Bir bardakta şarap, neden olmasın?
Açıkça anladım: ya da olaya dahil olan herkes şarap sektörü (basın, restoranlar, şarap imalathaneleri, şarap imalathaneleri ve bağcılar) bu kadar bize ait olan bu endüstrinin mobilyalarını kurtarmak için şimdi bir şeyler yapıyoruz ya da gemi batıyor; yavaş ve umutsuzca . Tam olarak anlamayan canlı bir hediyede mahsur kalan devasa bir balina gibi.
bu gelmek züppe, bilgiç ve karmaşık bir gezegen haline geldi, bunun sadece iyi vakit geçirmekle ilgili olması gerektiğinde , gri günleri aydınlatmak ve deneyimleri paylaşmak için. Ama hayır ve öyle gidiyor.
Gerçek önde: bizim için daha kötü olamaz . Rakamlar şüpheye yer bırakmıyor: gençlerin şarap tüketimi her yıl düşer bira gibi diğer içeceklerin lehine ve kişi başı tüketim 12 yılda %15 oranında düşerek Avrupa'nın en düşükleri arasında yer aldı.
Artı? Şu anda İspanyol şaraplarının ** uluslararası fiyatı litre başına 1,10 Euro'da **, dünyanın en düşük seviyesi.
İçinde böyle kasvetli bir sahne En azından bugün (diğer pek çok zaman gibi) sadece ileriye doğru bir adım atmak için geriye bakabileceğimizden eminim: büyükanne ve büyükbabamız birkaç nesil önce nasıl ve hangi senaryoda içki içtiler?
Madrid'de Chatos, Donosti'de txikitos, Bilbao'da zuritos, Galiçya'da şarap mahzenleri, Huelva'da buchitos veya Cádiz'de manzanilla bastonları ; kısa içecekler ve bir barın önünde (veya bir masanın etrafında) ve her zaman, her zaman iyi bir şirkette tasasız içme: bahane olarak şarap. Neden bir bardakta şarap içmeye geri dönmüyoruz?
Luis Gutierrez ile konuşuyorum (şarap evreninde en hayran olduğum insanlardan biri, eşsiz bir görünüme sahip), İspanya, Arjantin, Şili ve Jura'da Ulusal Gastronomi Ödülü ve Robert Parker çeşnicibaşı: “ Şarap dünyasını insanları korkutacak kadar karmaşık hale getirdik . Beni sana söyleyen bir insandan daha çok kızdıran bir şey yok. 'Şarap içmem, çünkü anlamıyorum...' Ama anlayacak ne var? İnsanlar et hakkında ne bilecek ve onu ne kadar iyi yiyecekler! Beğendin mi beğenmedin mi? Hepsi bu! Porrón'da, botta, Zalto bardağında veya morroda şarap! Önemli olan tadını çıkarmak! ”.
Ve Luis gibi, anlıyorum ki eğer bir şeyden bahsediyorsak '61 Cheval Blanc , onun şeyi üflemeli bir cam bardak ve Chet Baker vinil üzerine , arka fon; ama aptal bir Çarşamba için? tam olarak bu camın "litürjisi", mantar meşe mantarı ve yüzlerce aroma giderek daha az insanın şaraba yaklaşmasından sorumlular: ve bu beni şaşırtmıyor.
Çok uzun zaman önce şarap bizim ayırt edici özelliğimizdi, hedonist ikon —zeytinyağı ile birlikte— bu masalsı ve canlı Akdeniz'den. Çünkü “şarap baharı taşır, **neşe bir bitki gibi büyür” (Neruda) ** ve o keyifli tüketime geri dönmeliyiz.
aşağı yukarı aynı düşünmek Sezar Ruiz, bir şey için sorumluluk La Tintorería şarap mahzeni (C/ Gürtubay nº 4), “Şarap dünyasında geçerli tek kadeh olduğunu söyleyenler var. budarken asmayı oluşturan odur . Belki bilenler için tercih edilen format değildir, belki cam bize camın sunmadığı bazı faydalar sağlar ama, Susuzluğumuzu bir kadeh iyi şarapla gidermek için gerçekten bu kadar çok gereçlere ihtiyacımız var mı? Sanmıyorum, büyük şişelerin hazırlıklarına ve anlarına ihtiyacı olduğu doğru olsa da, susuzluğu giderenlerden basit, hafif ve taze bir şarap, iyi bir ince bardakta içilebilir ve hafifçe uzatılabilir. Kısacası zevk almak ve boğazınızı serinletmek için bahaneler aramamakla ilgili, **Hang the Zurito!**”
içilecek şaraplar, daha az komplikasyon arayın. Ayrıca içeceklerde ve sadece mutluluk için endişeleniyor; çünkü şarap zevk ve arkadaşlıktır. Daha fazlası değil.
Daha az değil.