Peyzaj mimarlığı stüdyosu VIDA'da "Doğa, ana ilham kaynağımızdır" diyorlar.
** Kosta Rika sürdürülebilirliğin ülkesidir**. Orta Amerika bölgesinin geri kalanında orman azalırken, Kosta Rika'da katlanarak iyileşiyor.
Tico'lar bölgeyi ilk savunanlardır. doğal kaynakların ulaşmasını sağlamak için çevre dostu uygulamalar mümkün olan en iyi koşullarda gelecek nesiller.
Ziyaretçiler olarak artık saygı duymak bizim yükümlülüğümüzdür. aynı şekilde, ülkenin olağanüstü doğası öyle ki, ziyaretimizden sonra, geriye kalan tek iz hafızamızda.
Kırmızı gözlü kurbağa (Agalychnis callidryas), Kosta Rika'da bulunan değerli bir türdür.
GELECEĞİN KÜTÜPHANESİ
La Selva, Tropikal Araştırmalar Örgütü'nün (OET) Kosta Rika'da sahip olduğu üç biyolojik istasyondan biridir. Az önce dönen istasyon elli yıl Kurulduğu günden bu yana veritabanlarının oluşturulmasına olanak sağlayan uzun soluklu çalışmalar yürütmüştür. iklim değişikliğini anlamaya yardımcı olan veriler ve modeller.
Tropikal ormanlar geleceğin kütüphanesini oluşturuyor , henüz okunmamış değerli bir kitap koleksiyonu oluşturun. Onlar gezegenin sağlığı için, hepimizin sağlığı için vazgeçilmez ormanlardır. Bu zengin doğal kütüphaneden yeni ilaçlar, yeni yiyecekler, yeni malzemeler çıkacaktır. Rolümüz, bu bilgilerin toplum tarafından herkesin yararına kullanılabilmesi için onu incelemek ve sınıflandırmaktır” diye açıklıyor. Carlos de la Rosa, entomolojide uzman biyolog ve istasyonun yöneticisi.
La Selva'da görebilirsiniz 467'ye kadar farklı kuş türü , Kosta Rika'dakilerin yarısı; minik kurbağa Oophaga pumilio, 'Mavi kot' olarak da bilinir; ağlarını ören örümcekler sanki balıkçılar, yılan taklidi yapan tırtıllar tehdit edildiğinde ve bazı karıncalar, mermiler, böcek dünyasının en yoğun sokmasıyla.
İstasyonda Çok sayıda keşif yapıldı. En yenilerinden biri aynı zamanda en değerlilerinden biri: “ Yeni bir antibiyotik türü keşfedildi, bir karıncanın tepesinde yaşayan, yetiştiği ağaçlarda yuvasını yapan bir bakteri tarafından üretilen bir mantar önleyici, hem yuva hem de besin görevi gören bir mantardır.
Bu mantar, patojenik mantarların saldırılarına karşı çok hassastır, ancak bakteri ve karınca arasındaki simbiyoz, onu önleyen bir bileşik üretir. Sezonun şerefine bu yeni bileşiğe Selvamisin adını verdik.”
Ziyaretçi, ekosistem hakkında bilgi edinmek ve araştırma yapmak için natüralist rehberler eşliğinde 62 kilometrelik parkurları yürüyebilir. bunlar gerçekleştirilir.
Carlos, Senegalli çevrecinin bir sözünü onayladı Baba Diom: "Sonunda sadece sevdiğimiz şeyi tutacağız, sadece anladığımızı seveceğiz ve sadece bize öğretileni anlayacağız”.
BONBONDA TARİH VE KÜLTÜR
Tarihçi ve gazeteci Julio Fernández ve George Soriano, bir dizi tesadüf eseri çikolata üretmeye yöneltti. . Gıda trendleri üzerine bir konferanstan sonra, Kosta Rika'da kakaonun ne durumda olduğunu merak ettiler. Plantasyonlar, 1980'lerde bir mantar salgınından muzdaripti. bu da onları neredeyse tamamen yok eder. Çikolatanın tarihi ve kültürünün araştırılmasından ve ayrıca Avrupa ülkelerine yapılan bazı gezilerden, Çikolata Sibu doğdu. Kendileri için belirledikleri en önemli zorluk, sürdürülebilir: kakao ekimini teşvik etmek istediler biyolojik koridorların yaratılmasını teşvik etmenin bir yolu olarak, kakao diğer ağaçların gölgesinde yetiştiğinden ve çevresinde ağaçlandırma gerektirir.
