İtalyan aperatifi Madrid'dekine benziyor: bir ruh hali.
İtalyan aperitifi, Madrid'den gelen aperatif gibi, içeriden doğal olarak kabul edilen karmaşık bir ritüeldir. İtalya'ya seyahat ediyor ve bunun bir parçası olmak istiyorsak, bazı kurallarını bilmeniz tavsiye edilir. Bilgi, hangi alanda olursa olsun, keyfi iptal etmez: onu büyütür.
1. İspanyolca'dan ne farkı var? İtalya'da öğleden sonra, iş gününün sonunda ve akşam yemeğinden önce alınır. Ve İspanyolca ile karşılaştırmayı bırakacağımıza söz veriyoruz, ki bu çok… İspanyolca.
iki. Ne içeriyor: Bu, İtalya'nın kuzeyinden geri kalan her yere yayılmış bir gelenektir. Ve Malasaña'nın bazı köşelerine ulaştı. Barlar hazırlanacak içeceğe eşlik edecek küçük bir yiyecek büfesi . Minimum tüketim ile (yaklaşık 7 Euro) istediğinizi ayakta veya oturarak yiyebilirsiniz. Gerçekte, en iyi evlerde olduğu gibi, yiyecek ve içecek sosyalleşmek, konuşmak, izlemek, rahatlamak ve mümkünse gülmek için bir bahanedir. Akşam saat 19.00'a yaklaşmak, akşam 22.00'ye gitmekten daha iyidir. Teoride, muhteşem bir konsept olan bir yemek öncesi.
3. Ama bir an, bir an: içecek ne var? İyi soru. Coca Cola Zero'nun zamanı değil. Aperatif alkollüdür veya alkolsüzdür. Aperol veya Campari, Negroni veya şarap, özellikle prosecco ile spritz gibi karışımların zamanı geldi. Halıovetonik damaklar için egzotik olan şey, bir spritz istemek ve acı tadı ve yıldız kırmızısı rengiyle çok eğlenmektir.
Dört. Ve ne yiyorsun? PAI, Cancun'daki Her Şey Dahil'in büfesi değildir. Göz. Farklı az ya da çok karmaşık İtalyan yemeklerinden küçük porsiyonlar (küçük, ha??) alıyorlar. Soğuk etlerden (mortadella, benek, bresaola) makarna salatalarına kadar çeşitlilik gösterirler. , risotto, zeytin, közlenmiş sebzeler, başında mozarellalı ve parmesanlı çeşitli peynirler ve politikanın veya bar sahibinin arzusunun istediği her şey.
5. Bir aperatif almak için sarayları görmeyi ve ayakkabı mağazalarına girmeyi ne zaman bırakmalıyız? Akşam 6:30-7:00'de başlar, bu her zaman bir spritz almak için harika bir zaman olmuştur. Akşam yemeğinden önce bir PAI alınır çünkü teoride iştahınızı açmaya çalışır. Gerçek şu ki bazen akşam yemeğinin yerini alır , özellikle oraya seyahat eden bizler, bir Delpozo elbisesinden ipek bir kumaş boyutunda kesilmiş bir mortadella tabağı ile karşı karşıya kaldığında endişe içinde bunalmış ve kendimizi kontrol edemeyen bizler.
Soğuk etlerden risottoya
6. Nasıl gezgin veya daha kötüsü turist gibi görünmeyelim. Herhangi bir 21. yüzyıl gezgininin ıslak rüyası, bir yerel ile karıştırılmaktır. İtalya'da fiziğe ve konuşmaların desibellerine bakarsanız, kolay. Ama hepsi bu değil. Onları gözlemlemeli, onlar gibi davranmalı ve oldukları yere gitmelisiniz. Her yolculuktan önce bizi bir aperatif almak için KESİNLİKLE yerlere götürecek harika bir dokümantasyon aşaması var. Ve itaat edeceğiz. Ve orijinalleri yapmayacağız. Roma'da Campo dei Fiori'de, Milano'da Brera ve Navigli bölgesinde ve Bologna'da Plaza Mayor çevresinde Pescherrie Vecchie veya Viccolo Ranocchi olarak alınmıştır. Ve meze Happy Hour'u aramanıza asla gerek yok. bu felaket olabilir.
7. Atıştırmalıklar ve mezeler var. Büfe sistemi yaygın olanıdır, ancak başka yöntemler de vardır. Örneğin, Bologna'daki Zerocinquantino'da içecek yiyecek içermez, ancak herkes bir tabak bolonya peynir ve bir sepet sıcak ekmek sipariş eder . Il Sole'de, yine Bologna'da, aperatif, mekanın kendisi gibi, biraz özeldir: orada sadece şarap servis edilir, genellikle şişe tarafından sipariş edilir ve herkes bir şeyler yemek isterse, onu evden getirir veya satın alır. yakındaki mağazalarda bulabilirsiniz. Il Sole, herhangi bir Bolonez kaçamağı için bir zorunluluktur. başka yerlerde var aperifish: İçinde sadece balık bulunan mezeler . İtalyanlar her zaman hayal gücü yüksek insanlar olmuştur.
8. Bir site mi yoksa birkaç mı? Normal olan tek bir yer, ama biz İspanyollar gastro-göçebeliği gerçekten seviyoruz, bu yüzden birden fazlasına gideceğiz çünkü anlıyoruz ki "akşam yemeğini zaten böyle yiyoruz".
9. Bu bir hipster geleneğidir. Kutsal Madonna: HAYIR! PAI, İspanya'da olduğu gibi klasik bir gelenektir ve kendimizi yeniden görece düşük bir değere düştüğünü hissederiz. Her çeşit meze var: daha pahalı, daha gösterişli, daha zarif, daha mütevazı, daha heterodoks, ama özellikle kuzeyde kapsayıcı ve çok İtalyan bir gelenek. ** Milan, PAI'nin babalığını talep ediyor. Ve Milan hiçbir şeyi tartışmıyoruz **.
10. Pratik olalım: Yakında İtalya'ya seyahat edeceğim, rezervasyon yaptırıyor muyum yoksa? Bu sözde moda yerlerden bazılarına gitmek istiyorsanız, yapın. Değilse, bırakın kendinizi, spritzinizi isteyin, İtalyanların size bıraktığı delikte, sokakta veya içeride kendinizi güçlendirin ve yiyip için. Evet, uzaktan onlardan biri gibi görünüyorsun.
Yaşasın İtalya!