Tarte à la Crème, Benoît Castel'de.
bu Fransız pastacılığının harika klasikleri, Paris-Brest, the fraisier, the éclair, the baba au rhum veya Saint-Honoré gibi, Fransız marifetinin gurur kaynağı olmaya devam ediyorlar.
Bu nedenle, Paris'te, tükenme korkusuyla en sevdikleri lüks pastanelerin kapılarında sabırsızca sıralarını bekleyen gurme ordularına rastlamak nadir değildir. Sizleri lezzetlerini tatmaya davet ediyoruz. vazgeçilmez gurmeler, zarif kadar güzel!
CÉDRIC GROLET TARAFINDAN NOISETTE
Çok ünlü Cédric Grolet yeni açtığını avenue de l'Opéra'da yeni boulangerie-pâtisserie; hem paket servis hem de sur place, _ kruvasan, baget, _ börek sunacak ...
Hôtel Palace Meurice'deki temiz ve çağdaş 'laboratuvar butiği' müşterilerini pastacılarının titiz çalışması organik tereyağı gibi yüksek kaliteli malzemeler kullandıklarını; ve az şeker, rafine edilmemiş.
Grolet, orijinal Rubik's Cake gibi artık kült olan trompe l'œil kekleriyle ünlüdür. Onun zarif ve heykelsi Noisette, iri fındık şeklinde narin ve şaşırtıcı bir tatlıdır. dışta emsalsiz hafiflik ve içte kremsi bir doku. Dikkat, bu açgözlü günahlar gerçek sanat eserlerinin fiyatlarına ulaşır! (6 rue de Castiglione, 75001).
Cédric Grolet'in fındık şeklindeki tatlısını Noisette.
**YANN COUNVREUR MADAGASKAR VANİLLA MILLEFEUILLE**
Bu Breton şekerlemecinin kreasyonları, özellikleriyle karakterize edilir. %100 doğal hammaddeler. Bu nedenle, yeniden ziyaret edilen enfes mille-feuille, Étoilés restoranlarının lezzetleridir.
Bu havadar millefeuille à la minute karabuğday ununun gevrek pullarından oluşur; AOP tereyağı ve fleur de sel'e ek olarak, Madagaskar'dan hafif bir vanilyalı krema oluşturur. En büyük lüksü o şu anda son bir pudra şekeri ve vanilya tozu dokunuşuyla hazırlıyorlar. (137 cadde Parmentier, 75010).
Çıtır çıtır dilimler ve Madagaskar vanilyalı krema ile yapılan hassas millefeuille.
**SEBASTIEN GAUDARD TARAFINDAN MONT-BLANC**
Genç pastacı şef, çocukluğundan kalma aile tarifleriyle kendi kreasyonlarını karıştırıyor. Bunların arasında zengin Mont-Blanc'ı sunar. İnce krema ile kaplanmış çıtır beze vanilya kokulu, hafif tatlı ve kestane ezmesi ile kaplı 'erişte'.
doğu geleneksel yılbaşı esintili kış pastası Jardin des Tuileries'e bakan büyüleyici pastanesinde götürmek mümkündür. Ama birinci kattaki küçük çay odasında bir Earl Grey ile de ona eşlik edebilirsiniz (1 rue des Pyramides, 75001).
Sébastien Gaudard'ın en ünlü eseri Mont-Blanc.
**KEK MARBRÉ TARAFINDAN FRANÇOIS PERRET, HÔTEL RITZ **
François Perret, Restaurant des Grandes Tables du Monde'dan Meilleur Pâtissier'den Valrhona Ödülü'nü yeni aldı. 2015'ten beri, yaratıcılığı ve yeteneği sayesinde efsanevi Ritz otelinde pastacı şefi olarak çalışmaktadır. harika klasikleri yenile onlara çağdaş bir nüans veriyor.
Tatlılarınız arasında imza, Bar Vendôme'da, onun birahane a la française, marbré keki gibi mezeler sunmaktadır. trompe l'oeil marbre kakao ve vanilyalı bisküvi tatlısı vanilyalı karamel, vanilyalı mus ve kakao mersinli (15 yer Vendôme, 75001) .
