Dedelerimizin Barselona'da iyi yemek yemeleri için kesin rehberi
Biz İspanyolların genel olarak ne yemeyi sevdiği ve hatta tavsiye edilirsek daha da fazlası inanılmaz görünüyor. Yemekten önce, yemek sırasında ve yemekten sonra yemek hakkında konuşanlar ve sonrasını planlayanlar gastronomik buluşma sadece masada oturuyor. Kutsanmış yemekler ve sonsuz yemek sonrası!
“Kahvaltı / öğle yemeği / akşam yemeği nerede…” google'a bakarak kendinizi kolayca tanırsanız; veya “şehirdeki en iyi Brunch…”; herhangi biri " Türkiye'nin en iyi 10 restoranı... ”, bu rehber senin İncil'in olacak. **Büyükanne ve büyükbabalarımızın Barselona'da iyi yemek yemeleri için kesin rehberini** ile birlikte bazı yerler ile hazırladık. sobalar arasında daha fazla yıllık tarih , mümkün olan en iyi ürün ve ilk günkü kalitede.
3,2, 1… Hadi yiyelim!
** BONANOVA RESTAURANT ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassoles, 103) _
Barselona'nın üst kısmında ve bir zamanlar ünlüleri barındıran aynı asırlık binanın içinde yer almaktadır. Sant Gervasi kumarhanesi, Bonanova Restaurant bu rehberde hiç şüphesiz bir numara.
bu efsanevi yemek evi q yolculuğuna başlayan 1965 elinden Adolfo Herrero Villanueva , ilk günkü lezzet ve kaliteyle mevsimlik yemekler sunmaya devam ediyor.
Bugün, açılışından 54 yıl sonra hala tadını çıkarmaya devam edebiliriz. ünlü Prat enginarları , üç çocuğundan oluşan restoranda çalışan ikinci nesil sayesinde Sant Boi'den mini faveteleri (bakla), sebzeli ve mürekkep balıklı pilavı, siyah trüflü ya da kuzu omzu (...) Adolf (oda yöneticisi), carles (aşçı) ve Cristina Herrero Salvador (muhasebe ve yönetim); babalarının kendilerine aşıladığı mottoyu asla unutmayanlar: “Dokunana dokunduğunda hizmet ediyoruz”.
Kişi başı ortalama fiyat: 65 Euro.
Mini Sant Boi favorileri dindir
** THE SMOKE COVA ** _(Carrer Baluard, 56) _
Eskiden öyleydi en iyi saklanan sırlardan biri La Barceloneta mahallesindeki yerliler arasında.
Bugün hala ilk günkü gibi -ve onu tanımlayacak bir işaret olmaksızın- caddedeki kahverengi kapıların arkasında duruyor. 56 numaralı siper.
Ve kapılarını açan bu küçük balıkçı meyhanesi. şimdi 70 yıldan fazla balık ve kabuklu deniz ürünlerine dayalı ev yapımı yemekler, yerel yemekler ve tabii ki sunmaya devam ediyor. iki sos eşliğinde meşhur “bombaları” , her gün kapıları açmadan önce yerli halk ve turistlerin sonsuz kuyrukları olduğu için suçlu.
Neyse ki "mağara" -Düzenli müşterilerinin çoğu tarafından kullanılan bir kısaltma-, aynı ailenin mutfağa adanmış üç neslinden hala sorumludur: palmiye (kurucu), Josep Maria ve Magi (çocuklar) ve Guillem Taban (torun); ilk günkü gibi bozulmadan kalmaya devam ettiği gibi hem menü hem de mermer masalar paylaşılacak ve nerede bugün hala faturayı hesaplamak için kara tahta olarak kullanıyorlar.
Pazartesiden çarşambaya 09:00 - 15:00 arası, ayrıca öğleden sonraları 18:00 - 20:00 arası sadece perşembe ve cuma günleri ve cumartesi günleri 9:00 - 13:00 arası açıktır. Pazar kapalı. Kişi başı ortalama fiyat: 20 Euro.
