Duende de Fuego avokado sosunda nohut timbale üzerinde uskumru füme
**Kanarya Adası La Palma**'nın kalbinde yer alan bu gastrobar, bir sağlıklı yemek tarifleri için uyarlanmış gıda intoleransları yerel organik ürünün gerçek kahramanı olduğu.
Peter Hernandez Castillo tüm yeteneğini gastronomik teklifine katan Palma'lı bir şef: yeniden tasarlanmış konsept mutfak . Restoranından, restoranın yenilenmesini teklif ediyor. özgünlüğünü kaybetmeden geleneksel mutfak , ekolojik ürünler kullanarak, yakınlıktan – kilometre 0 akreditasyonu - ve tüm alerjenleri hesaba katarak, seçeneklerle dolu detaylı bir menü ile. Öyle ki El Duende de Fuego'da ** çölyak veya laktoz intoleransı ** alerjisi olmayan bir insan kadar özgür hissedin.
Dost canlısı ve dışa dönük olan Pedro, Kanarya gastronomi hazırladığı tüm yemeklere yansır. Birkaç yıl yurtdışında çalıştıktan sonra adasına dönmeye ve kendi tanımladığı şeye başlamaya karar verdi. “empati mutfağı”, hayatının projesi.
El Duende de Fuego'dan salmorejo'da ahtapot
Pedro, Traveller.es'e verdiği demeçte, "**etoburların ve veganların**, hoşgörüsüzlük sorunları olan ve her şeyi yiyenlerin aynı masada oturabileceği bir yer yaratmak istedim" dedi. bulunduğu restoranının mutfağında Aridane Ovaları -adanın en fazla nüfusa sahip belediyesi-, kariyeri boyunca öğrendiği tüm bilgileri uygularken aynı zamanda öğrencilere örnek bir destek sunuyor. yerel çiftçiler ve şarap üreticileri , ada ve uluslararası lezzetleri birleştirerek yerli ürünü yaratıcı yollarla parlatır.
Ateş Cin kartı birkaç bölüme ayrılmıştır, ancak ilk ısırmanın bir La Palma'dan kürlenmiş keçi peyniri , uluslararası alanda en çok tanınan palmiye ürünlerinden biri ve aynı zamanda en lezzetlilerinden biri.
Ona eşlik etmek gibisi yok Pedro'nun elle yaptığı ev ekmeği. Çeşitli seçenekler vardır, buğday ve hecelenmiş buğday, çölyak hastaları için karabuğday ve ayrıca incir veya dikenli armut gibi aromalı ekmekler.
Yerel peynir, La Palma'dan peynirler
Pedro'nun yemekleri çok renkli ve sunumu çok özenli. Bölüm Atıştırmak ve paylaşmak için menünün içinde ördek magret gibi seçenekler yer alıyor. kavrulmuş meyve ve kırmızı köri sosu, guava alioli ile morina burnu herhangi biri kuskus salatası, kişnişli mojo salata sosu ile yeşil papaya . Pirinç bölümünde ise domuz pastırması ve organik kırmızı şaraplı pilav öne çıkıyor ve öneriler arasında oldukça yöresel bir yemek olan ahtapot ropa vieja denenmeye değer.
Şarap listesi, Pedro tarafından görevlendirilen yakınlık ve 0 kilometre ilkelerine yabancı değil. Aynı şekilde, La Palma'nın her yerinden çok çeşitli yerli şaraplardan oluşan harika bir teklif sunuyor ve tavsiye edilmeye değer.
Son olarak, tatlılar, enfes, ancak tatlı faktörünü kötüye kullanmadan. Aslında, Pedro'nun açıkladığı gibi, tatlıların çoğu şeker hastaları için uygun çünkü ilave şekerleri yok. Çilek, badem ve bal reçelli yoğurtlu dondurma şimdiden sofralarınızda bir klasik.
Pedro, tatlısından çikolata sevenler için çeşitli seçenekler tasarladı. çikolata terapisi , tost badem ve çikolatalı dondurma ile acı kakaolu pandispanya acı biber, zencefil ve kakao soslu çikolatalı dondurma , çikolatanın farklı yorumlarını deneyimlemeye değer.
El Duende de Fuego'dan salyangozlu kremalı pirinç
bar, Trafiğin az olduğu bir caddede, büyük ahşap masaları ve uzun sandalyeli küçük bir barı var. Dekor sade, gösterişsiz. Y vitrin barın yanında bulunan, turşu kavanozları, şarap şişeleri, sebzeler ve taze meyvelerle dolu bir niyet beyanıdır. Resmi olmayan ve rahat atmosfer, sizi gastronomik deneyimin keyfini çıkarmaya davet ediyor.
Bu yıl Ateş Goblini ilk beş yılını kutluyor ve Pedro hala umut dolu. Kuşkusuz, yerli ürünü savunmak için yaptığı çalışmalar, sürdürülebilir referansları ve enfes tarifler Restoranlarını Isla Bonita'ya yapılacak herhangi bir ziyaretin olmazsa olmazlarından biri haline getirdiler.
Ateş Goblini Çikolata Terapisi
Adres: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma HARİTADA GÖRÜN
Telefon: +34 922 40 10 02
Yarı fiyat: 30 €