Vebadan etkilenmemiş 110 hektarlık bir plantasyon buldular ve sahibi kendini üretmeye adamış kahve hamuru ile organik gübre. “Kendi kimliğimize sahip bir çikolata yapıyoruz, bir Avrupa çikolatası yapmak istemedik.
iyileştik Kolomb öncesi dönemlere ve ayrıca sömürge dönemine kadar uzanan tarifler . Madrid'de bir yıl Fitur sırasında 16. yüzyıldan kalma yerli bir tarifle yapılmış bir içme çikolatası sunuyoruz su, vanilya, mısır unu, sapote tohumu, bal ve acı biber ile yapılmıştır. İspanyolların onu içerken tepkisi merak uyandırdı, ama çikolata Avrupa'ya bu şekilde tanıtıldı”, diye açıklıyor Julio.
Çikolata Sibú'nun sorumlularından biri olan George Soriano.
Karşılaştıkları sorunlardan biri paketlemeydi. Şık olmasını istediler ama çok fazla plastik kullanmadılar. Kakao çekirdeğinin kabuğunu alıp kağıt yapmak akıllarına geldi. Yüzde beş tohum koyan bir zanaatkâra gittiler ama daha fazlasını istediler. Altı aylık deneyden sonra, yüzde doksan beş kakao çekirdeklerinden ve yüzde beş geri dönüştürülmüş kağıttan yapılmış kağıda ulaştı.
onların çikolatalarından bazıları Kolomb öncesi motifli serigraflar, Kolomb Öncesi Altın Müzesi ve Yeşim Müzesi gibi Kosta Rika müzelerinden alınmış çizimler taşıyorlar. “Yerliler, yılan sokmalarına karşı tılsım veya saf dekorasyon için vücutlarını kakao yağı ve annatto ile boyarlardı. Bu, kakaonun Mezoamerikan kökenli olduğunu ve Nahuatl dilinden gelen 'çikolata' kelimesini haklı çıkarma yöntemimizdir."
BULUTLAR ARASINDA BİR KAHVE
kahve o Monteverde'de üretiliyor Bulut ormanının damgasını taşır: iklim, yükseklik ve toprak türü kahveye daha fazla denge ve asit verir. Monteverde sen misin özellikle iklim değişikliğinden etkilenen bir ekosistem olan bulut ormanlarının en değerli örneklerinden biri değil yağmur düzenlerinde: daha kısa sürede daha fazla su düşer.
Bu yüksek irtifa bitki örtüsü arasında - orman, deniz seviyesinden 1.000 ila 1.550 metre yükseklikte bulunur - plantasyonları buluruz. Monteverde Kahve , a tüm kahve yetiştirme sürecini kontrol etmekten sorumlu on iki aileden oluşan grup, bitkiden bardağa. Aracılar olmadan. ve yaparlar organik olarak.
William Vargas şirketin ön yüzüdür, Monteverde Topluluk Fonu'nu yönetmenin yanı sıra nerede çalışıyorlar yerel toplulukların gelişimi için mikro projeler. “Kahve turumuzda tarımı turizm ve koruma ile bütünleştiriyoruz, Kosta Rika'nın tarihi, kültürü ve ekonomik gelişiminde altın tanesinin önemini açıklıyoruz”.
Alabama'dan gelen Quaker'lar 20. yüzyılın ikinci yarısında onlar bulut ormanını koruma ihtiyacını ilk gören kişi. Bunlardan birinin görüşmesi, Wilford 'Kurt' Guindon bilim adamıyla George Powell oluşturulmasıyla sona erdi. Monteverde Bulut Ormanı Biyolojik Rezervi. Pasifizm, Quaker yaşamının her alanında mevcuttu ve Kaçak avcılarla çıplak ellerle, kelimelerle ve mizah duygusuyla karşı karşıya kaldıklarını söylüyorlar.