70 yıldan fazla bir süredir sırrı La Barceloneta'da saklıyor
XARXA _(Augusta Caddesi Üzerinden, 115) _
Tamamen yenilenmiş olan bu küçük ama güçlü restoran, şimdi Carlos Allue (şefi), bir Varela Grubunun kökenlerine saygı duruşu ve ayrıca iyi hizmet ve çok iyi bir fiyat ile.
İle karakterize edilen pazar ürünleri ve günün önerileri, La Xarxa restoranının yeni felsefesi, kaliteli ürün ve ağırlıklı olarak mevsimsel.
Bu restoranın başlangıcı M.Ö. 1969 Orense ilinden bir yerli olan Manuel Varela, eşiyle birlikte açılışını yaptığında Mayte Gago en La Xarxa Deniz Ürünleri Restoranı yıllar sonra, Casa Varela'nın (grubun beş restoranından bir diğeri) şimdiki yerine taşındı.
Sözde "paylaşılacak yemekler" arasında öne çıkanlar pico de gallo ve biberli mayonezli karidesli tacos , şu anda yapılan çirkin tortilla, Ebro Deltası'ndan istiridye , midye, mojo piconlu papas arrugás, yapışkan deniz mahsulleri pilavı, çeşitli mevsimlik domatesler, Café Paris tereyağı ile Galiçya sarısı sığır filetosu... üstüne çikolatalı ekmek veya ev yapımı cheesecake'i de unutmamak gerek.
Pazar kapalı. Kişi başı ortalama fiyat: 30/45 Euro.
Ourense kökenli bir mahalle deniz ürünleri restoranı
PİNEDA _(Carrer del Pi, 16) _
Dır-dir eski şarküteri gelen teklifler 1930 en iyilerin bazıları ülkenin peynirleri, sosisleri, reçelleri ve şarapları.
Neyse ki, kuruluş tüm yaşamın aynı rahat atmosferini ve aynı dekorasyonu solumaktadır. Öyle ki, tesislerde sergilenen birçok ürünü hala peseta cinsinden fiyatı ile birlikte.
Gotik mahallede kayıtlı olan bu efsanevi şarküteri, sipariş vermemeyi tavsiye ediyor. Peynir tahtası -biberiye veya Rioja şarabı ile kürlenmiş peynirin öne çıkarılması-, bademli mojama -susuz ton balığına dayalı bir lezzet- ve tabii ki meşe palamudu ile beslenen jambonlu sandviç , biberli ton balığı, Katalan beyazı veya yumurta sosisi veya Vic's llonganisa.
Kişi başı ortalama fiyat: 25 Euro.
Tüm özünü koruyan eski bir xarcutería
XAMPANYET _(Carrer de Montcada, 22) _
Popüler olan El Born mahallesi adı altında 1929 yılında bu bar yolculuğuna başlamıştır. Ca l'Esteve kadar 1972 sadece bu yerde tüketilebilen tipik köpüklü şarap sayesinde mahallede yaygın olarak bilinen adı olan El Xampanyet olarak yeniden adlandırıldı.
Xampanyet, açılışından doksan yıl sonra bugün, en iyilerini sunmaya devam ediyor. konserveler, tapas, sosisler, montaditos ve geleneksel mutfak şehrin Katalancası
Ama leziz yemeklerin ve çok, çok canlı bir atmosferin tadını çıkarmanın yanı sıra – her zaman arkadaş edindiğiniz, yan masadakilerle konuştuğunuz ve planladığınızdan çok daha geç ayrıldığınız –; bu yer hakkında en iyi şey size eşlik eden hizmet, her zaman şakalar arasında ve en iyi gülümsemesiyle, onu işleten aile sayesinde üç kuşaktır ruhunu korumayı başarmıştır.
