Bahram her Cuma Instagram'da ünlü Chai Masala'sının Barselona'daki kafeteryada yer alacağını duyurur.
Kendi mağazası yok ve reklama yatırım yapmıyor, ancak her hafta sonu pop-up'ının önünde ne olabileceğini denemek için uzun kuyruklar oluşuyor. şehirdeki en iyi chai . nasıl başardın Bahram Ehsas, 28 yaşındaki Afgan, daha çok Chai Guy olarak biliniyor , ol Barselona'nın gastronomik hissi ? Çayı gibi hikayesi de malzemelerle dolu.
Gazeteci bir baba ve diş hekimi bir annenin oğlu, Behram Ehsas 1992'de Afganistan'daki iç savaşın ortasında Kabil'de doğdu. "Babam geniş bir dinleyici kitlesi olan popüler bir gazeteciydi ve sesini yanlış insanları kızdıran, çok fazla güce sahip insanları, yani ben doğduktan sonraki gün ve güvenlik için Taliban'a karşı konuşmak için kullandı. Ehsas, sorunlardan dolayı başkentten daha küçük bir kasabaya taşındık” diyor. Bu, 28 yıl sonra onu Barselona'ya getiren uzun bir yolculuğun başlangıcıydı. , ancak yol boyunca, Bahram ve ailesi de aşağıdaki gibi ülkelerde sona erdi. Fransa sonunda kendini kesin olarak kurmak Londra . Hayatımın 18 yılını İngiltere'de geçirdikten, orada okuduktan, arkadaş edindikten ve orada çalıştıktan sonra bir kez daha taşınmaya karar verdim, ama bu sefer tek başıma İspanya'ya, Barselona'ya” ve devam ediyor, “işte buradayım, Severek büyüdüğüm Chai'yi, doğduğum yerden 8000 km uzaktaki bir ülkede satıyorum."
Bahram Ehsas 'Chai Guy'
BİR İÇECEKTEN ÇOK DAHA FAZLASI
bu Masala Çayı bir karanfil, zencefil, tarçın, kakule, hindistan cevizi ve karabiberin lezzetli karışımı . Tüm baharatlar, Chai'ye lezzetli bir dokunuş ve onu benzersiz kılan ince nüanslar katıyor. Rahat yiyecek içeceklerinin kraliçesi, belirli bir oranı takip etmelidir, böylece baharat karışımı dengeli ve mükemmele ulaşmak önemsiz bir konu olmasa da, bu çayın yapıldığı coğrafyaya ve hatta onu hazırlayan kişinin ruh haline göre bazı varyasyonlar kabul eder. Tarihini bilmek için birkaç gün öncesine gitmeniz gerekiyor. 5.000 yıl önce olarak oluşturulduğunda ayurvedik ve canlandırıcı içecek bazılarında, bugün hala bilinmeyen Asya noktası Tayland ve Hindistan gibi ülkeler arasında tartışmalı.
keşfetmek için 19. yüzyıla kadar beklemek zorunda kaldık. Masala Çayı tarifi (Bunun anlamı ne baharatlı çay ) şimdi aldığımıza daha benzer, İngilizler plantasyonlarını kurduklarında Assam dili, Hindistan , ve onun siyah çay üretimi alanında öne çıkmaya başladı. baharat, süt, tatlandırıcı ve çay ile yapılan yöresel chai tarifleri . Bununla birlikte, çay esas olarak ihracat için olduğundan ve bu nedenle çoğu için çok pahalı olduğundan, bu karışım nüfusa hemen nüfuz etmedi.
20. yüzyılın ikinci yarısına kadar, Masala Çayı Hindistan'da popüler hale geldi, çay üretiminin mekanizasyonu siyah çayı kitleler için daha uygun hale getirdi, ta ki dünyanın birçok yerinde temel gıda haline gelene kadar. Sokak satıcıları, sokakta halka Masala Chai servisi yapıyor , evde misafirleri ağırlamak için de kullanılan nüfus için temel bir içecek. Bahram Ehsas, "Barcelona'daki arkadaşlarım için Chai'yi her yaptığımda, "tepkileri paha biçilemezdi" diyor. Chai benim için çok özel bir içecek, beni Afganistan'daki aileme bağlıyor.”.
Chai Guy, şehirdeki en iyi Chai Malasa'ya hizmet etmek için hafta sonları Barselona'ya geliyor
Ehsas projesi, pop-up'ı chai-adam , Chai'ye olan derin sevgisinin ve bir içecekten çok daha fazlası olan bu çayın etkisini paylaşma arzusunun sonucudur. “Sonunda kendi Chai tarifimi mükemmelleştirmek için çalışmaya karar verdim. otantik Masala Chai'yi Barselona'ya getirmek amacıyla . Mutfaktayken sadece Chai yapmıyorum, kültürümü ve atalarımı temsil eden bir şey yaratıyorum. Tutkumu paylaşan bir Chai severler topluluğu oluşturabilmek beni çok mutlu ediyor.” Bir keresinde, “bir kişi bana şöyle bir mesaj gönderdi:” diyor. Bu kadar küçük bir şeyin günümde bu kadar büyük bir etkisi olması çılgınca. "Ve bu içeceğin Chai'den çok daha fazlası olması için, Chai Guy ile en başından beri amacım tam olarak buydu."
HERKESİN DUDAKLARINDA
Barselona'ya gelişi, kendisinin de tanımladığı gibi, bir aşktı, “şehir hemen kalbimi çaldı. 18 yıllık hatıraları, arkadaşlarımı ve ailemi geride bırakıp yeni bir yere başlamak için hiç bu kadar aşık olmamıştım." Şehri ilk kez ziyaret ettikten ve zirveye tırmandıktan bir yıl sonra Karamel Sığınakları Bahram Ehsas, kendisini "bir bavul ve bir iş teklifiyle yeni bir hayata başlamaya hazır" Barselona'ya tek yönlü bir uçuşta buldu.
Ehsas, gelişinden yaklaşık 4 yıl sonra, başlangıç maliyetlerini finanse etmek için para kazanmak için hafta içi tam zamanlı çalışıyor. şu anda sadece hafta sonları tadını çıkarabileceğiniz bu macera . "Chai'mi satmak için sabit bir yerim yok, bu yüzden Barselona'nın inanılmaz kafelerinin kapılarını benim için açacağına ve yerleşmeme izin vereceğine güveniyorum. ”. Ve bu böyle işliyor ve çok iyi, Chai Guy ve şimdilik bu şekilde çalışmaya devam etmeyi planlıyor. En sadık müşterisi bilir ki her Cuma Ehsas, şehrin en iyi Chai çayı olarak kabul edilen çayı sunacağı konumu Instagram sayfasından yayınlıyor. . Ya da en azından Chai'li adamın rahatlatıcı içkisini sattığı yeni yere her hafta sonu hacca gidenler böyle düşünür.
Bahram Ehsas tarafından yapılan Masala Chai vegandır, genellikle daha yaygın olduğu gibi inek sütü değil yulaf sütü kullanır. ve yelpazesini diğer çay türleriyle genişletmeyi planlasa da, şu anda hizmet ettiği çayın orijinali olan siyah çay tabanı var. Bir Masala Chai'nin bir avuç malzemesini karıştırırken ölçülmesine ek olarak, burada işin sırrı hazırlanışındadır, Ehsas'ın Hindistan'ın çay başkenti Assam'dan geleneksel Masala Chai tarifine göre yaptığı , ve elbette, onu yüce kılan ekstra bir bileşende: bu Afgan çocuğun Barselona sokaklarında servis ettiği her bir Chai Masala bardağına döktüğü tutku.