Jaén'i sıkmak için el kitabı
Güzellik içtedir derler. Ve bu ifade Jaén için daha iyi olamaz. Sahildeki spot ışıklarından, büyük şehirlerde bolca bulunan moda ve bayiliklerden uzak, Endülüs'ün en küçük eyalet başkentinin kendine has bir tarzı var.
Zeytin ağaçlarıyla dolu bir okyanusun ortasında, **Santa Catalina Kalesi'nin ** egemen olduğu bir ada, Alexandre Dumas'ın şehirden geçerken tarif ettiği o "koca alaca rengi dağ" üzerinde kurulu.
Kale belediyenin en yüksek kesimindedir ve Guadalquivir Vadisi'nin büyük bir bölümünü kontrol etmeye ve Granada Krallığı'na erişime hizmet etmiştir. Bugün çam ormanlarının içinden geçen güzel bir yol sayesinde kolayca ulaşılsa da, o zamanlar burası neredeyse ulaşılmazdı.
Her zaman birçok kültürün iz bıraktığı bir sınırlar ülkesiydi. o kadar çok ki Game of Thrones'tan daha fazla sezona sahip bir dizi verebilir ve çoğunlukla kalenin duvarları içinde koşacağını söyledi.
Tarihi evrimi, odanın en alt odasında görülebilir. haraç kulesi İzlemesi tembel olan ama sadece on dakika içinde geçmişe yolculuk için temel anahtarları sağlayan videolardan biri sayesinde.
İçinde, İber kökenli bir inşaat üssünde, Kartacalıların nasıl olduğunu öğreniyorsunuz. Hannibal, muhafazaya Romalıların daha sonra güçlendireceği ilk askeri işlevini verdi.
Daha sonra sıra Araplara geldi, ta ki meydan Kastilyalılar tarafından alınana ve hatta 19. yüzyılın başında Napolyon'un birlikleri tarafından işgal edilene kadar.
Santa Catalina kalesinin tarihi, Game of Thrones'tan daha fazla sezona sahip bir dizi verebilir.
EN İYİ GÖRÜNTÜLER
Kalenin turu, biri Jaén'in başkentinin koruyucu azizi olan Santa Catalina'nın şapeline ev sahipliği yapan altı kuleye kadar keyfini çıkarmanızı sağlar.
En etkileyici manzaralara Torre de la Vela'dan ulaşılsa da, bir merak olarak zindanları ve hatta tuvaletleri (dışarıdan 35 metreye kadar inen iki delikli) görebilirsiniz.
Ve sadece kalenin kendisi hakkında değil, aynı zamanda Fernando III tarafından Jaén'in Hıristiyan fethinin bir sembolü olarak inşa edilmesi emredilen şehir ve haç hakkında. Başlangıçta tahtadan yapılmıştı, ancak rüzgar onu o kadar çok devirdi ki, 20. yüzyılın ortalarında beton bir tane yerleştirildi.
Üstelik burası, Jaén'deki trafik korkunç olduğu için yürüyerek gidilmesi tavsiye edilen Varsayım Katedrali'ni görmenize izin veren kale tepesindeki tek yer.
Onlarla çok işi var Avrupa'nın en büyüklerinden biri olan Yahudi mahallesinin bir parçası olan küçük ve dar sokaklar, meydanlar ve merdivenler ağı.
Jaén'in Hıristiyan fethinin sembolü olan Santa Catalina Kalesi'nin haçı.
KIRSAL ÖZLÜ ŞEHİR
Şehri tanımanın en iyi yolu, bazı yokuşlarda nefes almak için durmak gerektirse de, arabayı unutup etrafta dolaşmak.
Olumlu olan şey, her şeyin yakın olması ve ayrıca, tarihi merkez, sakin bir Endülüs köyünden geçen bir geziyi andırıyor. güveç kokusunun sokakları doldurduğu yerde, hayat yavaş akıyor ve çocuklar sokakta oynuyor.
Bazıları bunu orta çağ duvarının kalıntılarının yanındaki okulda, diğerleri ise ana yerel mimari mücevherin, Varsayım Katedrali'nin bulunduğu yakındaki Plaza de Santa María'da yapıyor.
16. ve 18. yüzyıllar arasında, eskiden cami olan bir yerde inşa edilmiş ve katedral yapımında usta olan mimar Andrés de Vandelvira tarafından tasarlanan Gotik bir kilisenin üzerine inşa edilmiştir.