Bir kez orada, denemeyi unutmayın sirke ile hamsi –evin yıldız lezzeti–, marine edilmiş sardalye – ki hamside olduğu gibi adet olarak sipariş verebilirsiniz–, tortilla şiş, morina veya chorizo omlet, mongetes ile sosis (beyaz fasulye), padrón biberleri eşliğinde İber sırrı, dev kuşkonmaz başları, baharatlı Payoyo peyniri (...) ve elbette her zaman çok basit ve lezzetli Katalan buluşu eşliğinde Pa Amb Tomàquet (domatesli ekmek).
Bu arada, zili her duyduğunuzda, "Boooooteeee!" diye bağıran bir garson eşlik edecek ve bu, birinin bahşiş bıraktığı anlamına geliyor.
Kişi başı ortalama fiyat: 20 Euro.
El Born'un temel klasiği
CARBALLEIRA RESTORAN _(Reina Cristina Caddesi, 3) _
Denize yakın konumda, Port Vell'in eski kapısının yanında ve zaten ortadan kaybolan liman gümrüklerinden, Carballeira hala Avrupa'nın en güzel limanlarından birine açıktır.
1944 doğumlu bu yer, dönemin iş macerasıydı. Bay Millán ve eşi adanmış bir kuruluşla en iyi Galiçya deniz ürünleri . İlk müşterileri, kendisi gibi bazı Galiçyalılar, dönemin yüksek rütbeli memurları, askerleri ve kaçakçılarıydı. Galiçya'dan her gün gelen enfes deniz ürünleri.
Başından beri şehirde bir ölçüt olarak konsolide edildi ve Barselona'daki birinci kalite Galiçya restoranı.
Bugün, el değiştirmiş olmasına rağmen, başarısının temel direkleri bozulmadan kalıyor: en kaliteli ürün, Galiçya'dan günlük olarak getirilen en iyi deniz ürünleri ve taze balık , ve hizmette mükemmellik, evde yılların tecrübesine sahip özenli garsonlar tarafından sağlanır.
Ve Bay Millán artık düzenli müşterilerini karşılamak için beklemese de, duvarda asılı onun portresi , masasında onları ağırlamaya devam ediyor.
Çünkü her şeyden önce, Carballeira özünü koruyor , böyle sembolik ve geleneksel bir siteye yakışır. Tüm deniz ürünleri ve balıklar taze ve sade bir şekilde lezzetlidir, ancak bu yer bir şey için biliniyorsa, arroz a bandası için.
Kişi başı ortalama fiyat: 50 Euro.
LEOPOLD EVİ
Barselona'nın kalbinde, merkezde seksen yıldan fazla bir süre önce kurulan yemek evi Raval mahallesi.
2017 yılında yeni bir aşamaya geçildi. şefler Oscar Manresa ve Romain Fornell ve mevcut gastronomik öneri Katalan mutfağının biraz daha modern bir versiyonunu temsil etse de, Casa Leopoldo, Katalan mutfağının bir parçası olan ikonik yemeklerden bazılarını sürdürmeye devam ediyor. şehrin mutfak mirası.
denemeyi bırakma Amerikan soslu karides ve İber jambonlu omlet , Priorat şarabı ile “Leopoldo” öküz kuyruğu, paella “Casa Leopoldo beyefendisinden” veya Béarnaise veya Bilbao usulü ızgara kalkan balığı.
Kişi başı ortalama fiyat: 40 Euro.
BOTAFUMEIRO _(Carrer Gran de Gracia, 81) _
Göre Moncho Neira , Bu sembolik deniz ürünleri restoranının şefi ve sahibi: “Ne zaman hammadde tartışmasız piyasadaki en iyisidir , bir aşçının yapması gereken tek şey ürüne saygı duymak, tabakta tüm lezzetini ve aromasını uyandırmak için doğru ateş noktasını ve doğru sosu vermektir”.
