La Covrigaria Sfânt, Malasaña'da bir hit olan Rumen bretzelleri
biri düşündüğünde Transilvanya şüphe yok ki akla ilk gelen şey iğrenç Vlad Tepes, arkadaşlar için impaler veya Drakula ellerinde daha da ürpertici bir karakter haline gelen bram stokçu . şehrinde kepek , pek çoğunun yaklaşmak bile istemeyeceği ve en şüpheci tüyleri diken diken edecek o kalenin silüetine hakim. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bölgedeki ve Romanya'nın en büyük cazibe merkezi haline geldi.
Efsaneleri ve vampir hikayelerini bir kenara bırakırsak, Romanya gastronomisini bize nasıl anlatacağınızı biliyor musunuz? Bir kültürler mozaiğinden bahsediyoruz, buradan ve oradan gelen etkilerin bir karışımından, renk tonlarıyla. Macar, Balkan, Alman ve hatta Akdeniz mutfağı . Sizin de bilmediğiniz şey, ülkedeki en popüler atıştırmalıklardan biri olduğu. covrig mi , bir tür son derece lezzetli bretzel.
Denemenin zamanı geldi, çünkü Malasana sadece birkaç ay önce yayınlandı küçük , bir fırın -o covrigaria - bu ve oldukça sansasyon haline gelen diğer Rumen ekmek ve tatlılarına adanmıştır. Daha fazla bilmek ister misin?
SFÂNT GİBİ BİR SİTE BÖYLE BİR YERDE NE YAPAR?
Bu hikayenin kahramanlarının korkunç hikayelerle hiçbir ilgisi yok. Bunlar Carolina Comas ve Diego de Anna . sürmeden önce Covrigaria , bu çift kendini reklam dünyasına adadı ve bir etkinlik ve teknoloji organizatöründe çalıştı. “Her yıl Romanya'ya, adı verilen bir şehre gittik. sibiu . Orada, şehrin sürükleyici kısmı için ana meydanda bir kubbe kurduk. Astra Film Festivali, Avrupa'nın en eski belgesel festivali ”, Caroline bize anlatıyor.
“Karpatların eteğinde güzel bir ortaçağ şehridir. Orada yıllarca seyahat ettikten sonra tüm Romanya'ya, Transilvanya'ya ve daha spesifik olarak Sibiu'ya aşık olduk” diye açıklıyor. Bu tür işlerle burada tanıştılar. “Orada bazı küçük fırınlar var, sokaktaki bir pencereden başka bir şey değil müşterinin girmediği ve ürünü satan covrig ve diğer ekmek ve rulo türleri. Bizi korkuttular” diyor Carolina. Her zaman bu tip fırınları getirmeyi akıllarında bulundurmuşlar ama bir türlü adım atmamışlar.
Covrigaria
Sonra Mart geldi ve onunla birlikte pandemi, yani herhangi bir etkinlik düzenlemedikleri anlamına geliyordu, ancak nasıl hareketsizce oturulacağını bilmediklerini itiraf ettiler ve bu, kendi organizasyonlarını kurmak için yola çıkmaları gereken itici güçtü. covrigaria . Sadece bir gün içinde yeri buldular, bir aynı Kutsal Ruh'ta kayma Malasaña'nın kalbinde ve 15 gün içinde fırını kurmuşlardı. Hayalini gerçekleştirmek için, Sfânt ailesini kullandı, kendi yarattıkları , binaya başkanlık eden ve neredeyse bir efsane haline gelen, mükemmel çorba tarifinin geçtiği Ailenin reisi Nicoleta tarifi kocasına öğretmekle kim sorumluydu Ionesco , kızlarına Petronela, Oionella ve Cosmina ve destanın küçüğü, vazo.
Web sitelerindeki efsane, “brezelin dua eden bir çocuğun kollarını temsil ettiğini açıkladılar. Nicoleta olduğu gibi kendini adamış, kocasına rulo yapmayı öğretti Suya daldırarak tarifi değiştiren pişirmeden önce kaynatmak , onlara covrigi'yi (çoğul covrig) Alman bretzellerinden ayıran tuhaf bir lezzet veriyor.”
Sfant ailesi
Şimdi uzayda Sfant ailesinin kocaman bir fotoğrafı var, ama yakında bir fotoğraf çekecekler. iki dünya arasındaki simbiyoz , geleneksel fırıncılık ve onların reklamcı olarak yetiştirilmeleri, onu ailenin yüzleri, hareketler ve renkler ile bir haritaya dönüştürmek ve ayrıca geceleri covrigaria'yı aydınlatacak konuk sanatçıların diğer görsel şovları.
COVRIG, ROMANYA BRETZEL VE DAHA FAZLASI
Bu, genellikle susam veya haşhaş tohumları serpilmiş, dairesel bir ekmek parçasından başka bir şey olmayan bir bretzel olan covrig böyle doğdu. “ Bugün elimizde olanı bulana kadar tariflerin birçok versiyonunu denedik. . Pretzelin fırınlanmadan önce lye ile kaynatıldığı Almanya'dan farklı olarak, Romanya'da kabartma tozu ile yapılır ve biz onları bu şekilde hazırlıyoruz. ”diyor Caroline.
Aynı mekanda bir arada bulunan atölyesi ve mağazasında insan şaşkına dönebilir. Rumen fırıncıların vitrinlerinde gösterilen her şeyi ne kadar yoğun yoğurup pişirdikleri . bu covrig Üretiminin merkezidir ve tatlı ve tuzlu olanları vardır. Haşhaş veya susamlı çöreğinden ayçiçeği tohumu, peynir veya pesto içeren kurabiyelere ve ayrıca çikolatalı veya kremalı tatlı tariflere kadar.
Başarılı oldular ve müşteriler gelmeyi bırakmıyor . Ancak sundukları tek şey bu değil. Romanya tarafında ise kozonak : “Genellikle Romanya'daki partilerde hazırlanır, ancak elde ettiği başarıyı göz önünde bulundurarak teklifimize dahil ettik. Birazcık örgülü ve fırınlanmış panettone İçinde kakao, fındık ve kuru üzüm ezmesi olan ”diye açıklıyorlar. O da branzoaice ricotta'ya çok benzeyen bir peynirle doldurulmuş ve kendilerini zanaatkar bir şekilde yaptıkları bir sütlü topuz.
Uruguay ve Arjantin kökenli olduğu düşünüldüğünde, atölyesinden diğer ürünlerle bir karışım çıkıyor . Kiş caprese, tavuk köri veya jambon ve peynirli elmalı turta, tarçın örgüler ve fondan ve haşhaş kabuklarına kadar. Çılgın bir tatlı kısmı unutmadan limonlu haşhaşlı tarttan çikolatalı ve fıstık ezmeli cheesecake'e kadar uzanan, fantastik bir Arjantinli chocotorta'dan geçiyor . " covrig Kendimizi diğer fırınlardan ayırmanın bir yoluydu. biz de yaparız Tohumlu ekmek, proteinli ekmek, çavdar ekmeği, ceviz veya kılçıksız buğday ekmeği ve korn quadrat gibi bazı Romen ekmekleri . Her şey çok iyi”, diye bitiriyor Carolina. Romanya'nın en lezzetli bretzelini yemeye hazır mısınız?
La Covrigaria Sfânt, Malasaña'da bir hit olan Rumen bretzelleri
Adres: Kutsal Ruh, 10. Madrid Haritaya bakın
Telefon: 644 46 51 41