Muhteşem iç mekanı, diğer kalıntıların yanı sıra sözde Kutsal Yüz'ü korur. Bu, geleneğe göre, Calvary Dağı'na giderken Veronica'nın İsa'nın yüzünü sildiği kumaşın kıvrımlarından biridir. Aslında, Katedralin bu kalıntıyı saklamak için bir sandık olarak inşa edildiği söylenir.
Barok tarzı ana cephesinin önünde belediye binası ve aynı zamanda sözde Casa del Reloj, şu anda rehabilitasyonda olan güzel bir modernist bina.
MÜDEJAR SIRLARI
Yaya Calle Maestra, 60 dakikalık TDK kasetlerinin zaten normal kataloğun bir parçası olduğu antika dükkanlarının turizm ofisi ve Memur Iranzo'nun sarayı ile paylaştığı bu modernist köşeden başlıyor: bugün bir belediye kütüphanesi ama buna ek olarak , içeride Mudejar tarzı güzel bir oda var.
Birkaç metre ileride, Madre de Dios caddesi San Lorenzo Kemeri'ne ayrılır, **eski San Lorenzo kilisesinden (13.-14. yüzyıllar)** geriye kalan tek şey ve perşembe günleri ziyaret edilebilir. Pazar.
Bu inşaatın altında şimdi dar sokak Almendros Aguilar boyunca dolaşan arabaları geçmektedir. İç Savaş günlerinden bir hava saldırısı sığınağı.
'La Carrera' olarak bilinen Bernabé Soriano caddesi, Katedral'in arkasına kadar uzanır.
'BANYOLAR
Büyüleyici Plaza de San Juan'ın yanında, yol adını Juanito El Practicante olarak değiştirdiğinde, Villadompardo sarayının (16. yüzyıl) en alt kısmına sığınmış gibi görünen Jaén Arap Hamamlarını bulmak için kuzeye dönmeye değer. ) XVII), bugün bir kültür merkezine dönüştürülmüştür.
Dört odaya (soğuk, sıcak, sıcak ve salon) dağıtılmış 450 metrekare Bu Arap hamamlarını, bin yıllık olmasına rağmen Avrupa'nın en büyük ve en iyi korunmuş hamamları yapın. 11. yüzyılda inşa edildiler ve bir yüzyıl sonra Muvahhid hükümeti tarafından yeniden düzenlendiler.
Başka bir videoda uzun bir ömürleri olduğu anlatılıyor: Hristiyan fetihlerinden sonra bile kullanılmaya devam ettiler, ancak 20. yüzyılda yeniden keşfedilip restore edilinceye kadar (kelimenin tam anlamıyla) gömüldüklerinde 15. yüzyılda unutuldular. Bugün, güzel yıldızlı çatı pencerelerinden ışık ve elektrik aydınlatması var. sessizliğe sarılmış harika bir atmosfer.
Müslüman kral Ali'nin bu mahfazadaki ölümüyle ilgili bir efsane, odalardan birinin pozitif, diğerinin ise negatif enerji yaydığını söylüyor. cep telefonlarının veya kameraların pilleri aniden boşalsa bile dikkatli olun!
KÜÇÜK AMA HACİMLİ
Sergi odaları ile aynı bina, Jaén'in tarihi merkezini yukarıdan gözlemlemek için güzel bir bakış açısına sahiptir. Oradan görülemeyen ancak Arap Hamamı'na birkaç dakikalık yürüme mesafesinde görülebilen, Fuente del Lagarto, Jáen için küçük olduğu kadar önemlidir.
Yaşadığı pınara gelen herkesi, bir tutsak onu yenerek özgürlüğüne kavuşuncaya kadar nasıl yuttuğunu anlatan bu sürüngenle ilgili efsane, bu sürüngenlerden biridir. İspanya'nın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Hazineleri.
Aynı zamanda, şehrin orijinal bayrağındaki rolü veya adını ilk Jaén birasına veya Lagarto Rock festivaline vermiş olması kadar çeşitli yerel tarihteki değişmezlerden biri.
Arap Hamamları Kültür Merkezi'nde Miguel Hernández'in 75. ölümünün anma sergisi.