Ve Botafumeiro müşterilerini memnun ediyor 1975'ten beri 1975'ten beri ahşap korkuluklu ve deniz havası olan klasik ve zarif bir odada balık, kabuklu deniz ürünleri ve Galiçya mutfağı; ve parçaların her birinin “Botafumeiro Deniz Ürünleri Seçimi” seçildi balık pazarının dibinde Galiçya ve Katalan kıyılarındaki en popüler müzayedelerde.
ile cesaret Botafumeiro tarzı ıstakoz , Palamós'tan ızgara karides , deniz ürünleri kroketleri, pirinç yemekleri, deniz ürünleri yemekleri ve güveçler.
Kişi başı ortalama fiyat: 75 Euro.
Botafumeiro tarzı ıstakozlarını mutlaka deneyin.
ZEYTİN _(Carrer de Balmes, 47) _
diyorlar ki Katalan ve Akdeniz mutfağı Sınırları yok ve L'Olivé de yok. Yakın zamanda yenilenen ve 1984'ten beri yılın her günü açık olan bu efsanevi restoran, Barselona'nın büyük klasiği , ve aynı gruptaki diğer restoranlar: El Barceloneta, Paco Meralgo, Bar Cañete ve Barselona Milano.
Tanınmış yerde bulunur dörtlü d'or (altın meydan: eski Barselona'yı boğan duvarların yıkıldığı 1860'ta doğan yeni Eixample'ın ana arteri); gastronomik önerisi şeffaftır, temiz, dürüst ve doğru kullanımla.
Bilirsiniz, az çoktur, ama burada tatlılar dahil tüm yemekler ve hazırlıklar kendilerine aittir. Aradığın şey seninle tekrar buluşmaksa klasik ve geleneksel tarifler bize dedelerimizin evinde yediklerimizi hatırlatan, burası senin yerin.
Evet herzaman bu modernite dokunuşuyla tedavi edildi bu onları daha zarif, hafif ve sofistike kılar. denemeyi unutmayın Maresme bezelye , patates Parmentier ile kemiksiz öküz kuyruğu veya lezzetli ev pirinç yemekleri.
Kişi başı ortalama fiyat: 55 Euro.
L'Olive siyah pirinç
PİNOTSO ÇUBUĞU _(Carrer de la Rambla, 89) _
Bu efsanevi meyhanenin bu rehberde olmaması imkansızdı. . Şefi Joan Bayén, Seksenlerinde bir maraton koşucusu, papyonların ve süslü yeleklerin kralıdır.
Juanito'yu arkadaşlarına ya da herkesin bildiği adıyla Pinotxo -çünkü 1940 Disney filminin onuruna köpeğinin adıydı- Pazartesiden Cumartesiye 6:30 - 16:00 ufacık barının arkasında meşhur içinde Boqueria Pazarı.
Ve bu güzel, konuşkan ve çok nazik karakteri tanımayan veya tanımayan pazarı ziyaret eden az sayıda Barselonalı ve turist var - prestijli ödülle ödüllendirildi Barselona Şehri – ama hepsinden öte, sadece kendisinin ve ekibinin – şimdi liderliğindeki harikalara Jordi Asin Bayen - sana teklif edecekler.
Mutfak önerisi, her zaman mevsimlik ve pazar ürünleri ile Katalan mutfağı sunar. Uzmanlık alanlarından bazıları kapüşon (kızarmış dana baş ve bacak) Büyükanne Catalina'nın tarifi , Santa Pau'dan fasulyeli bebek kalamar, kroket, Burgos'tan siyah pudingli sote nohut veya diğer birçok lezzetin arasında taze balık.
Mekan, bir seferde yaklaşık on veya on iki kişi için tek bir bara indirgendiğinden, büyük olasılıkla biraz sıraya girmeniz gerekiyor.
Ancak çok değerli olduğu için dikkat edin: Oluşturulan her sıranın sonunda barda oturan ve yemek yiyen kişinin arkasına kendinizi konumlandırın ve sabırlı olun. En iyisi henüz gelmedi.
Kişi başı ortalama fiyat: 20/25 Euro (şarapsız).
Sıraya girmek zorunda kalacaksın... ama beklemeye değecek