Guillermo bir sorun olduğunu kabul ediyor ancak gelecek konusunda iyimser: “ Elli yıl içinde bulut ormanı sona erebilir. Kuşlar aşağı topraklardan gelenler tarafından itilerek yukarı çıkarlar; kahve çiçek desenleri bile değişiyor, ama değişimle birlikte gelişmeli, kendimizi ve ziyaretçiyi eğitmeliyiz. Farkındalık yaratmak için gerçeklikten yararlanmalısınız.”
Tüm organik tarım sürecini kontrol eden bir kooperatif olan Café de Monteverde'nin yöneticisi Guillermo Vargas.
BÜYÜK LAPA'NIN UÇUŞU
"Herkesin sağlıklı ve ekolojik olarak dengeli bir çevre hakkı vardır." Bu açıklamaya dayanarak Kosta Rika Anayasası'nın 50. Maddesi , bir grup insan dağ badem ağacının kesilmesinin durdurulması için temyiz başvurusunda bulundu, Ülkede bilindiği gibi belirsiz Amerika papağanı veya yeşil Amerika papağanı için bir ev ve yiyecek görevi gören, çok takdir edilen bir ağaç.
O insanlardan biri alexander martinez Puerto Viejo de Sarapiquí'de küçük ve sade bir hanı olan ve tek hevesi, terini ve tasarrufunu adadığı 1952 Harley-Davidson Panhead'in restorasyonu olan basit bir adam. Bana bir avcı olarak geçmişini anlatıyor ama güzel bir gün, Kanada'da çalıştığı hayatının bir aşamasından döndükten sonra, Hayvanları canlı tutmanın çok daha güzel olduğuna karar verdi ve orman korucularının gönüllü hizmetinin bir parçası oldu, doğanın ve faunanın radikal bir koruyucusu oldu. "İnsan bize hayat veren Toprak Ana'ya bir şeyler vermeye çalışır," diyor, sanki bu renkli kuşlardan birinin ortaya çıkmasını bekliyormuş gibi orman gölgesine bakarak.
Deniz salyangozlarını koruma mücadelesi bununla da bitmedi, Alexander, badem ağaçlarının benimsenmesi fikrinin yaratıcısıydı. Monteverde'de çalışan tanınmış bilim adamı George Powell, Amerika papağanlarının karşı karşıya olduğu yok olma tehlikesi konusunda beni uyardı. Arazi sahiplerinden ağaçları satın alacak sponsorlar bulmak için bir kampanya başlattım. Yaklaşık otuz ağacı korumayı başardık ve bugün Porto Viejo de Sarapiquí bölgesinde Amerika papağanlarının uçuşunu görebiliyoruz”.
güzel çiftlik Burası senin geri çekilme yerin eski bir mülk İskender'in doğaya geri verdiği hurma kalplerinin üretimine adanmıştır. "Doğadan daha akıllı değiliz, tüm yaşam biçimleri için en hızlı değil, en etkili, en karlı olan doğal yenilenmeye kesinlikle inanıyorum."
Belirsiz bir Amerika papağanı (Ara ambiguus), Kosta Rika'da tehdit altındaki bir türdür ve orada yeşil Amerika papağanı olarak bilinir
PEYZAJ ÇİZİMİ
"Kosta Rika'daki en iyi dalgalar ve en iyi gün batımı Santa Teresa'da." onaylıyor Ana Pinto, kocası ile yaratıcı matthew **VIDA peyzaj mimarlığı stüdyosunun**. "Tasarlamak için yaşa ve yaşamak için tasarla" felsefesiyle ilişkilendirilen bir isim, tüm ekibin temsil edildiğini ve birlikte çalışmaktan gurur duyacağı bir marka istedik."
Ana, çocukluğunu geri dönüştürmeye, su tasarrufu yapmaya ve yeniden kullanmaya çalıştığını hatırlıyor. “Ağaç evler yapmayı çok seviyordum ve doğada çok zaman geçirdim” diye hatırlıyor. Matthew's çok farklı değildi, ama çok uzaklardaydı. Yerli Avustralya'sı, ülkesinin ekonomisinin büyük ölçüde iklime ve çevreye bağlı olduğunu anlamasına yardımcı oldu. Büyümesinde annesinin büyük etkisi vardı, onun bahçede çalıştığını ya da milli parklarda yürüyüşe çıkmak ya da kamp yapmak için bahane aradığını her zaman hatırlıyor.
