Host a Plate Casa Árabe'de denenebilecek tariflerden biri olan Lübnanlı labne
“Afganistan'da annem köfte yaptı ve çok sevdim. Küçükken ona hep köfteci açmak istediğimi söylerdim ve annem gülerek şöyle derdi: 'Kızım, Afganistan'da kadınlar çalışamaz, evden çıkamazlar. Ne hayalin var?' Ve sonunda hayalim gerçek oldu."
Sharifer Ayubi yemek yapmaya yedi yaşında anneannesine ve annesine ekmek yapmasında yardım ettiğinde başladı. 11 yıl önce İspanya'ya mülteci olarak geldi ve bugün Acoge un Plato Catering'in mutfağından geçen onlarca kişiden biri, İspanya Mülteci Yardım Komisyonu'nun (CEAR) 2015 yılında Getafe'de sahip olduğu Geçici Kabul Merkezi'nde başlattığı proje; gastronomi yoluyla mültecilerin dahil edilmesini teşvik etmek.
Bundan sonra artık hiçbir kremalı nohut humusu demeyeceksiniz.
Bir masanın etrafında oturan yemeğin bizi birleştirdiğini, hikayeleri birbirine bağladığını, kültürleri yakınlaştırdığını ve uzayda ve zamanda uzak olsa da köklerin kaybolmamasına yardımcı olduğunu görebildiler. Şimdi, Catering'i Casa Árabe'nin terasındaki restorana dönüştürerek göçmenlerin ve mültecilerin sosyal ve işgücü katılımına yönelik bir adım daha atın Önümüzdeki Ekim ayına kadar açık olacak.
"Casa Árabe yemek hizmetimizi düzenli olarak ve her zaman çok olumlu geri bildirimlerle sözleşme yapıyordu ve bize teraslarını yönetmemizi seveceklerini söylediler. Başımızı çok döndürdü, ama gerçekten değerlendirdikten sonra yapamayacağımıza inandık. böyle bir fırsatı kaçırma çünkü site büyülü, özel ve projemizi geliştirebileceğimiz ve iyi hissedebileceğimiz ideal bir bağlam”, CEAR genel müdürü Traveller.es Estrella Galán'a açıklıyor.
Böylece, bir grup mülteci aşçı ve aşçı tarafından tavsiye edilen şef Martin Coronado, seçimine başladı Arap mutfağı tarifleri tadılabilecek menüyü şekillendirmek için Bir Casa Árabe yemeğine ev sahipliği yapın.
Bu mültecilerin kendi ülkelerinden ayrılırken yanlarında getirdikleri otantik tarifler
itibaren Lübnan labne e kadar Fas konumundan zaalouk, içinden geçiyor harra tatlı patates libya, en ürdün Sığır Köfte, en Filistin'den Shawarma Mushakan, en Tunus sardalyaları ve her yerde humus bi Lahme ve kuzu tagine, unutmadan Basbuza keki, bir mısır tatlısı.
Hepsinin onları diğer gastronomik tekliflerden ayıran ortak bir yanı var: Bu mültecilerin menşe ülkelerinden ayrılırken yanlarında getirdikleri otantik tariflerle yapılacak. Bundan sonra artık herhangi bir kremalı nohut humusu demeyeceksiniz.
olacak dokuz göçmen ve mülteci Acoge un Plato Catering'in bir parçası olan ve Casa Árabe'nin terasının düzgün işleyişinden sorumlu olan ve mutfak aracılığıyla onlara İspanya'da sosyal ve profesyonel olarak entegre olmalarını sağlayan bir araç.
“Çok yavaş gitmek için bir görevle doğduk. Ancak koşullar, istediğimizden daha fazla, ancak olumlu bir şekilde hızımızı artırmamıza neden oldu. Bunun sebep olduğu şey daha fazla sayıda işe alma, göçmen mültecilerin eğitimi ve dahil olma olasılıkları Hoş Geldiniz Tabağı'nın son amacı olan (...) Bizimle çalışan kişiler, acımasız bir profesyonel ve kişisel gelişim süreci ve bu, böyle bir projenin sahip olabileceği en büyük memnuniyettir” diye özetliyor Galán.
Portakal, portakal çiçeği ve siyah zeytinli havuç salatası
“2015 yılında CEAR temizliğinde çalışmaya başladım ve patronum beni gördü ve mutfakta çalışmak isteyip istemediğimi sordu. Daha az maaştı ama mutfakta çalışıyordu. Tamam dedim çünkü yemek yapmayı seviyorum, bu benim hayalim. Bir yandan üç çocuğum var ve onları desteklemem gerekiyor; ama öte yandan, bu benim hayalimdi. Mutfakta çalışmaya başladım ve Çok beğendim çünkü benim gibi insanlarla, mülteci insanlarla, benim gibi insanlarla birlikteydim. ve ben onları anladım onlar da beni anladılar: ne sıkıntılar, ne acılar... Bu yüzden mutfağa gittim ve sonra catering ile başladım ve merkezi mutfakta başladım ve 400 kişiye yemek yaptım”, O zamana kadar ev hanımı olarak çalışan Sharifer Ayubi'yi açıklıyor.
“Buraya geldim ve farklı bir insanım, çok değiştim. Hiç yurtdışında çalışmadım, hiç okumadım, çalışmama yardım ettiler, bana yardım eden insanlar var, CEAR'dan satın almama, yurtdışına gitmeme yardım eden eğitimciler, konuşmak çünkü bir ülkeye geldiğinizde konuşmak çok önemli ve konuşmayı bilmiyorsunuz. Çok zor ve yavaş yavaş” dedi.
Ve azar azar böyle fethettiler insan hakları ve sosyal adalet ve onları kaybetme riskiyle çok hızlı bir şekilde.
Bu anlamda konuştu. Carlos Berzosa, CEAR Başkanı, Acoge un Plato Casa Árabe'nin sunumu sırasında. "Bence bir aksilik yaşıyoruz ve bu çok tehlikeli. Homofobi, ırkçılık, yabancı düşmanlığının ilerlemesi... Meydana gelen tüm bu süreçler bana çok tehlikeli geliyor. onlarla savaşmalısın ve biz oradayız. Çünkü CEAR birçok işlevi yerine getirir ve bunlardan biri tam olarak insan hakları ihlallerini kınamak meydana gelen, aynı zamanda İnsanları eğitin ki, sadaka değil adalet adına dayanışma gösterelim".
Casa Árabe Bir Plaka ekibine ev sahipliği yapıyor
Adres: Calle Alcalá, 62 Haritaya bakın
Takvim: Pazardan çarşambaya 19:00 - 12:00 arası. Perşembeden cumartesiye 19:00 - 01:00 arası.