François Perret'in marbré pastasını Hôtel Ritz'de bulacaksınız.
**SADAHARU AOKI KARAMEL-MATCHA KEK**
Bu Japon pasta şefi Japon ve Fransız aromalarını ustaca birleştirir yuzu, azuki (küçük kırmızı fasulye) veya susam gibi zarif Japon parfümleri ile zarif ve renkli kreasyonlar şeklinde. Tarte karamelli salé matcha'yı böyle hayal ediyorsunuz: Guérande tuzlu karamel ile tatlandırılmış ve beyaz çikolatalı matcha yeşil çay kreması ile kaplanmış tatlı ve gevrek bir pasta tartı. Itadakimasu! (103 rue Saint Dominique, 75007).
**BENOÎT CASTEL TARAFINDAN TARTE À LA CRÈME**
Ménilmontant semtindeki fırın-pastanesinden lezzetli kruvasanlardan bahsetmiştik. 1914'ten kalma eski bir butikte bulunan yeni kahve dükkanında, %100 doğal mayalar, unlar ve boyalarla el yapımı _ petit-déjeuner à la française;_ öne çıkıyor. Ayrıca tarte à la crème sunar. basit bir pasta, iyi ve güzel, yapay olmayan, gerçek ürünü göstermek için.
dayalı yapılır Issigny'den kremalı kalpli zengin bir chantilly Madagaskar vanilyası ile şüpheli bir şekilde kokulu; gevrek ve pürüzsüz bir sonuç veren bir pate sablé üzerine bindirildi.
Suçüstü olmaya cüret edersen, Benoît Castel Pâtisserie basitçe naturelle kitabını yayınladı, acı perdu veya moelleux au chocolat gibi 75 günlük tarifle, tarter veya macaronner için püf noktalarına ek olarak, tesadüfen Fransızca seviyenizi artıracaksınız (11 rue Sorbier, 75020.
En ünlü eseriyle Benoît Castel.
**MICHALAK TARAFINDAN PAVLOVA EXOTIQUE**
Christophe Michalak pratik yapmakla övünüyor taş dokunuşlu modern ve yenilikçi pasta. Mevsimlik ürünler kullanın; meyve ve sebzelerden elde edilen doğal renklerin yanı sıra baston veya muscovado gibi ham şekerler (Sentier mahallesindeki Masterclass'ında aktardığı bir ruh).
Ünlü pasta şefi, Yeni Zelanda'dan veya Avustralya'dan gelen pavlova'ya el koyar ve taze bir hamur işi yapar. egzotik komposto, hafif hindistancevizi kreması ve limonlu fondan bezeden oluşan versiyon. (Bazıları buğday unu kullanmamasını kutlayacak).
En çok bilinen tatlıları arasında tuzlu tereyağlı karamel ya da şerbet ile de dindarın tadına varacaksınız. Mon Koeur, çok fotojenik bir kek, kırmızı sırlı, çikolatanın tadının öne çıktığı (8 rue du Vieux-Colombier, 75006).
Medya şekercisi Christophe Michalak.
**PHILIPPE CONTICINI, GÂTEAUX D'ÉMOTIONS TARAFINDAN CHOUQUETTE ÉMOTION PISTACHE **
Philippe Conticini'nin kayda değer bir özgeçmişi var, Chevalier de l'Ordre National du Mérite ve Chevalier de l'ordre National des Arts et des Lettres'in prestijli dekorasyonlarının sahibi. Buna ek olarak, ünlü La Pâtisserie des Rêves'in kurucu ortağı olduğu için popülerdir. Kreasyonlarınızı cam çanlarda sunun.
Gâteaux d'Émotions pastanesinde iştah açıcı chouquette émotion fıstıkları sizi bekliyor, pâte à choux ile yapılan bir çeşit çörek, fıstıklı pasta kreması ve fıstıklı ve bademli pralin.
Gluten ve laktoz intoleransı olan tatlı bir dişi olanlar için, Gâteaux et gourmandises sans glüten et sans laktoz kitabını yayınladı, onlar için iştah açıcı ve basit tarifler tasarladığı (37 rue de Varenne, 75007) .
En orijinal ve lezzetli bir çörek.