Diego Cabrera Madrid'de üçüncü lokasyonu ve laboratuvarı olan Guru Lab'ı açtı
Madrid'in kutlayacak çok şeyi var. 2020 Olimpiyatların yılı olamaz ama harika bir yıl olacak çünkü şehir, Olimpiyatların yılını kutlayacak. İbero-Amerikan Gastronomi Kültürü Başkenti. 2019'da Miami'ydi ve sadece birkaç gün önce FITUR çerçevesinde sermaye transferi yapıldı. Rafael Ansón, “Madrid gibi birkaç şehrin aynı zamanda Avrupalı olduğu kadar İbero-Amerikalı olduğunu” hatırlattı.
Ne anlama geliyor? Yıl boyunca, şehrin ilgisini çekecek çok sayıda etkinliğe ev sahipliği yapacak. İbero-Amerikan gastronomik panoramasının en iyisi ve Madrid'de restoranlardan, şeflerden veya her şeyi bize daha da yakınlaştırmaya kararlı olanlardan aldığımız harika örnekleri daha da çok kutlayacağız. gölün diğer tarafından en zengin, en çok yönlü ve çok kültürlü.
Ama daha geriye gidelim. Bunu size neden söylüyoruz? 11 Ocak'ta sihir gerçekleşti, çünkü tam da Madrid Fusión 2020 çerçevesinde katıldık. muhtemelen yılın mekanlarından biri olacak olanın açılışı.
Davetiyede az önce "sizi benzersiz bir deneyime katılmaya davet ediyoruz: Guilhotina tarafından miscegenation . Yön? Echegaray. Numara, onu bulmalısın. Ve sanıyorsun, hadi, eğer oradalarsa Chuka Ramen Bar, Somon Guru ve diğer yerler. Geldiğinizde bir yandan diğer tarafa bakıyorsunuz ve ne bulacağınızı çok iyi bilmiyorsunuz, burada mı olacak? Ve orada, ahşap bir kapının arkasında sizi neyin beklediğini bilmiyorsunuz.
Ve... vay! ile bir nokta büyük bir ortak orta masa, açık bir mutfak ve kontrollerde karizmatik Diego Cabrera. Ama bu neydi? Orada, iki mekanı olan Salmon Guru ve Viva Madrid'e birkaç metre uzaklıkta, şehirdeki üçüncü projesi, Guru Lab.
Diego Cabrera Madrid'de üçüncü lokasyonu ve laboratuvarı olan Guru Lab'ı açtı
O gün eğlendik Guilhotina'da barmen olan Marcio Silva'nın İbero-Amerikan lezzetleri ve kokteylleri ile bir akşam yemeği , Sao Paulo'da bulunan dünyanın en iyi barlarından biri. Ve tabii ki, bize bu yeni yerin neyle ilgili olduğunu özel olarak anlatan Diego ile uzun uzadıya konuştuk, ki bu zaten şüphesiz bir arzu nesnesidir.
Diego Cabrera'nın yükselen kariyeri durdurulamaz oldu. Bu Arjantinli doğuştan ve Madrid, kendisinin de onayladığı gibi, "kararla", Buenos Aires'te barlarda ve kokteyl barlarda ticareti öğrendi. Onun bilgisine inanan herkes diğerlerinden çok farklı, nereye giderse gitsin peşinden gidiyoruz. Bizi Sergi Arola Gastro barda barın arkasında ve daha sonra kendi projesi Le Cabrera ile fethettiğinden beri.
2019'un sonu özellikle taşındı. Evet 2018'de Salmon Guru, İspanya'da Dünyanın En İyi 50 Barı listesine giren ilk kokteyl barı oldu. 2019'da 47. sıradan 19. sıraya yükselerek kendisini İspanya'nın en iyisi olarak konumlandırdı. Yıl ilerledi ve Kasım ayında Arjantinli, çalışmalarının ABD'de tanındığını gördü. En İyi Kokteyl Profesyoneli olarak Ulusal Gastronomi Ödülleri. Sıkılmak mı yoksa sıkışıp kalmak mı? İmkansız.
