Néstor barda domatesli veya piparralı Txuleta
Bir şehrin yankılanan güzelliğine aşık olmamak elde değil. Aziz Sebastian... Her ne kadar bunu söylemek açık görünse de. şu Miramar Sarayı La Concha koyuna heybetli görünüyor. gürültülü olan Eski kasaba, yerliler, yabancılar ve muhteşem aşırı dozda pintxo barlar arasında kaybolmak. Ya da neredeyse dünden önceki güne kadar balıkçıların nasıl geldiğini hayal ettiğiniz ve Montxo Armendáriz'in 27 Saat'inden sahneleri anımsadığınız limandaki.
Şehir tüm gezegeni, özellikle Fransız komşularımızı ve büyüyen Amerikan hayranlarını baştan çıkarıyor ve bunu yapıyorsa, yeni bir vizyon sunan yerel ve memnuniyetle karşılanan karakterlerin ellerinde kendini yeniden icat edebilen bir ihtişam sayesinde. Onun vizyonu. San Sebastián'ın kendisine bu kadar ün kazandıran geleneği geride bırakmadan sahip olduğu gelecek için sonsuz olasılıklara bir örnek.
Eleştirmen ve editör Peio Aguirre
Eleştirmen ve editör Peio Aguirre, Venedik Bienali'ndeki İspanyol pavyonunun en son küratörü, aegis mahallesi, Onlardan biri. Bask modernitesinin ve Jorge Oteiza veya Néstor Basterretxea gibi sanatçıların eserlerinin büyük bir uzmanı olan Aguirre, bunları daha uluslararası bir bağlamla ilişkilendirmenin bir yolunu buluyor. Şef için de benzer şeyler söyleyebiliriz. Bruno Oteiz, Meksika'da yirmi yıldan fazla geçirdikten sonra San Sebastian'a döndü. Gatxupa ve baş aşçı olarak bir Meksikalı, Obrayan Lugo.
Ancak buradaki bağlantılar, kültürün ve onun yıldızlarla dolu bir mutfakla olan içsel ilişkilerinin ötesine geçiyor, çünkü bunlar aynı zamanda yeni yaratıcı noktalarda ortaya çıkıyor. A) Evet, San Telmo Müzesi, sanayileşmenin gelişiyle birlikte birçok kooperatifin ilerlemesinin nasıl hızla arttığını açıklayan vitrindir. Mondragón gibi bazıları hala mevcut. Dolaylı olarak, işletmeler gibi Arızmendi, kurulan işbirlikçi bir ruha sahip bağımsız bir pizzacı Tabakalera , konaklama sektöründe bir alternatif sunuyor.
San Telmo Müzesi'nde Bask kültürünün tarihi
Bu yıl beşinci yıldönümünü kutlayan çağdaş kültürün bu merkezinin kenarında, Egia ve Gros mahallelerinde, eski bölümün pintxos'undan farklı bir şey sunmakta ısrar eden gastronomi girişimcileridir. yerlilerin turizm patlamasını suçladıkları yer. örneğin Kız, büyük hırsları olan küçük bir bistro-kafe, sadık bir müşteri yiyip bitiriyor yeşil soslu morina mantısı veya zaten meşhur elmalı turtası.
San Sebastián'ın geçmişi hayranlık uyandırmaya değerse, geleceği umut verici olmaktan da ötedir. şimdilik, 2021'de Santa Clara adasındaki eski deniz fenerinde uzun zamandır beklenen yerleştirmesiyle bu yola damgasını vuracak olan San Sebastian'dan Cristina Iglesias olacak.
Ve yine, nereye bakmayı bırakacağımızı bilemeyeceğiz. Ve hayran olmak.
Kinza restoranda elmalı turtayı denemeden kimse ayrılmaz