GASTRONOMİK MAKSİMİNİMALİZM
Bagá restoranının önerileri _(Calle Reja de la Capilla, 3) _, a Küçük bir yer, sıcak ve samimi, geniş bir barın yanında birkaç masa ve dört tabure için zar zor yer var. Maksimum kapasitesi 15 kişidir.
Mutfak aynı alandadır, bu nedenle menünün %90'ını restoranın önünde hazırlayan aşçılar ekibini her zaman görebilirsiniz. Kreasyonlarıyla şaşırttığı bir yakın dövüş soyadında bile vilayetini taşıyan bir şef: Pedro Sánchez Jaén, herkesin Pedrito olarak tanıdığı, tıpkı iş üniforması gibi.
Casa Antonio _(calle de Fermín Palma, 3) _'de 16 yıl baş aşçı olarak çalıştıktan sonra, Basílica Menor de San Ildefonso'nun önündeki küçük bir barı ziyaret ettiğinde fırsatını gördü. "Yeni bir şeyler yapmak istedim ve tereddüt etmedim" diyor aşçı.
Mutfağının Jaén ile çok ilgisi var. Pedro Sánchez yerel tarif kitabından yararlanıyor, ancak aynı zamanda engelleri kaldırmadan araştırıyor.
Gastronomi tutkusunu gizleyemeyen şef, "İl'in ürünlerini tanıtıyoruz, kökenlerinden sofraya çok az seyahat etmelerini seviyoruz ama biz de delirmiyoruz" diyor. bahçıvan bir arkadaşının verdiği ve İber jambonu emülsiyonu ve kurutulmuş yumurta sarısı ile servis ettiği yeşil fasulye.
Sürpriz üstüne sürpriz, menü, restoranın kısa ömrüne rağmen Bagá'da zaten klasik olan yemeklerden oluşuyor. Ananas ve fesleğen granita eşliğinde hindistan cevizi ile Ajoblanco. Ayrıca, istiridye gazpachuelo ve acı portakal kabuğu rendesi ile Cogollo veya havyar ve antep fıstığı ile son derece lezzetli Füme yılan balığı köpüğü.
Jaén bir gün Michelin yıldızını bulursa, belki de bunu bu yolda yapacaktır.
Pedro Sanchez, tariflerin %90'ını lokantaların önünde pişiriyor.
BÜYÜK KAPIDAN
Jaén'in başkentinin gastronomisinin, rotayı tekrarlamak için ne zaman döneceğini düşünmeye yardımcı olan başka durakları da var.
En ilginçlerinden biri küçük bir ara sokakta gizlenmiş ve bir İrlanda barına benziyor, ancak J, Solynieve Uzmanlar Grubu ile hoparlörlerden ses çıkarıyor.
Kraliyet İspanyol Akademisi'nin (RAE) sözlüğüne göre Bomborombillos _(Calle Pintor Carmelo Palomino, 12) _, 'başka birinin omuzlarında ata biner' anlamına gelen çok Jaén bir kelime.
Bu, yerel menüye ilham veren şeydir, burada yemekler için özel bir bölüm de vardır. bomborombillos: iki ünite içerirler ve her zaman "bir ürünü diğerinin üzerinde taşırlar", Joaquín Machuca'nın anlattığı gibi, iki yıldır karısıyla birlikte yürüttüğü işin müşterileriyle ilgileniyor.
Segura'dan füme alabalık bulanico, Sırılsıklam zeytinyağı, EVOO ve menekşe reçelli kremalı çörek, domates reçelli çıtır siyah puding veya avokado tartarında füme sardalya Bomborombillos'ta tadılabilecek lezzetli atıştırmalıklardan bazıları.
Ayrıca, şehirde geleneksel olduğu gibi, burada her içkiye bir tapa eşlik ediyor. patates güvecinin ev yapımı tadı veya mükemmel Rus salatası ile kanıtlandığı gibi kalite, miktardan üstündür.
Her şeye, Casería Los Alfarjes'ten gelenler veya şarap üreticisi Pedro Olivares tarafından tanıtılan mükemmel Entredicho gibi yerel şaraplar eşlik edebilir.
Bulanico, Bomborombillos'taki Segura'dan füme alabalık.