Ajansa bir proje geldiğinde yaptıkları ilk şey fiziksel olarak mekana taşınmak; sunduğu olanakları görebilmek için çevreyi hissetmeye, anlamaya ve dinlemeye ihtiyaçları vardır. “Doğa bizim ana ilham kaynağımız; mevsimler, ışık, kültür ve tarih de bizi motive ediyor. Amacımız, doğal sistemlerin korunması, geliştirilmesi ve projenin ekonomik hedefleri arasında bir denge sağlamaktır. Sürdürülebilirlik, VIDA'nın tüm çalışmalarını yönetiyor", diye açıklıyor Ana.
Bazı müşterileri 'golfsüz' bir proje yürütmeye ikna etmeyi başardılar, doğal biyolojik koridorların korunmasının, göllerin, dağ geçitlerinin (geçitlerin) oluşturulmasının ve bisikletler ve yayalar için entegre bir sistemin bitişik arazi için eşit veya daha fazla değere sahip olduğunu görmelerini sağlamak; tüm bunlar daha az yatırım, daha az müdahale ve çevre üzerinde daha az etki ile.
San José'deki Tin Ho restoranından Maria Hon, kendisi için malzemelerin kökeni esastır.
ASYA MUTFAĞI, TICO MALZEMELERİ
Mary Hon başlangıcını mükemmel bir şekilde hatırlayın. restoran, Tin Jo , ailesi komünist Çin'den kaçan bilinmeyen bir ülkeye geldiğinde. "Sadece on bir yaşındaydım ve pirinç sekiz kolona mal oldu. Okulda kesinlikle güzel bir dil öğrenmeye başladım, zorlanmadan değil. Bir keresinde punta kelimesini telaffuz etmeye çalışırken en harfini unuttum ve çocuklar yönetmene söylemek için koştular”, diyor María gülerek.
Mutfakta her şeyi yapması gerekiyordu: sebzeleri doğrayın, rendeleyin ve doğrayın, tavuğu kemikleyin ve küçük kız kardeşlerine bakın. Fakat mutfağın gerçek tadı ona Tayland gezisinden sonra geldi, köri hazırlama sürecinin ona mutfak olanaklarıyla dolu bir dünya keşfetmesini sağladığı yer. Felsefesi çok belirgindir: “Benim için doğa bir numaralı şef. En iyi yemek, orijinal karakterini, renklerini, dokusunu ve orijinal kokularını koruyan yemektir.
Yemek pişirme ve yemek yeme eylemlerini, var olma ve farkındalıkla gerçekleştirdiğimizde sanatın ifadeleri haline gelebileceğini hissediyorum. Dikkatli pişirme süreci gerçek bir sevgi, bağlılık ve mutluluk eylemi haline gelir.” Maria malzemelerin kökenine, toprağa, yağmura, rüzgara ve bu malzemelerin mutfağına ulaşmasını sağlayan ellere büyük önem veriyor.
Kosta Rika ürünleri, Asya tariflerinize çok fazla tazelik getiriyor ; en pejibaye ve avize Hint usulü lezzetli bir köri yapmak için mükemmeldirler. Bu öğelerin birçoğunu San José ve Ciudad Colon Yeşil ve Organik Fuarı , o çevredeki yaklaşık otuz organik üreticiyi bir araya getiriyor.
On yıldır içecekler için plastik pipet kullanmıyorlar. “Müşterilerimize gerekli olup olmadığını soruyoruz ve Gerçekten ihtiyacınız varsa, bambudan bir tane sunuyoruz. Çoktan Bisikletle gelen müşterilerimize yüzde 25 indirim yapıyoruz” dedi.
***** Bu rapor **Condé Nast Traveller Magazine'in 112. sayısında (Aralık)** yayımlanmıştır. Basılı sürüme abone olun (11 basılı sayı ve 24,75 € karşılığında dijital sürüm, 902 53 55 57 numaralı telefonu arayarak veya web sitemizden) ve Condé Nast Traveler'ın iPad için dijital sürümüne ücretsiz erişimin keyfini çıkarın. Condé Nast Traveler'ın Ekim sayısı, tercih ettiğiniz cihazda keyfini çıkarmanız için dijital versiyonunda mevcuttur.