Punto MX büyüyor, gelişiyor
MX noktası büyümek, gelişmek Yaşlanır, cilalanır ve rafine edilir . Farkı yaratan ve bize topraklarının gerçek lezzetlerini getiren artık sadece Meksikalı değil. Şimdi başka bir şey. Haute mutfağı. Ve Meksikalı.
Beş yıl önce - ve sanki dün gibi - bu Roberto Ruiz mağazasını Madrid'de açtı ve Meksika mutfağının en çok düşündüğü şeyi kafasına çevirdi. Çünkü harika bir aşçı olmanın yanı sıra zeki bir insan olan Ruiz, Meksika'dan İspanya'ya bir yemek kitabı aktarmaya değil, özünü, kokularını ve tatlarını, kültürünü ve süreçlerini aktarmak , onları yerel ürüne dahil etmek. Ve tabii ki başardı.
Bu yıllarda sürekli hareket halinde kalmıştır. yarattı Restoranın en üst katında Mezcal Lab Y Goya'nın Gurme Deneyiminde Cascabel Salonu . Mutfağının ruhunu geri getirmek için ürün ve tohum aramak için Meksika'yı dolaştı. gelişmişe kadar Segovia'da bir çiftlik Burada, seyahatlerinde topladığı, şimdiye kadar yayımlanmamış türleri başarıyla yetiştiriyor.
eğer mutfak Robert Ruiz Özü itibariyle zaten lezzetli, cesur ve otantikti, şimdi Aztek ülkesinde bir mutfak yolculuğu olan bir menü ile daha rafine, denge ve nüanslarla dolu.
Bu sadece bir tarif değil: lezzetleri, kokuları, renkleri
Kabak çiçeğiniz ve huitlacoche quesadilla bağımlılığa neden olmak ve etkilemek Guajillo biberli ve narenciyeli karidesler ve “meneaos” fasulyeli yeşil taban , gücü içinde balığın bütünlüğünü koruyan yetenekli bir yemek. Ve her zaman bu var soğan turşusu, sos ve misket limonu ile ilik burada başka hiç kimsenin olmadığı gibi kızartma ve mevsiminde eşlik eden mavi mısır ekmeği ile.
Odadaki akort da dikkat çekici olmaktan öteydi. Genç ve hevesli bir ekip , ne hizmet ettiğinin uzmanı ve bu çok iyi bir hızda çalışıyor. Ve masadaki pek çok detay: titiz kahve servisinden göz kamaştırıcı ikramlara Yemek sonrası sohbetinizi uzatmaya davet eden Mezcal arabası.
MX Noktası Odası
Adres: General Pardiñas, 40 Haritaya bakın
Telefon: 914 022 226
Takvim: Salıdan cumartesiye 13:30-16:00 ve 21:00-24:00
Yarı fiyat: 40 €