Bu çavdar ekmeği ve ahtapot kendileri için konuşuyor
Galiçya'daki en iyi saklanan sır çok fazla kullanımdan patladı , büyük jürinin aşkı gibi. Şimdiki şeyler ve terasa dönme arzusuyla, kendimiz ve biralar ve ev yapımı yiyeceklerle buluşmak Galiçya topraklarının güneyinde anlaşmazlıklar ve fikir alışverişi girişimleri oldu, ama asıl soru hala havada: Furancho nedir?
Biz burada uzun zaman önce söyledik ve tekrar gösteriyoruz. Furancho, hasat edilen genç şarabın bahane olarak kullanıldığı eski bir evdi (veya onun bir parçasıydı). bir asmanın gölgesinde ya da bir kulübede ya da her ne olduysa, tabakları paylaşmak. Bu uygulama üç asırdır bilinmektedir, ancak hayatta olduğu gibi hukuk kavramı günümüze kadar gelişmiştir. 1997'de düzenleme girişimi oldu çünkü o zamana kadar gizliydiler. ve 2008'de bir restorasyon şirketi olarak furanchos'u içeren bir diğeri, ancak 7/2011 Yasası gelene kadar işler iyi gitmedi, ki bu furancho'yu çok özel bir şey olarak adlandırıyor, Galiçya'ya özgü Rosalía de Castro gibi.
Şaraplar, üzüm bağları, dağlar ve dolambaçlı yollar arasında furancholar var.
Tamam, harika, ama hala bana bir şey söylemiyorsun. Doğru, öyleyse devam et. Galiçya Resmi Gazetesi'ne ve 215/2012 sayılı Kararnameye göre, furancholar " Esas olarak özel konut olarak kullanılan ancak sahiplerinin kendi hasatlarından elde ettikleri fazla şarabı sattıkları tesisler , evde özel tüketim için yapılmış, kapaklarla birlikte düzenli olarak hazırladıkları gıda ürünleri olarak eşlikçi görevi görmektedir. Bu amaçlar için, kendi tüketiminin bir fazlası olarak kabul edilecektir. bağınızın yüzeyine maksimum 0,65 litre verim uygulanmasından elde edileni aşmayan bir miktar şarap metrekare başına". Yemek pişirdiğini duydun mu?
Furanchos veya loureiros (çünkü kapıda bir Loureiro (defne) yaprağı ile ilan edildiler) Rías Baixas boyunca dağıtılan ve sayılarını bilmek zordur. Bazı kaynaklar neredeyse dört yüz hakkında konuşuyor. Birçok furancho, tüm yıl boyunca hizmet verebilmek için restoranlara dönüştü. Çünkü furanchos'un reklamı yapılamaz ve yılda sadece birkaç ay açıktır . Özellikle, bunu üç aydan fazla yapamazlar. Kimilerine kısa bir süre gibi gelebilir ama bunların şarap üretimi çok sınırlı küçük evler olduğunu düşünmeniz gerekiyor. Aslında, bazı furancholar bir buçuk ya da iki ay boyunca zar zor açılıyor, bu da genç şarabın fıçılarında kaldığı süre. ve kanunla sahip oldukları sınırlamalardan biri. Şarap biterse parti biter.
Hasatın fazlası, furancho'nun kökeni.
DOG'a göre, sezon 1 Aralık'ta açılıyor ve 30 Haziran'da sona eriyor 31 Temmuz'a kadar kapanmaya yol açabilecek istisnai durumlar olsa da. Bilmeniz gereken başka bir şey de, furanchoların kural olarak sınırlı sayıda tapas sunmasıdır: Şarküteri ve/veya peynir tahtası, Padrón çeşidi biber, kulak ve/veya chorizo, zorza veya fileto, kaburga, sahanda yumurta, ızgara sardalya veya istavrit, nohut veya fasulyeli işkembe, patatesli omlet, empanada veya empanadilla ve kroket . Bu listeden 5 tanesini seçmelisiniz ama şunu da bilmelisiniz ki size sunabilecekleri yemeklerin yanı sıra yemeğinizi kendiniz de götürebilirsiniz.
Genç şarap şişede servis edilemez, doğrudan fıçıdan servis edilmelidir. . Ve bağ, Galiçya Bağcılık Sicilinde kayıtlı. Sağlık kuruluşlarının ilgili ve rutin ziyaretlerine ek olarak, güvenlik ve tahliye planları ve güvenli bir yer yapan tüm bu şeyler yakınlık ve konforla çelişmez.