Ve aklının durmadığını biliyoruz. Üçüncü bir yer mi? Evet ve harika, çok düşünceli ve meditasyonlu. Bizi deli eden bu Arjantinli bir kez daha büyümeye devam etmek için konfor alanından çıktı. Traveller.es'e "Guru Lab bir soruna çözüm olarak doğdu" diyor.
“Gelişme alanımız yoktu. Tahtaya vur, çünkü Somon Guru ve Viva Madrid ileriye gidiyor, ama ihtiyacımız olan şey buydu. yaratmak için bir alan. Daire kiralamak ve odaları yeni kokteyller ve lezzetler yaratacak mekanlara ayırmaktan, bunu Salmon Guru'nun alt kısmında yapmaya kadar birçok seçeneğe değer veriyoruz” diye ekliyor. Onlar için ideal olan sokak seviyesinde bir yer bulmaktı. "Parlak, güzel bir yer, saatlerin uçup gittiği yerlerden biri."
Madrid içme rotası Echegaray ve Caballero'da başlar ve biter
Bu onları bir sonraki soruya yöneltti, biz ne istiyoruz? “Yaratmak için bir alan. Ama aynı zamanda şuruptan meyve suyuna kadar üretim için, diğer alanlarımız için de kullanmamız gerekiyor.” Artık atölyelere, tadımlara veya akşam yemeklerine olan talep artıyor. Herkes biraz Cabrera'nın bilgeliğine sahip olmak ister, ancak diğer yerleri etkinlikler için asla kapanmaz. Diğer bir soru da şu Twist de Naranja'nın büyümesiyle, halkın Salmon Guru ve Viva Madrid'e akını da arttı.
Pek çok insan kuyrukları sever ve pek çok müşteri istedikleri içeceği ve harika bir eğlence anını tüketmemek için beklemek zorundadır. Ve burada, planların bu birleşiminde, diğer ikisini tamamlayan bir alan olarak Guru Lab'ın doğduğu yer burasıdır. Echegaray caddesi ve çevresini 'bebercio' rotasında güçlendiriyoruz.
Guru Lab nasıl bir yer? Başlamak için, bulacaksınız tabelasız tahta bir kapı ya da ne bulacağınızı bildiren herhangi bir şey. Kapı, en akıllıların Salmon Guru veya Viva Madrid'den alabileceği, her gün değişen bir kodla açılacak. Ama bu bir konuşma değil. Bu sadece kapasiteyi kontrol etme ihtiyacına cevap veriyor ve bir kaleciye sahip olmak zorunda değil.
“Tipik bir yer değil, pratikte bir ev. bunu düşün, evde parti verdiğinde en güzel şey mutfakta olur” , bize söyler. Ama bekle, bir mutfak? Uzay başkanlık ediyor Ortada içecekler, buz vb. yerleştirmek için rahat tabureler ve boşluk bulunan bir masa. Bütün bunlar yaklaşık 20 müşteri için düşünüldü. Arka planda, Japon kamadosu gibi, büyük detaylar, aletler ve mutfak gereçleri ile hepimizin hayalini kurduğumuz bir mutfak.
Salon ve mutfak arasında fark yok, Guru Lab hepsi bir arada. Ve işte sihir tam olarak burada gerçekleşir. Gastronomi önerisi ile yönetici şefi Víctor Camargo, İbero-Amerikan ve eğlenceli tatlar parlayacak.
Guru Lab sahip olacak kendi kokteylleri, uzay için ex professo yarattı. Cabrera, "Kokteyllerde olduğu kadar yemekte de bir devrim olacak" diyor. “Fikir, başlangıçlar, ana yemekler ve tatlılar olmak üzere üç bölüme ayrılmış bir menüye sahip olmaktır. Burada tam bir deneyim olmasını istiyoruz. Tek öncül? Zengin olabilir mi "Tam da bunun için ve işleri eğlenceli hale getirmek için makineler aldık, dikey ve hidroponik bir bahçe kurduk..." diye bitiriyor.
Hâlâ yapılacak şeyler ve cilalanacak bazı detaylar var ama birkaç haftalığına, Guru Lab zaten biraz Madrid.
Adres: Calle Echegaray, numara...? Onu bulmak sana kalmış Haritaya bak
Takvim: Cuma ve Cumartesi geceleri