Paris'te ödüllü Fransız peyniri nereden alınır
bir rota sunuyoruz paris'in en iyi peynir dükkanları aşıklarının birden fazlasına teslim olacağı 365 farklı sınıf bu değerli sütten.
PARİS'İN YURTDIŞI
Bu peynir kurumu tarafından yönetilmektedir Eric Lefebvre dördüncü kuşağa ait gelenler . Nişanı verildi Meilleur Ouvrier de Fransa 2004 ve Île-de-France süt ve peynir üreticileri birliğinin başkanı, 180 peynirlik bir seçki öneriyor.
Kendi dünyasında büyük beğeni toplayan seçimi, mevsimlere, kökenlerine ve kökenlerinin kürlenmesine saygıyla karakterize edilir. Bunların arasında Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin fermier, chèvres de La Loire veya güneybatıdan Saint-nectaire, brie de Meaux ve Melun, pavé de la Ginestarié ve çeşitli comtés.
Fromagerie
FROMAGERIE QUATREHOMME
Marie Quatrehomme **Meilleur Ouvrier de France (MOF)** nişanını alan ilk kadındır. Şu anda iki çocuğu butiğinden sorumlu.
Başkentin büyük masalarını tedarik eder ve müşterilerine Fransız klasikleri ve onun ünlü zanaatkar kreasyonları hakkında tavsiyelerde bulunur.
ile kendinizi şaşırtın Charolais, Nikka viskisinde füme ve marine edilmiş , trüf mont d'or, fıstıklı brie veya Camempom; içi elma ezmesi ve tarçınla doldurulmuş çiğ süt kamemberi.
Marie Quatrehomme en orijinal mağazalardan birinin sorumlusu
LAURENT DUBOIS
Meilleur Ouvrier de Fransa 2011 Paris'teki üç butiğinde esintiler sunuyor. gibi büyük klasiklerden Tarentais, Cellier comté millésimé veya vieux gruyère de chalet veya zaten geleneksel olan ayvalı Roquefort gibi diğer gurmeler.
Aromasını daha iyi anlamak için şarap seçiminde kendinize rehberlik edin; nasıl eşleştirilir Brillat Savarin ve Chaource ile şampanya, veya Camembert ile elma şarabı. Al, Brie, meyveli kırmızı şaraplarla iyi gider.
Onlar da teklif ediyor taze peynir ve tuzlu ev yapımı tereyağı bir pétit déjéuner à la française keyfini çıkarmak için.
** ANDROUET **
Paris'in en eski peynir fabrikalarından biridir. 1909'a dayanan, 1920'lerde patlaması olan ve bugün çeşitli lokasyonlarla başkentte en iyi bilinenlerden biri. Onlarda, küçük Fransız üreticilerin ve diğer ülkelerin zanaatkar çalışmalarını yayıyorlar.
Bu usta peynir yapımcısının spesiyaliteleri arasında brilliat-savarin, İngiliz stilton bleu, banon, brossauthim ve 12/15 ay comté bulacaksınız.
Peynir dünyasını öğrenmek istiyorsanız giriş kursuna kayıt olabilirsiniz olgunlaşmaya kadar üretim sürecini, peynirin farklı ailelerini ve teruarına göre spesiyalitelerinin kökenini açıklayacaklar.
Androuet
** ALLÉOSSE **
Bu mâitre fromager, Arc de Triomphe'nin yakınında bulunur ve başkentteki en büyük kür mahzenlerinden biri büyük Fransız ve yabancı restoranlar tedarik eden.
Babadan oğula bir hediye sunma geleneğini korur. çok çeşitli çeşniler, aromalar ve dokular ile çok çeşitli chèvre ve Abbaye de Citeaux affiné veya Bethmale des Pyrénées çiğ süt Midi-Pyrénées gibi diğer peynir türleri.
Yani, yap dünyadaki eşsiz peynirler Poncelet sokağının koşuşturmacası içinde bu mandıranın sevenlerini sevindirmek için. Tipik bir Paris ortamı!
