Laura Veraguas
Bir atıştırmalık yaratıcı, girişimci, özverili ve yetenekli kadınlardan oluşan uzun bir liste boyutu sayısız olan ancak her birinin ağırlığının buna eklendiği Sesini yükseltmek için ortak mücadele . Ona saygı göstermekten daha az ne çaba ve çalışma böylece kendimizi hâlâ bu konu hakkında konuşurken bulmayalım. cinsiyet eşitliği.
Barselona'da, diğer birçok şehirde olduğu gibi, büyük bir kadın kültürü öfkeyle kaynamakta ve kaynamaktadır. şefler, şarap garsonları, iç mimarlar, şarap üreticileri ve şehri hayata geçirmek ve gastronomiyi deneyime doğru geliştirmek için her gün çabalayan diğer profesyoneller.
Mantıklı bir evrim ve her zaman olduğu gibi bizi bir masa etrafında birleştiren bir dünyaya değer katmak için güçlü bir taahhüt. **
Mutfak onlar sayesinde değişiyor
Eşsiz ve farklı kadınlar ve zevk, çeşitlilikte yatar. Ve eğer tat hakkında konuşursak, daha doğrusu hakkında tatmak, kimin için çok çalıştığını keşfediyoruz şehre farklı bir şey sunun ve yemek yemek ya da sosyalleşmek için oturmak gibi çok sevdiğimiz sıkıcı bir şey yapmamak.
CARLOTA CLAVER: LA GORMANDA'NIN ŞEFİ VE SAHİBİ. Mutfakta titizlik ve sempati.
Şey gidiyor tutku . Carlota projesini - giderek daha sağlam ve sağlam - birleştiriyor anne olmakla . Süper güçler olmadan veya sihir numaraları kullanmadan, ancak özveri ve özen . Bu aşçı için her ayrıntı önemlidir ve bu, attığı her adımda ve ona eşlik eden her harekette görülür. Aşçının kapıdan içeri girdiği andan, kızlarını okuldan almak için hoşçakal demesine (koşarak) kadar, konsantrasyon jesti ve gülümsemesi yüzünden kaybolmaz.
La Gormanda, bir aile geçmişinin sonucu olarak doğdu ve şehirde iki tanınmış projeyi birleştirdikten sonra, Alba Paris ve Alba Granados . Yıllarca fedakarlık yaptıktan ve şimdi kendi ailesine sahip olan Carlota, ailesiyle birlikte inşasına yardım ettiği şeyi geride bırakmak ve kendi projesini yaratmak için kendini yenilemek istedi. Daha önce, o geçti Hoffmann Okulu burada gönülsüz bir mirası zenginleştirdi ve profesyonelleştirdi.
bir kez reforme edildi tüm hayatın mahalle bakkalı , Carlota en olgun bahsinin kapılarını açtı. En iyi bildiği şey olan pazar mutfağını seçti. Claver kızı çok genç olmasına rağmen nasıl korunacağını biliyor. güncel ve kaygısız bir evreleme ile geleneksel restorasyon biçimleri.
La Gormanda'dan Carlota Claver
La Gormanda'da, iyi yemek pişirmenin yanı sıra yeni tekniklerle yenilikçi veya muhafazakar olmanın yanı sıra, öncüllerden biri de şudur: insanlar evde hissediyor . Herkesin sofra sohbetine devam edebilmesi, mekanın kendine ait bir kimliği olması, iyi yemek yiyebileceğiniz ama dürüstlük ve güve yemeyi soluduğunuz büyük restoranlardan kaçması.
Asil ve dürüst imza mutfağını paylaşmak için yemekler şeklinde. dayalı bir tarif kitabı ile geleneksel katalan mutfağı Neye kökleri ve hafızayı soyun a, Carlota'nın mutfağı, malzemelerinin çoğunun yerel olmasını ve sağlıklı ve sürdürülebilir bir şekilde pişirilmesini sağlamaya çalışır. bu kendini haraç ile sigortalıdır carn d'olla'dan hoşlanıyorsun, salyangozlar a la Gormanda (ev markası) veya Piquillo biberli ızgara ton balığı parpatana.
Carlota, ortağıyla birlikte La Gormanda'da kesinlikle kendi yolunu buldu. Ignasi Cespedes . birlikte birleştirirler iş ve aşk ve iş aşkı.
Carlota Claver'ın evine hoş geldiniz
LAURA VERAGUAS, IRADIER RESTORAN'DA PİŞİRİN
Mutfağa aktarılan şefin kişiliği, saf duygu. Laura damağı yukarı kaldırmayı başarıyor. tat, görsel ve duygusal . Duyusal bir şekilde heyecanlandırmayı başarıyor. Mutfağı sanatla karşılaştırılabilir.
Hem şef hem de mutfak, tüm yönleriyle çok yönlüdür. Çalışmaları ve hayal gücü, kitapta bulduğu çok çeşitli referanslara dayanmaktadır. dans, edebiyat, müzik veya onu çevreleyen başka bir giriş. Eşsiz bir tür elde etmek için tüm bu evrenleri kanalize etmek için bilinçli ve bilinçsiz olarak zihni zorlar.
