San Sebastián 57'den (Santa Cruz de Tenerife) tarak, avokado ve siyah patates
Güneşte uzanarak geçen 'zor' bir günün ardından ve Atlantik'in tuzu hala tenindeyken, en çok ne istiyoruz? YEMEK İÇİN.
Ve bu anlamda, Santa Cruz de Tenerife eyaleti zengin bir gastronomik teklif sunar. La Palma, La Gomera, El Hierro ve Tenerife'deki en iyi restoranlardan bazılarını sunuyoruz. Tek sorun? Ne sipariş edeceğinize karar verin.
DEMİR
DİNLENME
John Evi _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Taze balık ve deniz ürünleri, pirinç yemekleri ve çorbalar . 40 yıldan fazla bir süre önce kurulan El Hierro'nun en ünlü restoranlarından biridir.
Şimdi, Arabisén ve Lorena'nın ellerinde, daha yaratıcı dokunuşlara sahip geleneksel yemek kitabı hakimdir. Limanın yanında bulunan, her gün en iyi türe sahiptir.
Onların yengeç, limpet ve burgados bazlı çorba Saf denizdir. Lapa, mevsimlik balık güveç, örneğin, beğenilen mavi yüzgeçli ton balığı ve pirinç yemekleri. Kışın, keçi eti ve süzme peynirli pilav; tatlı, El Hierro'dan geleneksel quesadilla.
Büyük odalara sahip yenilenmiş tesisler gerçek bir tüplü dalış mekânı.
Herreño peynirli kremalı domates reçeli üzerinde soya sosunda marine edilmiş ton balığı ve almogrote tuz çiçeği ile vurgulanır
LA GOMERA
BÜYÜK KRAL VADİSİ
ev conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Geleneksel Kanarya mutfağı. La Gomera'da bir mutfak kurumu. 1948 yılında kurulan, kendi peynir ve gofio ile su teresi güveç Hem sakinler hem de adaya gelen birçok gezgin için ana cazibe merkezi olmaya devam ediyor.
Yerel halkın mezun olduğu okul Conchita çoktan emekli oldu ve şimdi aşçı Fabian Mora bu alanı kim işletiyor? Arure, evin en sembolik yemeklerini sakladığı yer.
Mora, geleneksel Kanarya mutfağının köklerini araştırıyor. Önerileri arasında, gomeran havyarı, bir tür uskumru karaca ezmesi; limpetlerin mojo'su, 20. yüzyılın başlarında tatlı patatesle yenen tarif veya eski moda ton balığı onlar birer örnek.
La Gomera'yı ziyaret eden herkes için bir zorunluluk olan büyüleyici kırsal restoran.
Ev yapımı güveç ve ızgara etler
PALMİYE
RÜZGAR
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Ev yapımı güveç ve ızgara etler. Geniş tarif kitabı ve bol miktarda. Birkaç yıl içinde hem yerel halk hem de ziyaretçiler için bir referans noktası haline geldi. Kaliteli hammadde ve yerli ürün.
Her zamanki mutfağı ile aile ortamı: gofio escaldon; yeşil mojo soslu ızgara peynir; soslu keçi eti; çocuk; tavşan; morina Encebollado; Izgara et ve balık.
Tatlı için, peynir ve bienmesabe. Gerçek geleneksel Kanarya mutfağının tadını çıkarmak istiyorsanız gereklidir. Mektubunu okumaktan vazgeçmemelisiniz: Barlovento'nun tarihini fotoğraflarda ve metinlerde yansıtıyor. Rezerve etmek önemlidir.
FUNCALIENTE
** Tuz Bahçesi ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Balık, kabuklu deniz ürünleri ve pirinç yemeklerinin öne çıktığı güncellenmiş Kanarya mutfağı. La Palma'nın en ayrıcalıklı yerlerinden birinde, dünyanın korunan doğal alanında yer almaktadır. Fuencaliente'nin tuz daireleri, bu restoran sunuyor tuzla ilgili denizcilik çalışmaları.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Yerle bağlantılı bir gastronomi örneğidir: önemli bir deniz bileşeniyle güncellenmiş bir Kanarya mutfağı yaratan geleneksel tarifleri kurtarır.
İle birlikte mevsime göre harf değişimi, Tuzlu balık asla başarısız olmaz. Tatlı olarak, bademli dondurmalı çikolatalı kek, palmiye ağaçları veya deniz tuzu ve ballı ananas şerbeti.
Buradan görebilirsiniz adadaki en büyülü gün batımlarından biri. Deniz fenerinin yanında zafer tadında bir dalış yapabilirsiniz.