Alléosse, ünlü Fransız ve uluslararası restoranlar sağlar
** FROMAGERIE GÜZELLERİ **
Bu tarihi butik, çoğunlukla İngiliz peynirleri . Onlar da teklif ediyor İsviçre lezzetleri , özellikle Fribourg Kantonu'ndan Fromagerie Moléson'dan; Pecorino Sardo Maturo gibi İtalyanlar, safran peyniri veya birayla kürlenmiş Dolomitico ve hatta Oregon'dan Rogue River Blue veya Barely Buzzed gibi Amerikalılar.
Toprağı özleyenler için de bir ispanyol peynir çeşitleri Urdina, Melgoso, Cabrales veya Roble de Campollano gibi.
Paris'in iki genç mahallesinde yer alan, anime 9 ve popüler 20 Zamanla moda olan bir semt olmayı vaat eden , seçkin uluslararası seçkisini komşularına gözler önüne seriyor.
Fromagerie Beaufils, Paris'in iki semtinde uluslararası peynirler
FROMAGERIE GRIFFON
yakın şık bir butik onları geçersiz kıldım dünyanın her yerinden 200'den fazla peynir çeşidi ve ev yapımı kreasyonları en gurmelerin beğenisine sunan s; onlardan biri şef étoilé Eric Frechon, üç Michelin yıldızı ile dekore edilmiştir.
Gibi mevsimsel spesiyalitelerinden birini sipariş etmeden gidemezsiniz. daha sert gül (Reims'den rokfor ve pembe bisküvi), atıştırma için ideal tatlı ve tuzlu bir karışım. Diğer fikirler, Guinness ile tatlandırılmış İrlandalı Porter, kaşar; ekstra eski mimolette yumurtalarınız fıstık talaşı ile; elmalı camembert; ballı, fındıklı ve bademli sonbahar keçisi veya kış günleri için mükemmel olan savoyarde fondü için hazırlanması.
FROMAGERIE GONCOURT
Yeni nesil, bu en güncel peynir fabrikasında yer almaktadır. Paris'in 11. bölgesi çeşitli öneriyor Fransa'nın tüm bölgelerinden peynir çeşitleri . Sahibi, butiğinde en iyisini sunmak için peynir üreticileri ve zanaatkarlar aramak için ülkeyi gezdi.
Spesifik olarak, sahip olduğu bir geniş Savoy alanı Persillé de Tignes, Tomme des Bauges veya Dent du Chat gibi. Ve Munster, Bleu d'Auvergne, Époisses ve Pont l'Evêque gibi diğer bölgelerden.
Taze süt sevenler için, haftada iki kez Normandiya'dan alıyorlar . Ve peynir kültürüne çok hakim değilseniz, duruma ve zevkinize göre seçim yapmanıza rehberlik edeceklerdir.
Fransa'nın tüm bölgelerinden mükemmel peynir seçimi
MARTIN DUBOIS
Sahibi, dükkânı doğduğu caddede bulunan Paris'ten tanınmış bir uzmandır. rue de Tocqueville, 17. bölgede.
Mesleğine tutkuyla bağlı ve Tomme de Savoie gibi lezzetli peynirler sunuyor. . İncirli fondan, siyah beyaz kuru üzümlü fourme d'Ambert mille-feuille gibi lezzetli ve özgün ev yapımı ürünler yaratmış; cevizli coulommiers, pont-l'évêque veya yer mantarlı Pecorino, damak için gerçek bir zevk.
Damak için gerçek bir zevk
PEYNİR
Bu küçük butik, aşağıdakiler gibi ünlü Fransız şeflerin resmi tedarikçisidir. Yannick Alleno . Sahibi Gilles Clayeux, yaklaşık 100 adet (çoğunlukla keçi), yılın mevsimine bağlı olarak.
Ayrıca mükemmel vin-fromage ikilisi için küçük Fransız şarap üreticilerinin özenle seçilmiş millesimés şaraplarından oluşan küçük bir seçki sunar.
Ve bonus olarak, butiği “Made in France” ürünleriyle bir market bölümü sunuyor. reçeller, çikolatalar, en iyi üreticilerden bal gibi tatlılar... ve Provence yağları gibi diğer tuzlular.
Artısı, düzenlediği ayda bir cumartesi canlı peynir ve şarap tadımı amatörlerin bu zengin Fransız geleneği hakkında biraz daha fazla şey öğrenmesi için.
@miguiadeparis'i takip edin
Temel bir klasik: La Fromagerie