HER ZAMAN İYİ SAATLER
Jaén menüsündeki diğer bir istasyon ise Mangas Verdes _(Calle Bernabé Soriano, 28) _, atipik bir gastronomik taverna, soyadının dediği gibi. Belirgin derecede gayri resmi bir karaktere sahiptir ve Alfonso Rodríguez Márquez'in güzel suluboyalarının öne çıktığı beyaz duvarlara sahiptir.
Orada, mutfakta Fran Cuadros ve yemek odasında Emilio Martín'den oluşan ekip. üç yıldır gezici dokunuşlarla yöre mutfağına taze bir hava katan, 45'e kadar şarap eşlik edebilir.
Ajoblanco ile şekerlenmiş enginar, kurutulmuş et ve kaz, kavrulmuş knuckle taco veya Sierra de Andújar'dan İber yanaklı kırmızı köri, sote buğday ve kişniş dentelle gibi yemekleri var.
Araştırmayı seven Fran Cuadros, "Yerel ürünlere uluslararası bir görünüm kazandırmayı seviyoruz" diye açıklıyor ve bu nedenle, menünün dışında gizlenen sürprizleri asla unutma.
Ayrıca Casa Antonio'nun geleneği ve Sol Repsol'ü, DiXtinto'nun pirinç yemekleri _(Calle Rioja, 1) _ ve Aceituno ailesinin La Vestida'daki _(Ronda Sur s/n)_ iyi çalışması ziyaretlerin bir parçası olmalıdır. Taberna Gorrión (Calle Arco del Consuelo, 7) veya La Manchega _(Calle de Bernardo López, 8) gibi en geleneksel barlarından bazıları gibi Jaén'de mutlaka görülmesi gereken gastronomik cazibe merkezleri.
Kalenin yanında ve nerede olduğu Horno de Salvador'u (Carretera Castillo de Santa Catalina, S/N) _ tanıma şansını da kaçırmamalıyız. sıcak yazların akşamları bir zevktir.
Fran Cuadros şekerlenmiş enginarları ajoblanco, kurutulmuş et ve kaz ciğeri ile kaplıyor.
ALTERNATİF TATLILAR
Berry Taller de Dulces, Barselona'nın Gracia semtinden veya Malasaña'nın modern kalbinden alınmış gibi görünen bir mekandır, ancak Jaén'in bir yerleşim bölgesinde, neredeyse şehrin zeytinliklerle birleşmeye başladığı yerde bulunur. .
Her şey el yapımı: masalar, mobilyalar ve tabii ki sayısız lezzetin yapıldığı hamur.
Sorumlular, Espai Sucre otel okulunda eğitim almış Curro Castro ve Cati García. L'angle ve ABAC'ın mutfaklarında ve eski Kursaal restoranında, ayrıca Barselona'daki farklı mutfaklarda ve yerli Meksikalı Guadalajara'da çalıştı.
Kapılarını sadece iki yıl önce açmasına rağmen, mağazası tüm şehirde pastacılıkta referans olan Castro, "Bütün bu deneyimi Jaén'e getirmek istedik" diyor. "Resepsiyon muhteşem oluyor," diye gururla belirtiyor.
Sızma zeytinyağı, taze tereyağı, doğal hamurlar, mevsim meyveleri ve mümkün olduğunca az şeker, sağlıklı yiyeceklerden bazılarıdır. Meksika, Amerika Birleşik Devletleri, İngiltere veya Almanya'dan on beş orijinal teklifin olduğu imzalı pasta Berry Taller ekibi buna her zaman "kişisel bir dokunuş" ekler.
Böylece, yaban mersinli sarışın, limonlu turta, kabarık kimyonlu ekmek, biraz Oreos XXL veya cheesecake ve dulce de leche, börek ve Fransız tostunun yanı sıra zevke göre özelleştirilebilen ısmarlama keklerle bir arada bulunur.
Berry Taller de Dulces'te esnaf kekleri.
Parador de Jaén'de doruğa ulaşabilecek tatlı bir nokta ve takip. Santa Catalina kalesine bağlı efsaneye göre iki hayalet dolaşıyor: bugün yemek sonrası konuşmalarında müşterilerin yerini alan eski bir mahkûmun ve birkaç yüzyıl önce aşk hastalığından ölen ve 1984'te bir gece ısrarla 22 numaralı odayı arayan genç bir kadınınki. Jaén ama... Cesaretin var mı?
Jaén Arap Hamamlarının keyfini kendi hızınızda çıkarın.