç severleri memnun ederler.
bu kuzu pirzolası Bahsetmeye değer eşsiz bir ızgara tadı ve hassasiyeti var. Ve ne yazık ki! burada yahnileri nasıl severiz: burun ile nasır (yaz için de geçerlidir) veya kuzu budu Riojan stili Sizi durmadan ekmek dağıtmaya zorlarlar.
Ezcaray'dan gelen funda balı ve Echaurren Geleneğinde cevizli koyun sütü loru
Tatlı kısmı tamamen ev yapımı ve bizim çöküşümüz şeklindedir. Ezcaray'dan gelen funda balı ve cevizli koyun sütü loru.
Echaurren Tradición restoranda tadına varabileceğimiz kadın mutfağına ve özellikle Marisa Sánchez'e bu saygı duruşu, Ezcaray'da düzenlenen ** Mama Gastronomi Festivali ** ile bu yıl her zamankinden daha fazla olacak. 23-25 Ağustos ve birçoğunun ilki olmayı vaat ediyor çünkü sonuçta bu, zamanla kalıcı olan mutfak türüdür. : annelerimizin tarifleri .
Echaurren Tradition'da jambon kroketleri (Marisa Sánchez'in tarifi)
Adres: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja Haritaya bak
Telefon: 941 35 40 47
Yarı fiyat: Kişi başı 40-50 €