'Brezilya' gastromarvelleri
Casa do Brasil'in tahminlerine göre, Madrid'deki Brezilya topluluğu yaklaşık 15.000 kişidir. Önümüzdeki 11 Ağustos Perşembe günü Keman Profesörü filminin galası vesilesiyle Brezilyalı bir partinin gerçekleştirileceği bu kültür merkezi ve rezidans salonunun müdürü Cássio Romano, "Ama biz çok geçirgen insanlarız" diyor. müzik ve tipik yemek.
“Geleneksel olarak göç alan bir toplumuz, bu yüzden insanlarla çok karıştırıyoruz Gettolarda kalmıyoruz." Belki de onlara izin veren, bulundukları yere bu uyum yeteneğidir. mide gribini kontrol et. Çünkü konuştuğumuz kişiler mutfağını çok özlememeye karar verdiler. Ya da Romano'nun dediği gibi "İspanyol yemekleri zaten çok iyi" diye. Ya da sık sık Brezilya'ya döndükleri için. Ya da Madrid'de bazı tipik Brezilya yemekleri bulmakta hala zorlandıkları için. Ve Brezilya'nın gastronomi, ülke kadar çeşitli ve geniş. Her durumda, hepsi arasında başardık Brezilya tadında bir yemek rehberi geliştirin.
BİFTEK
Picanha'dan bife de chorizo veya tavuğa kadar farklı mangalda et türleri, Brezilya'nın ulusal gururlarından biridir. Ve bu nedenle yurtdışında yaşarken en çok özledikleri şeylerden biri, ama neyse ki en çok ihraç ettikleri ve diğer ülkelerde en çok buldukları şeylerden biri. Brezilya'da en iyi biftekler gauchosların ülkesi Rio Grande do Sul'da yenir.
Camilo Conte, Madrid'de yaşayan Brezilyalı ve sanat yönetmeni , Güney Brezilya'nın o bölgesinden ve onun için bir churrasqueira'ya gittiğinde orada olması önemlidir. “çeşitli et türleri, ancak hepsinden önemlisi, picanha'nın iyi kesilmiş olması” . Madrid'deki churrasco için en sevdiği restoran Vila Brasil, çünkü et “diğer geleneksel yemeklerle servis edilir örneğin pão de queijo, farofa (manyok unu) veya kibe gibi. Turistler için değil, Brezilya'da servis edildiği için”.
Bir İspanyolla evli olan serbest gazeteci Fernanda Godoy “çok etobur” ve Madrid'de bir yıl yaşadıktan sonra hala Brezilya restoranları arıyor, ancak **zaten churrasco için bir favorisi var: Rubaiyat**. “En çok özlediğim şey et” diyor ve burada o hasret gideriyor. "Ayrıca, caipirinhaları lezzetli, mezeler arasında p o de queijo ve tatlı olarak da goiabada var, favorilerimden biri daha" , fatura. "Takdir ettiğim başka bir şey de hizmet, insanlara karşı muamele, daha hassas ve daha yakın"
Etoburlar, zevk bu
32 yıldır Madrid'de ikamet eden ve Casa do Brasil'in yöneticisi Cássio Romano, bütçeye göre churrasqueiras listesi: “Daha ucuza arıyorsanız Izgara ve Yakacak Odun 10 Euro'dan daha az menüleri olan ve Madrid'de birkaç tane var. orta fiyat oldu gümüş boğa (şimdi kapalı). Ve zaten daha pahalı, ama aynı zamanda daha iyi Rubaiyat ”, Fernanda ile aynı fikirde. “Ve şimdi tamamen Brezilya'ya ait olmayan, ancak bizim gastronomimizden yemekler içeren ve yeni bir restoran var. Amazon Roman devam ediyor.
“ Brezilya ile ilgili en iyi şeylerden biri, bir göç ülkesi olması, mutfakta dünyanın her yerinden etkimiz olduğunu görebilirsiniz. Ancak İspanya'ya ve Brezilya'nın dışına, her şeyden önce et konusunda uzmanlaşmış restoranlar geliyor. Ama başka yiyeceklerimiz var, bir sürü tapas, kötü tercüme edilmiş tavuk kroketleri olan coxinhas de galinha ; ya da buğday ve etten yapılan kroket gibi olan pideler. Arap etkisindeler ve sadece burada M-30 Camii'nde bulduğum buğdaydan yapılmışlar”.
'Pikanha'
FEIJOADA
Churrasco ulusal bir gururdur, ancak feijoada ulusal yemektir. Domuz eti ve dana eti ve çeşitli sebzelerle yapılan siyah fasulye yahnisi. , örneğin, Rio'da geleneksel olarak cumartesi günleri yenir. Fernanda Godoy, "Burada özlediğim yemeklerden biri daha" diyor. Beklerken "Bazen siyah fasulye yemek için Meksika restoranlarına giderim" Cumartesiye kadar Rubaiyat'ta feijoada hizmet ediyorlar.
feijoada
TATLILAR
Fernanda Godoy, "Genel olarak size İspanyol mutfağını gerçekten sevdiğimi ve Brezilya'dan çok fazla bir şey kaçırmadığımı söylüyorum" diyor. Bunu kabul etse de Portekiz tatlılarını İspanyollardan daha çok seviyor ve bu yüzden onları sunan yerleri arıyor.
Gazeteci ve Almería'lı bir İspanyol'un oğlu olan Alessandro Soler, bir yıl üç aydır Madrid'de ve yemeklerini evde pişirmeyi tercih ettiği için pek çok Brezilya restoranına gitmediğini itiraf etmesine rağmen (“Temel şeyler, aynı anda hem Akdenizli hem de Brezilyalı: esmer pirinç, patates püresi, barbunya, ızgara ton balığı ”) ), oradaki pastaneyi de özlüyor: “ her şeyden önce tugaylar ”.
Başka bir ulusal gurur, ama tatlı, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve geleneksel olarak çikolata tozu ve granül çikolata ile yapılan bir trüf baharatı . "Plaza de Canalejas'ta çok değerli kafeler yaptıkları güzel bir kafe var," diye açıklıyor.
tugaylar
*Bu makale ilk olarak 8 Ağustos 2016'da yayınlanmıştır.