Tuz Bahçesi, Salinas de Fuencaliente'nin koruma altındaki doğal alanında yer almaktadır.
tenerife
ADEJE
Sular. Otel Bahia del Duque (Avda. Brüksel, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€
Bölgesel gastronominin köklerine dayanan Kanarya imzalı haute mutfağı. Braulio Simancas, sobanın önünde, formunun zirvesinde ve Kanarya Adaları'nı her köşesine yansıtıyor.
etkileyici olandan peynirler (bazıları kendi kendine tedavi eder) şarap listesi, %80'i yerel olduğunda, teklifleri bir niyet beyanıdır: adalara bir övgü.
Haute mutfağına alınan geleneksel yemeklerin araştırılması ve geri kazanılması, nerede küçük üreticiler onlar takımın bir parçası. Havuza bakan bir terasa ve tadım menüsüne sahiptir.
Söğüt
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Kanarya esintili füzyon mutfağı. Takımadalardaki ilk otantik gastrobarlardan biri. Sobalarına hakim Ömer Bedia, Tenerife'den genç ve yetenekli bir şef.
Menü neredeyse her gün değişiyor, panonuzda gördüğünüz gibi. Mükemmel lezzete sahip yaratıcı, tutarlı mutfağı paylaşmak ve tadını çıkarmak için yemekler.
Birkaç tane kaldı, ancak klasikler, Uga somon salatası, trüf mantarlı risotto ve Galiçya dana eti tartarı, Lezzetliler. Taze ve yakın ürünler. Camın yanında yemek pişirmeyi ve şarapları gösterin.
Kanarya esintili füzyon mutfağı Omar Bedia'nın önerisi
GRANADİLLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Çağdaş Kanarya mutfağı. Mevsimlik ürünler ve olgun etler. Bunda eski domates paketleme makinesi Yakın zamanda yenilenmiş, geleneksel Kanarya mutfağına bir haraç ödenmiştir. Saf gastronomik neşe.
kendi sobalarında, Fito, kendi kendini yetiştirmiş aşçı, Tutku ve sıkı çalışmaya dayalı olarak restoranını bir tapınağa dönüştürmeyi başarmış. Üç yıl önce Chimiche, otoyoldaki bir reklam panosundan başka bir şey değildi.
denemek gerekir escaldón de gofio, ızgara orfoz veya siyah domuz. İyi kiler ve aydınlık oda. adadaki tek restorandır. ızgara eski patates Dikkat: haftada birkaç gece kapalı.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Alışveriş Merkezi, 1. kat, yerel 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Taze balık ve en kaliteli deniz ürünleri. Takımadalardaki en nefis atıştırmalıklardan birini denemek istiyorsanız El Templete'yi ziyaret etmelisiniz.
Javier Darias'ın mutfağı olağanüstü. onu unutmak imkansız çıtır kızarmış müren balığı, kendisine ün kazandıran, yerli ve yabancıları hala hacca götüren yemek.
bu Los Abrigos balık pazarı vitrinini her gün ürünle dolduruyor. kayıp değil eski patatesler, yeşil mojolu deniz yosunları, otantik Kanarya mojoları, tavşan veya siyah domuz. Tekrar edecekler.
Bir alışveriş merkezinin çatısında yer alan otel, sunduğu mükemmel kaliteden çok farklı bir algı oluşturuyor.
Bir ömür boyu Kanarya mutfağı
ISORA'NIN KILAVUZU
**Kabuk. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Japon haute mutfağı Tenerife'nin en lüks otellerinden birinde. Yöneten Ricardo Sanz ve şef tarafından kaptan David Rivero, Abama Kabuki, geleneksel Japon etkilerinin ve modern Batı mutfak tekniklerinin ustaca kaynaştırılmasının yanı sıra malzemelerinin kalitesiyle ünlüdür.
Diğerlerinin yanı sıra suşi, sashimi veya tempura yemeklerinin hazırlanmasında, yerel ürünler, olarak lüfer, ve egzotik spesiyaliteler, örneğin wagyu sığır eti.
içinde yeni yer Abama Kulüp Binası. Denizin ve La Gomera adasının muhteşem manzarası.
** MB Restoran. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
yönergeleri altında Haute mutfağı Martin Berasategui'nin fotoğrafı. Executive şefinin liderliğinde, Erlantz Gorostiza, MB'deki yemekler, Berasategui'nin zarafetini ve stilini en kaliteli ürünlerle birleştiriyor. yerli hammadde.
Odanın mükemmel bir koreografiye dönüştüğü gerçek bir mutfak mekânı. gibi klasik kalırlar. sıcak istiridye turşusu ve deniz sisi dalga kaz kreması üzerine trüflü jöle tatlı ve tuzlu dokunuşlarla.
