Nisan Bloomfield ve David Nathans
Soru yenilemek ve bunu şimdi yapmak hiç yapmamaktan daha iyidir. Değilse ne zaman? bu oteller ve misafirperverlik En zor anlarını yaşıyorlar ve bu aylar, daha yenilikçi olanlarla aynı hizaya getirmek için kendi yöntemlerini sorgulayacak ve daha da önemlisi teslim olacak projelerin arkasındaki yaratıcılığı ve emeği görmeye başlayacağımız aylar olacak. ile el dahiyane ittifaklar . İlerlemek için dostça bir el sıkışmaktan daha iyi ne olabilir.
Connecticut'taki Mayflower Inn & Spa oteli, bir dizi Mayflower Dostları ile bunu yaptı. şef konutları Victoria Blamey tarafından geçen yaz başlatıldı ve şimdi nisan çiçek tarlası . İngiliz kökenli aşçı, Amerikan restorasyonunun telif hakkının bir parçası olarak kabul edilir (onunki de Ace otelindeki The Breslin ve Cornwall, Birleşik Krallık'taki Coombeshead Farm konaklama yeridir) ve akıllıca mutfağını 2021 boyunca kurmaya karar verdi. bunda 35 odalı seçkin otel , pastoral Washington kasabasında 23 hektarlık orman ve bahçelerle çevrilidir.
Turşu ve Kavrulmuş Sonbahar Sebzeleri ile Hamachi Hamachi
“Masada servis edeceğiniz ürüne yakın olmak gibisi yok. Doğrudan bahçeden bir şeyler toplayıp hemen mutfakta kullanmak çok tatmin edici” diyerek, her zaman en şehirli damaklara hitap eden ama mevsimleri atlamadan yerel üründe olma sebebini arayan yemek yapma şeklini anlatıyor.
Şef April Bloomfield, eşi Amy ve Biscuit ile birlikte
“Ayrıca çalışmak için elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz bölgedeki çiftlikler , yakındaki Bantam'daki Arethusa peynirleri ve süt ürünleri ve Litchfield'deki Stella Rose'un mikro bitkileri ve yenilebilir çiçekleri gibi. ” oluşturmak için her şey tadım menüsü – baharatlı tohumlarla kavrulmuş balkabağı düşünün; escarole ile füme kavrulmuş pancar salatası veya gevrek lahana ile sirke ile kavrulmuş ördek budu - çevresinin karmaşıklığına uymaktan korkmayın: a yeni dönem estetiği Mayflower “han” için yakın zamanda bir Celerie Kemble imzalı iç tasarım . İçinde eski, yeni ile birlikte var olur. kır odaları Türk kilimleri, Schumacher, Sister Parish ve Penny Morrison'ın tekstil ürünleriyle karıştırılan sayvanlı yatakların nefes kesici olduğu yerler; yanı sıra el yapımı seramikler.
Pate, mevsimsel chutney ve tost
bu Bahçe odası çiçekler ve bitkilerle dolu duvar kağıdı ile döşenmiştir. Hafif ve zarif bir menü oluşturmam için bana ilham veren, aynı zamanda rahatlatıcı ve zarif bir ortamdı” diye açıklıyor. ev barında musluk odası Bloomfield, marul ve ranch soslu görünüşte basit salatası veya deniz tarağı çorbasıyla misafirler tarafından seviliyor. “Bu odada kendimi **İngiliz köklerime** ve hayatımın barlarında tipik olan daha güçlü yemeklere kaptırdım. Buradaki dekor daha karakterli, bu yüzden onunla el ele giden yemekler istedim.”
Otel odalarından biri
Arabayı New York veya Boston'dan alıp iki saat sonra kırsal hedonizm evrenine girmek için bir başka teşvik de yeni açılan iyi kaplıca (2019'da Manhattan'da açıldı ve şimdiden şehrin kremasına referans oldu). Onun uzmanlık alanı şifa uygulamaları 6.000 m²'lik alanında sınırlı bir süre için görülebilen "ustalar" tarafından hem Doğu'dan hem de Batı'dan öğretiliyor.
Mayflower Inn & Spa'nın içindeki köşe
Hiç şüphe yok ki burada otel varış noktasıdır planların stresli olmaktan başka bir şey olmadığı, bisiklet sürmek , yolları Doğa yürüyüşü çevreleyen tepelerin arasından, yerel kuşlar çocuklar okçuluğu öğrenirken, günbatımında bahçeden gelen bitkilerle kendi kokteyllerinizi yapın ya da sadece ayın aydınlattığı bir kamp ateşinin üzerinde marshmallow kızartın.
Ve ertesi gün, aynı... ama kahvaltıyla başlıyor. “Yağmurlu günlerde hizmet etmeyi seviyorum. badem sütü ile yulaf lapası Bloomfield diyor. "Ya da bazı burbonlu fransız tostu , akçaağaç şurubu ve muz” diye ekliyor. Muzdan bahsetmişken, odanıza geldiğinizde Mayflower Inn & Spa'daki her şey gibi tabii ki Bloomfield'ın meşhur pastası, fırından yeni çıkmış kurabiyeleri ve ev yapımı elma şarabı ile karşılaşacaksınız.
Badem ve taze krema ile armut tart
***Bu rapor Condé Nast Traveller Magazine'in *144 numaralı sayısında yayınlanmıştır (Bahar 2021) . Basılı sürüme abone olun (18.00 €, yıllık abonelik, 902 53 55 57 numaralı telefonu arayarak veya web sitemizden). Condé Nast Traveler'ın Nisan sayısı, tercih ettiğiniz cihazda keyfini çıkarmanız için dijital versiyonunda mevcuttur.