Ne zaman Myriam Fernandez , Iradier restoranının sahibi (Metropolitan Iradier kulübünün içinde yer alır) ve Laura Veraguas Restoranın şefi ve mutfağın ruhu bu ortak serüvene başladılar, doğal ve samimi bir mutfak önerisi yaratmak istediler. Ürünü her zaman ve her şeyden önce kendi kendine parlatabilme arzusuyla. En başından beri isteniyordu sükunet ve dengenin solunacağı bir ortam ve sahnelenme yaratır. Sadece odaya girerken, ışık alanı işgal eder ve yıkar.
Iradier'in bahçesi
Paradoksal olarak, Laura'nın zihnini saran çılgın ritmin ardından, tarifleri rahat ve stressiz. Köklere dönmeye ve her bir bileşenin gerçek lezzetini korumaya çalışan hafif yemekler. Ve bunu başarmak için, tüm tedarikçilerinize kişisel olarak davranın daha sonra çalışacakları hammaddeyi kimin yetiştirdiğini, önemsediğini ve teslim ettiğini ilk elden bilmek.
O kadar çok farkındalık ve endişe var ki Restoranın kendi kendine tedarik için kendi sebze bahçesi vardır. Her ürünü hasat etmek, pişirmek ve servis etmek için en iyi zamanı bilmek için başlangıçtan itibaren sürecin bir parçası olmak istiyorsunuz. Laura bahisler canlı, yerel ve sürdürülebilir bir menü içeren etik, besleyici ve dürüst mutfak.
Ceketinden sarkan maşa ile şef ve ekibi kısaca yemek pişirir, ellemeyi en aza indirir ve ürünün özelliklerini vurgulamak için uygun teknikleri uygular. Laura Veraguas kendisinin tanımladığı bir projeye başkanlık ediyor. doğal ve organik arayışında “hayati”.
Şeffaf ve deneme yanılma tekrarına dayalı bir çalışma yöntemi ile. Sezginin kendisine rehberlik etmesine izin veren Laura, durmadan araştırıyor. şaşırtmak ve şaşırtmak, ve kontrollü bir kontrol eksikliğine dayalı sonuçlar üretir.
Lokantaya meydan oku mütevazı ve görünüşte basit bir teklif ama bu sizi kayıtsız bırakmayacak. Plakanın samimiyeti üzerinden bir diyalog oluşturmayı amaçlıyor.
RAQUEL SOGORB, OTEL VE RESTORAN İÇ MİMARİ
Madde, hafif ve bilgi-faire. Raquel aydınlatma, malzemeler ve mekanların dönüşümü ile hareket ediyor . Kafasında katmanlar örtüşüyor, kumaşlar birleşiyor ve görünüşe göre ölümlülerin geri kalanı için bir araya gelmeyen malzemeler bir arada var oluyor. Her zaman bir bağlamı bir işlevle ilişkilendirmekten kaynaklanan projelerdir. İç mimara göre, “ İyi bir proje, tasarım sürecindeki sürekliliğin sonucudur. ve bir yoğun diyalog buna katılan insanlar arasında.
Kâğıt üzerine çizilen bir plandan ya da toz ve molozlarla kaplı bir mekandan yola çıkılarak, canlı bir senaryonun nasıl yansıtılabileceğini hayal etmek imkansız görünüyor. işaretli kimlik ve çok yönlü bir deneyim sunmaya hazır.
Rachel kendini adamıştır senaryolar oluşturun ve dönüştürün Birçoğu oteller ve restoranlar gibi gastro dünyasıyla ilgili olan büyüleyici mekanlarda her türden. Deneyimin hakim olduğu, estetiğin hüküm sürdüğü, işlevsellik ve pratikliğin önemli olduğu yerler.
Rachel Sogorb
Fikirleri, mermer, ceviz ağacı, pirinç veya saten kumaşlar gibi asil malzemeler ve doğal kumaşlar şeklinde somutlaşana kadar gelişir. Geniş ve uçsuz bucaksız bir evren stil ve kişisel damga nerede Rachel Sogorb iz bırakırlar ve kişilik yayarlar.
Her projenin zorluğu ve iradesi geçer ortamın kökenine ve tarihine saygı gösterin onu dönüştürmek için. Böylece geçmişi unutmadan, pes etmeden yeni hikayelere yer vermek üzere evrilir. Bunun kanıtı iki Yurbban zincir oteller Barselona'nın merkezinde yer alan, hem tekstil dünyasında kökleri olan hem de her binanın karakter ve kişilik potansiyelinin arandığı.
Raquel, bugün bahsettiğimiz kadınlar ve dünyadaki diğer birçok büyük kadın gibi, kişisel hayatı işle birleştiriyor ve kendi karakterini ikincisine dahil ediyor. senin mi? eğlenceli ve sybaritik, Hayatı, mutluluğun varış noktası değil, yolculuk olduğu bir yol olarak kavrar..
Barselona'daki yeni 'Soho'da böyle (iyi) yiyorsunuz