Yerel ve uluslararası peynirlerden oluşan bir tablo eksikliği yoktur. çok dikkat çekici Kiler, tüm dünyadan 700'den fazla referans sunar.
Abama Kabuki: Tenerife'deki en lüks otellerden birinde Japon haute mutfağı
LAGOON
Kuzu, Joshua Mendoza (Kuzu, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Çağdaş Kanarya mutfağı. La Laguna'da bir referans. Josué Mendoza'nın bahsi lezzet. Bu genç şef, bir yıldan daha kısa bir süredir küçük işletmesinin başındaydı ve bizi şaşırttı. geleneksel Kanarya yemekleri güncellendi ve güncellendi.
Mükemmel hammaddeye sahip çok ayrıntılı bir bölgesel tarif kitabı. onun güçlü arasında güveçler. Mektubunuzda aşağıdakiler gibi temel bilgiler var: La Cordera usulü patates dolması, balık güveci, yumrular ve escaldón, keçi ve kaburgalı patates ve ananas kendi tarzında.
Şaraplarda da kadehte olağanüstü tatlılar ve yerel referanslar.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
imza mutfağı, Kanarya-Asya füzyonu. Gastromiksoloji ve yaratıcı pasta. Yenilenmiş ve farklı mekanlara yerleştirilmiş eski bir Kanarya malikanesinde, kardeşler Victor ve Laura Suarez Asya esintileriyle yaratıcı bir mutfak hazırlıyorlar.
O (2015 Kanarya Adaları'nın en iyi şefi) mutfakta ve tatlılara odaklanarak önemli restoranlardan geçtikten sonra Haydée'yi yarattı. Yemek odasında nefes alıyorsun temiz, minimalist ve çağdaş bir mekansal konsept.
kayıp değil siyah domuz, almogrote, peynirler, ahtapot, balık... Olağanüstü oda. Kendine ait organik bahçesi vardır. Teras, manzara, dinlenme alanı ve açık mutfak.
Haydée, Kanarya-Asya füzyonu
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Kanarya geleneği ile kaynaşmış yaratıcı yemekler içeren Japon mutfağı. Adadaki Kabuki gibi çeşitli restoranlardan ve Japonya'ya yaptığı gezilerden geçtikten sonra, İsa Hernandez kendi binasıyla yola çıkar.
Küçük bir menüye sahip bir suşi bar olarak başlayan şey, halkın başarısından sonra büyük bir teklife dönüştü. Ton balığı tartarı izdihama, kırık yumurtalara göz kırpan; keçi eti köfte, geleneksel niguiris, sashimi ve diğer Japon kesimlerinin dışında gofio ve zencefil köpüğü.
2017'nin sonunda, Gyotaku, Puerto de La Cruz'daki Hotel Tigaiga Suite'in içinde açıldı.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Pazar mutfağı. Deniz ürünleri restoranı. Pirinç. Deniz manzaralı ender yerlerden biri.
Galiçyaca şef, büyük ahşap balkonlara sahip üç katlı bir Kanarya evinde yer almaktadır. Charles Villar önerir Ürün mutfağı, deniz ürünleri ve klasik detaylar, Kanarya Adaları'ndan (veya yurt dışından) en iyi ürünü arayışının sürekli olduğu yer.
Üst katta küçük gruplar için ayrılmış bir alan var. Aynı şirketten, zemin katta, yakın zamanda açılan Japonca Nikkei dokunuşlarıyla, aabikore, Kazan'dan eski şef Tadashi Tagami tarafından.
Izakaya LO Baharatlı Somon Makis
TENERİFE'Lİ SANTA CRUZ
aşklarımın aşkı (Üzgünüm, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Peru mutfağı geleneksel bir Kanarya evinde. Armando Saldanha Kanarya Adaları'nın en ünlü şeflerinden biridir. Meksika'da doğdu, menüde paylaşılacak bölümleriyle birlikte belirgin bir Peru aksanı basıyor: c Lima ausa, klasik ceviche, ají de gallina veya kroket veya chaufa pirinci versiyonunda.
Regent bölgesinde de Aşkım, meksika ve siyah kedi, başarılı asyalı Saldanha, üç mağazasıyla şehrin "sıkıcı" bir bölgesini yeniden canlandırdı.
Kazan (Garachico Paseo Milisleri, 1 Yerel 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Japon haute mutfağı. Mevsimlik balık ve kabuklu deniz ürünleri. Bu restoran, Japon mutfağının tüm sevenler için bir zorunluluktur, çünkü kalite onların günlük leitmotifidir.
Bu, en taze ürünlerden en iyi Japon ayrıntılarına dönüşür. Onun önerileri dayanmaktadır yerel kardeşliklerden gelen balık ve kabuklu deniz ürünleri avları.
Onlarla birlikte tüm parçaların kusursuz kesimlerini, yüce niguiris, usuzukuris ve gevrek tempuraların ısırıklarını yaparlar. Mekan çok modern bir dekorasyon sergiliyor. Suşi bara ve önemli sake menüsüne dikkat edin. İspanya'nın en büyüklerinden biri.
Noi Restoranı (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
avangard mutfak . sekiz masa ve her mevsim değişen küçük bir mektup ve bunun ötesindeki yemekler ile tamamlanır. Yangınlarda, genç Pablo Amigo Önerisini olağanüstü bir şekilde savunuyor. Zarif ve rahat ve bir sürü lezzet ile.
Şehrin gastronomik teklifini tazeleyen paylaşacak yemeklerde kreasyon: düşük sıcaklıkta yumurta yengeç suyu ile, tuz kavrulmuş soğan ve ringa balığı yumurtası; bezelye ve emzikli domuz risotto dereotu, limon fesleğen ve soğan turşusu ile veya pesto köfte narenciye ve bottarga, kalamar ve dashi suyu.
Yaşamın bir yılı ve burada kalacak. Yemekleri iyi dans edilen bir tango. Yerel sanatçıların eserlerini sergiliyor.
San Sebastián 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Pazar mutfağı, klasik lezzetler, yaratıcılık ve kusursuz sunumlar. Kantabrialı Alberto G. Margallo bu restoranı ** Kanarya Adaları'ndaki en büyük şarap mahzeni olan El Gusto por el Vino'da işletmektedir.**
Mekan menü gibi ikiye ayrılmış: şarap barı alanı, açık gagalama ile ve alakart yemek; gibi klasiklerle elma ve Güímar peynirli hamsi, en Huelva karides carpaccio wasabi salata sosu veya şu anda alabalık havyarı ile somon füme.
Şarap mahzeninin tüm referansları arasından seçim yapabilir, mantarı ödeyebilirsiniz.
Hindi popieta, portobello duxelle ve üzüm sosu
TEİDE SANTİAGO
Juan Carlos'un Köşesi (Los Gigantes Cliff Jacaranda Pasajı, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
İmza haute mutfağı. Kendi kimliği olan bir teklif. Juan Carlos Padron Kanarya mutfağının en büyük temsilcilerinden biridir. Kardeşi Jonathan ile birlikte 2015 yılında ilk yıldızını aldı.
Sağlam kökleri olan çağdaş mutfak ve 20 kişiye kadar olan rahat bir alanda yerel ürünün ispatı.
Var iki tadım menüsü, kısa ve uzun, nerede Kanarya siyah puding nuga külçe ya da mercimek suyu ile parmesanlı ravioli tahammül ederler. Tatlılar ve şarap listesi öne çıkıyor. Dikkat: bir aya kadar bekleme listesi.
tegueste
Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Dünya ürünleri ve lezzetleri mutfağı. Gonzalo Tamamları Arkasında 32 yıllık aşçılık var. Burada en iyi versiyonunu sunuyor.
Humus klasik tabanları ile, ceviche, tirraditos, causa limeña, ahtapot rejo yerel sebzelerle, kırık yumurta morina ve patates köpüğü ile; Madrid tarzı işkembe veya siyah domuz sosu.
Özel söz hak ediyor etler, düşük ısıda pişenlerden ızgarada kırmızı olanlara kadar. Yıldız yemeği, Japonya'dan getirilen wagyu'dur. Tipik Kanarya evi Tegueste üzüm bağlarına bakan.
Drago Meson (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Yerel bir şarap mahzeni ile geleneksel Kanarya mutfağı. A 18. yüzyıl evi tarafından işletilen Kanarya Adaları'nda bir zamanlar Michelin yıldızlı ilk restorana ev sahipliği yapmaktadır. Carlos Gamondal, çocuklarının yönetiminde rahat ettiği bir vizyoner.
2012 yılında geleneksel Kanarya mutfağı konseptiyle yeniden açıldı. Ailenin reisinden sembolik tarifler? Örneğin, yedi adanın yahnisi, karışık nohut, su teresi yahnisi ya da siyah patatesli ve kişnişli siyah kaya balığı yahnisi.
Dikkat: Sadece Cuma geceleri ve hafta sonları açıktır.
€ 10 €'dan az
€€ 20 €'ya kadar
€€€ 50 €'ya kadar
€€€€ 50 €'dan fazla
*2018 Gastronomi ve Şarap Rehberi'ni cihazlarınız için dijital versiyonuna adresinden ulaşabilirsiniz. Manzana , zinyum Y Google Oyun .
La Sandunga: Tegueste üzüm bağlarının manzarasına sahip tipik bir Kanarya evi